Rucolasalat mit Aprikosen und Feta – Fruchtig und Pikant
Wie wäre es mit diesen Rucolasalat mit Aprikosen und Feta als Beilage beim Grillen? Süße Früchte geben diesen herzhaften Salat den besonderen Pfiff und machen Appetit auf mehr. Im Sommer sind frische, knackige Salate genau das Richtige und das schöne ist, Innerhalb von wenigen Minuten ist dieser Sommersalat fertig.
Warum Rucolasalat mit Aprikosen und Feta
Der Rucolasalat mit Aprikosen und Feta ist in nur 20 Minuten fertig und kann serviert werden. Der Sommersalat besteht aus verschiedenen Blattsalatsorten wie – Rucolasalat, Feldsalat, Lollo bianco und Eichblattsalat. Ihr könnt natürlich auch andere Blattsalate verwenden. Wichtig ist, dass Ihr viel Rucola verwendet.
Zudem noch aus knackiger Paprikaschote, roten Kirschtomaten, süße Aprikosen, köstlichen Feta und klein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Dazu ein leckeres Dressing und mehr benötigt ihr für diesen leckeren Salat nicht.
Wie verhindere ich, dass der Rucola im Dressing zu schnell zusammenfällt?
Rucola und die feinen Blattsalate sind sehr empfindlich gegenüber Säure und Salz im Dressing. Du solltest das Dressing daher erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln oder separat dazu reichen. Alternativ kannst du die festen Zutaten wie Paprika und Tomaten vorab marinieren und die Blattsalate erst ganz zum Schluss unterheben. So bleibt die Struktur der Blätter knackig und der Salat behält sein schönes Volumen auf der Platte.
Kann ich statt frischer Aprikosen auch Trockenfrüchte verwenden?
Wenn keine Saison für frische Aprikosen ist, kannst du durchaus auf getrocknete Soft-Aprikosen ausweichen. Schneide diese in sehr feine Streifen, damit sie ihr intensives Aroma gleichmäßig im Salat verteilen können. Da Trockenfrüchte deutlich süßer sind, empfiehlt es sich, im Dressing eine Prise mehr Salz oder etwas mehr Zitronensaft als Gegenspieler zu nutzen. So bleibt die harmonische Balance zwischen der Süße der Frucht und der Würze des Fetas erhalten.
Welche Alternativen gibt es zum Feta für eine mildere Variante?
Falls dir der klassische Schafskäse-Feta zu dominant oder salzig ist, eignet sich ein milder Ziegenfrischkäse hervorragend als Ersatz. Auch kleine Mozzarella-Kugeln passen gut zur fruchtigen Note der Aprikosen, benötigen dann aber etwas mehr Pfeffer im Dressing. Für eine besonders cremige Textur kannst du den Käse in größeren Stücken lassen, statt ihn fein zu zerbröseln. So entsteht ein schöner Kontrast zu den herben Bitternoten des Rucolas und der Paprika.
Rezept: Rucolasalat mit Aprikosen und Feta
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat
- 150 g Rucolasalat
- 30 g Feldsalat
- 50 g verschiedene Blattsalat (z. B. Lollo bianco, Eichblattsalat)
- 1 gelbe Paprikaschote
- 100 g Kirschtomaten
- 6 kleine Aprikosen
- 200 f Feta
- 2 kleine Frühlingszwiebeln
Für das Dressing:
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 6 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
Für den Salat – Rucola, Feldsalat und Blattsalate putzen, waschen, trockenschleudern und kleiner zupfen. Paprika abbrausen vierteln und putzen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten abbrausen und halbieren, dabei eventuell den Stielansatz entfernen. Die Aprikosen abbrausen, halbieren und entsteinen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Feta zerbröseln. Frühlingszwiebeln abbrausen putzen und quer in dünne Ringe schneiden.
Für das Dressing – Zitronensaft mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unterschlagen. Den Salat auf einer Platte verteilen. Paprika, Tomaten, Aprikosen und Feta darüber geben, mit dem Dressing beträufeln. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen und den Rucolasalat mit Aprikosen und Feta servieren.
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Ich hoffe, ihr liebt dieses köstliche Rucolasalat mit Aprikosen und Feta Rezept so sehr, wie es meine Familie im Laufe der Jahre getan hat! Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, welche Art von Salate ihr am liebsten bei Euch im Sommer serviert wird. Ich würde es gerne wissen!
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Tina-Maria
Du mit deinen Aprikosen 🙂 Yummy!!!!