Mirabellenkuchen mit Honigstreuseln und frischen Marillen auf einem Teller

Saftiger Mirabellenkuchen mit Honigstreuseln

Einfacher Mirabellenkuchen mit lockerem Quark-Öl-Teig, frischen Mirabellen und knusprigen Honigstreuseln. Die Streusel werden mit Honig statt Zucker zubereitet.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 Backform 35 × 24 cm

1 Backpapier

1 große Rührschüssel

1 kleine Rührschüssel

1 Handrührgerät oder Küchenmaschine

Für den Quark-Öl-Teig

200 g Magerquark
100 ml neutrales Pflanzenöl
100 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag

500 g frische Mirabellen

Für die Honigstreusel

100 g Weizenmehl Type 405
100 g kalte Butter
50 g Honig

Zubereitung:

Backofen und Backform vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (35 × 24 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Quark-Öl-Teig zubereiten

Magerquark, Pflanzenöl, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel miteinander verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und zur Quarkmasse geben. Alles kurz zu einem glatten Quark-Öl-Teig verkneten.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig bis in die Ecken drücken.

Mirabellen vorbereiten

Die Mirabellen waschen und sorgfältig abtrocknen. Anschließend halbieren und die Steine entfernen. Große Marillen nochmals halbieren.
Die Mirabellen gleichmäßig auf dem Quark-Öl-Teig verteilen.

Honigstreusel zubereiten

Mehl und kalte Butter mit den Händen vermengen. Den Honig dazugeben und alles kurz zu Streuseln verkneten.
Die Honigstreusel gleichmäßig über den Marillen verteilen.

Mirabellenkuchen backen

Den Mirabelllenkuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Honigstreusel schön goldbraun sind.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

Da Honig beim Backen schneller bräunt als normaler Zucker, solltest du die Streusel in den letzten Minuten im Auge behalten. Werden sie bereits kräftig goldbraun, kannst du den Kuchen locker mit Backpapier abdecken.

Stück 1

Kalorien: 380 kcal

Kohlenhydrate: 49 g

Eiweiß: 7g

Fett: 17 g

Gesättigte Fettsäuren: 2 g

Zucker: 17 g

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