Einfacher Mirabellenkuchen mit lockerem Quark-Öl-Teig, frischen Mirabellen und knusprigen Honigstreuseln. Die Streusel werden mit Honig statt Zucker zubereitet.

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Saftiger Mirabellenkuchen mit Honigstreuseln ist eine sommerliche Variante meines beliebten Heidelbeerkuchens mit Streuseln. Diesmal habe ich 500 g frische Mirabellen verwendet und die Streusel etwas verändert: Statt Zucker kommen 50 g Honig hinein. Das Ergebnis ist ein saftiger Mirabellenkuchen mit lockerem Quark-Öl-Teig, fruchtigen Mirabellen und goldbraunen Honigstreuseln. Das Beste daran, der Kuchen ist unkompliziert gemacht, braucht keine Gehzeit und eigenes sich wunderbar für den Nachmittagskaffee.

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Warum du diesen Mirabellenkuchen mit Streuseln lieben wirst

• Einfach gemacht: Der Quark-Öl-Teig ist unkompliziert und gelingt auch Backanfänger.
• Ohne Gehzeit: Im Gegensatz zu Hefeteig kann der Kuchen direkt weiterverarbeitet werden.
• Herrlich fruchtig: 500g Mirabellen Sorten für einen saftigen, sommerlichen Geschmack.
• Besondere Streusel: Die Streusel werden mit Hong statt Zucker zubereitet.
• Gut vorbereitet: Der Mirabellenkuchen mit Honigstreuseln schmeckt am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
• Zum Einfrieren geeignet: Einzelne Stücke lassen sich problemlos einfrieren.

Zutaten für den Mirabellenkuchen mit Honigstreuseln

Die Basis für meinen Mirabellenkuchen mit Honig ist ein einfacher Quark-Öl-Tei. Durch den Quark bleibt er schön saftig, während Backpulver dafür sort, dass er beim Backen locker aufgeht. Anders als Hefeteig muss Quark-Öl-Teig nicht gehen und kann direkt weiterverarbeitet werden.

Für den fruchtigen Belag verwende ich 500 g frische Mirabellen. Die kleinen gelben Mirabelle gehören zu den Pflaumen und hat um Sommer Saison. Ihr süß-säuerliches Aroma passt wunderbar zum saftigen Quark-Öl-Teig und den Honigstreuseln.

Tipps für den perfekten Mirabellenkuchen mit Honigstreuseln

Verwende am besten reife, aber noch leicht feste Marillen. Sie sollten aromatisch sein, aber beim Schneiden nicht zerfallen. Sehr weiche Früchte können beim Backen viel Flüssigkeit abgeben.

Nach dem Waschen solltest du die Mirabellen gut abtrocknen. Anschließend halbierst du sie, entfernst den Stein und kannst größere Früchte noch einmal halbieren.

Für die Honigstreusel sollte die Butter kalt sein. Verknete die Zutaten nur so lange, bis Streusel entstehen. Durch den Honig können sie etwas sicher sein als klassische Zuckerstreusel.

Saftiger Mirabellenkuchen mit Honigstreuseln

Einfacher Mirabellenkuchen mit lockerem Quark-Öl-Teig, frischen Mirabellen und knusprigen Honigstreuseln. Die Streusel werden mit Honig statt Zucker zubereitet.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 Backform 35 × 24 cm

1 Backpapier

1 große Rührschüssel

1 kleine Rührschüssel

1 Handrührgerät oder Küchenmaschine

Für den Quark-Öl-Teig

• 200 g Magerquark
• 100 ml neutrales Pflanzenöl
• 100 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 400 g Weizenmehl Type 405
• 1 Päckchen Backpulver

Für den Belag

• 500 g frische Mirabellen

Für die Honigstreusel

• 100 g Weizenmehl Type 405
• 100 g kalte Butter
• 50 g Honig

Zubereitung:

Backofen und Backform vorbereiten

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (35 × 24 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Quark-Öl-Teig zubereiten

• Magerquark, Pflanzenöl, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel miteinander verrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und zur Quarkmasse geben. Alles kurz zu einem glatten Quark-Öl-Teig verkneten.
• Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig bis in die Ecken drücken.

Mirabellen vorbereiten

• Die Mirabellen waschen und sorgfältig abtrocknen. Anschließend halbieren und die Steine entfernen. Große Marillen nochmals halbieren.
• Die Mirabellen gleichmäßig auf dem Quark-Öl-Teig verteilen.

Honigstreusel zubereiten

• Mehl und kalte Butter mit den Händen vermengen. Den Honig dazugeben und alles kurz zu Streuseln verkneten.
• Die Honigstreusel gleichmäßig über den Marillen verteilen.

Mirabellenkuchen backen

• Den Mirabelllenkuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Honigstreusel schön goldbraun sind.
• Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Da Honig beim Backen schneller bräunt als normaler Zucker, solltest du die Streusel in den letzten Minuten im Auge behalten. Werden sie bereits kräftig goldbraun, kannst du den Kuchen locker mit Backpapier abdecken.

Stück 1

Kalorien: 380 kcal

Kohlenhydrate: 49 g

Eiweiß: 7g

Fett: 17 g

Gesättigte Fettsäuren: 2 g

Zucker: 17 g

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