Für den Salat - Rucola, Feldsalat und Blattsalate putzen, waschen, trockenschleudern und kleiner zupfen. Paprika abbrausen vierteln und putzen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Die Kirschtomaten abbrausen und halbieren, dabei eventuell den Stielansatz entfernen.

Die Aprikosen abbrausen, halbieren und entsteinen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Feta zerbröseln. Frühlingszwiebeln abbrausen putzen und quer in dünne Ringe schneiden.

Für das Dressing - Zitronensaft mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unterschlagen. Den Salat auf einer Platte verteilen. Paprika, Tomaten, Aprikosen und Feta darüber geben, mit dem Dressing beträufeln. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen und den Rucolasalat mit Aprikosen und Feta servieren.