Wassermelonen-Feta-Minze-Walnuss Salat und Lowcarb-Croissant Brötchen

Kaum jemand kommt in den heißen Wochen des Jahres an Wassermelonen vorbei, auch ich nicht. Deshalb habe ich neulich diesen herrlichen und erfrischenden Wassermelonen-Feta-Minze-Walnuss Salat und Lowcarb-Croissant Brötchen gemacht und dazu ein paar Lowcarb-Croissant Brötchen serviert. Dieser Wassermelonensalat ist der perfekte Salat; saftige Wassermelone und frische Minze werden mit einem leckeren  Dressing gemischt und mit Feta-Käse und angerösteten Walnüssen bestreut. Dies ist das Sommer-Salat-Gericht und eine großartige Ergänzung zu einem üblichen Salat.

Wassermelonen-Feta-Minze-Walnuss Salat und Lowcarb-Croissant Brötchen

Seit ich diesen Salat zum ersten Mal kennengelernt habe im Griechenland Urlaub im Jahr 2013, sind Wassermelonen- und Fetasalat mit Minze für mich, zu einem Hauptgericht für die Sommerzeit geworden. Erstens: Du kannst so ziemlich alle überflüssigen Zutaten loswerden. Zweitens: Die Qualität der Wassermelone und vor allem des Fetas ist von größter Bedeutung. Und drei: Ein bisschen Elan reicht weit aus, um dieses gemachsvolle Wassermelonen-Feta-Minze-Walnuss Salat und Lowcarb-Croissant Brötchen Rezept zu machen.

In nur 15 Minuten hast du diesen  perfekten Salat und wenn du möchtest kannst du diese Lowcarb-Croisannt Brötchen dazu servieren. Ich finde die leichten und fluffigen Lowcarb-Croissant Brötchen, sind superschnell gemacht sind, passen herrlich dazu. Hier habe ich übrigens auch noch einen nicht Lowcarb Anja hat einen Melonen-Feta-Salat mit Minze. Ich finde, Wassermelonensalat ist eine frische und einfache Seite oder ein Mittagessen oder Abendessen, von dem jeder schwärmt!

DIE RICHTIGE WAHL BEI DER WASSERMELONE

Der Ton macht die Musik, heißt hier das Motto. Klingt es beim Klopfen an der Schale eher metallisch bzw. hohl, so zeigt das von einer unreifen Wassermelone. Wohingegen eine Wassermelone, die inen satten, dunklen Ton hat von sich gibt, in den Einkaufswagen wandern sollte, weil sie bereit für den Genuss ist. Wer den Hörtest im Geschäft eher schwierig findet, kann auch auf aufgeschnittene Melonen zurückgreifen. Hiergilt: Je kräftiger die Farbe des Fruchtfleisches, desto süßer und aromatischer ist es.

Falls ihr noch eine andere Melonensalate sucht, dann hat Anja hat einen Melonen-Feta-Salat mit Minze und auch Anja hat einen Melonen-Feta-Salat mit Minzegemacht.

Wassermelonen-Feta-Minze-Walnuss Salat und Lowcarb-Croissant Brötchen

Für den Wassermelonen-Feta-Salat 

• 1 kg kernelose Wassermelone
• 2  Limetten
• 60 g Walnusskerne
• 1/2 Bund Minze
• 400 g Feta-Käse
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung für den Wassermelonen-Feta-Salat:

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

Wassermelone mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in mittelgroße 1 cm Würfel schneiden. Die Limetten waschen trocken reiben, halbieren und den Saft auspressen. Wassermelone mit dem Limettensaft beträufeln.

Die Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Wassermelone in Schalen anrichten. Feta-Käse grob darüber bröseln. Walnüsse, Minze und etwas Pfeffer drüberstreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln.

Für die Lowcarb-Croissant Brötchen:

Für die Eiweißbrötchen

• 250 g Quark
• 250 g flüssige Butter
• 6 Eier
• 200 g Eiweißpulver- Vanille
• 1 Päckchen Backpulver
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Einfach alle Zutaten nacheinander in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in eine 12er Muffinform gießen und in den Backofen geben und etwa 13-15 Minuten goldbraun backen.

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Wassermelonen-Feta-Minze-Walnuss Salat und Lowcarb-Croissant Brötchen

Es ist ein Rezept, für sommerliche Unterhaltungen. Ideal als Grillbeilage für einen Ausflug z. B. Picknick.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit15 Minuten Min.

Gericht: Salat

Zutaten

• Für den Wassermelonen-Feta-Salat:
• 1 kg kernelose Wassermelone
• 2 Limetten
• 60 g Walnusskerne
• 1/2 Bund Minze
• 400 g Feta-Käse
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Für die Eiweißbrötchen:
• 250 g Quark
• 250 g flüssige Butter
• 6 Eier
• 200 g Eiweißpulver- Vanille
• 1 Päckchen Backpulver
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Zubereitung für den Wassermelonen-Feta-Walnuss Salat:
• Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
• Wassermelone mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in mittelgroße 1 cm Würfel schneiden. Die Limetten waschen trocken reiben, halbieren und den Saft auspressen. Wassermelone mit dem Limettensaft beträufeln.
• Die Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Wassermelone in Schalen anrichten. Feta-Käse grob darüber bröseln. Walnüsse, Minze und etwas Pfeffer drüberstreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
• Zubereitung für die LowCarb-Croissant Brötchen:
• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Einfach alle Zutaten nacheinander in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Den Teig in eine 12er Muffinform gießen und in den Backofen geben und etwa 13-15 Minuten goldbraun backen.

Ich wünche Dir viel Spaß beim Nachmachen vom Wassermelonen-Feta-Minze-Walnuss Salat und Lowcarb-Croissant Brötchen Rezept!

Tina-Maria