Macarons selbst machen – So leicht geht´s in 6 Schritten!

Macarons, das sind bunt gefüllte Baiserkekse, die mittlerweile nicht nur in Frankreich Fans haben. Auch hier kommt das Rezept für Macarons super an. So gut, dass du deinen Freunden statt eines Kuchens nächstes Mal einfach selbst gemachte Macarons anbieten solltest. So einfach kannst du Macarons selber machen.

Wie oben erwähnt, sind Macarons ein französisches Baisergebäck aus Mandelmehl und sie gibt es in vielen bunten Farben und Füllungen. Die meistens sind mit Buttercreme, Ganache oder Konfitüre gefüllt. Ich verwende für meine aber Nutella und eine Vollmilch Ganache, denn meine Kinder lieben diese Füllungen. Zur Freude aller Macarons-Fans gibt es das Trendgebäck mittlerweile in den unterschiedlichsten Varianten und Geschmacksrichtungen. Besonders die cremige Füllung, die sowohl süß als auch herzhaft ausfallen kann, lässt dabei Genießerherzen höherschlagen.

Wenn Ihr Macarons backt dann…

• Das Wichtigste beim Macarons-Backen ist Präzision. Denn schon kleinste Abweichungen bei den Mengen, den Zutaten oder der Backzeit können dazu führen, dass die kleinen Backwerke am Ende nicht die gewünschte Form und Konsistenz erhalten.
• Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Eiweiß: Mehr Zutaten benötigen Ihr für die Zubereitung der Macarons-Schalen nicht. Umso wichtiger ist die Qualität der einzelnen Bestandteile. Das gilt besonders für die Mandeln, die in der Regel noch einmal durchgesiebt werden müssen, um wirklich feines Mandelpulver zu erhalten.
• Damit man die richtige Größe hat, verwende ich eine extra Backmatte für Macarons*.
• Für die richtige Backzeit und -temperatur gibt es leider kein Patentrezept, denn jeder Backofen ist anders. Die entscheidenden ein bis zwei Minuten müsst Ihr einfach durch Ausprobieren herausfinden.
• Ihre schöne runde Form bekommen Macarons, indem kleine Kleckse der Baisermasse (etwa in der Größe eines 2-Euro-Stücks) mithilfe eines Spritzbeutels auf Backpapier aufgetragen werden. Alternativ könnent Ihr auch eine Backmatte mit vorgeformten Kreisen verwenden.
• Geübte Macarons-Bäcker können natürlich auch kreativ werden und sich an andere Formen wie zum Beispiel diese Deutschalnd WM-Macarons oder wie diese niedlichen Rudolf-Macarons ranmachen.

 

Arbeitsschritte: 

 

 

 

 

 

 

Das ganze Rezept zum Ausdrucken: