Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting Rezept

Dieser saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting ist das ultimative Dessert für den Herbst! Er ist herrlich weich, fluffig, mit einer warmen Würze durchzogen, und die gewürzte Frischkäse-Frosting ist schlichtweg göttlich. Das Beste daran? Dieser Kürbiskuchen ist in weniger als einer Stunde fertig und benötigt nur einfache Zutaten! Lasst uns erkunden, warum dieses Rezept so gut funktioniert.

Warum dieser Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting überzeugt:

1. Vielseitig in der Milchwahl: Dieser Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting kann sowohl mit herkömmlichen Milchprodukten als auch vollständig milchfrei zubereitet werden. Du hast die Wahl!
2. Einfache Zubereitung: Diese Kürbisriegel sind einfacher herzustellen als ein traditioneller Kürbiskuchen und erfreuen sich immer großer Beliebtheit.
3. Schnell gemacht: Blechkuchen sind die perfekte Wahl, wenn es mal schnell gehen muss. Dieser Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting ist in weniger als einer Stunde servierfertig.
4. Geselliges Teilen: Dieser milchfreie Kürbiskuchen kann problemlos in Scheiben geschnitten und einer größeren Gruppe serviert werden. Flexibilität pur!

Die richtigen Zutaten:

• Butter: Du kannst normale Milchbutter oder milchfreie Butter verwenden. Dieses Rezept wurde in beiden Varianten erfolgreich getestet!
• Mehl: Allzweckmehl ist die beste Wahl für dieses Rezept.
• Kürbispüree: Verwende Kürbispüree aus der Dose oder Kürbispüree selbstgemacht. Keine Kürbiskuchenfüllung erforderlich!
• Kürbisgewürz: Falls du kein Kürbiskuchengewürz zur Hand hast, kannst du ganz einfach dein eigenes herstellen. 
• Milch: Jede Art von Milch funktioniert hier gut – sei es milchfrei oder herkömmlich. Bei Verwendung von pflanzlicher Milch achte darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen.
• Frischkäse: Sowohl veganer Frischkäse als auch herkömmlicher Milchfrischkäse sind geeignet. Du kannst mehr Puderzucker hinzufügen, um die Glasur nach deinem Geschmack anzupassen und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Anleitung Schritt-Schritt

• SCHRITT 1: Zuerst nehmen Sie eine rechteckige Backform mit den Maßen 24 cm x 24 cm und fetten Sie die Seiten gründlich ein. Legen Sie dann ein Stück Backpapier auf den Boden der Form, um sicherzustellen, dass der Kürbiskuchen später leicht aus der Form genommen werden kann.
• SCHRITT 2: In einer separaten Schüssel vermengen Sie alle trockenen Zutaten und stellen diese Mischung beiseite. In einer anderen Schüssel, entweder in einem Standmixer mit dem Rührbesen-Aufsatz oder mit einem Handmixer, schlagen Sie die Butter und den Zucker zusammen, bis sie gerade so vermengt sind. Geben Sie dann die Eier, Milch und Vanille hinzu und mischen Sie erneut gut.
• SCHRITT 3: Fügen Sie nun das Kürbispüree hinzu und rühren Sie es gründlich unter. Schließlich geben Sie die vorbereitete Mischung aus den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird ziemlich dick sein.
• SCHRITT 4: Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Während der Kuchen abkühlt, können Sie die Frischkäse-Glasur zubereiten.
• SCHRITT 5: In einer Schüssel schlagen Sie den Frischkäse und die Raumtemperatur-Butter mit einem Handmixer, bis sie glatt und frei von Klumpen sind. Fügen Sie dann die Vanille hinzu und mischen Sie erneut gut. Geben Sie nach und nach den Zimt und dann den Puderzucker hinzu, jeweils etwa ¼ Tasse auf einmal, und schaben Sie die Seiten der Schüssel ab, während Sie weitermachen. Passen Sie die Konsistenz der Glasur nach Bedarf an, indem Sie bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen.

Rezept: Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting

Zutaten für den Kürbiskuchen:

•  250 g Mehl
•  2 TL Backpulver
•  1 TL Salz
•  1 und 1/2 TL gemahlener Zimt
•  2 TL Kürbiskuchengewürz
•  240 ml Rapsöl
•  4 Eier (Gr. M)
•  200 g dunkelbrauner Zucker
•  300 g Kürbispüree
•  1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für das Frischkäse-Frosting:

• 180 g Frischkäse
• 80 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Prise Salz

Zubereitung:

Den Kürbiskuchen vorbereiten:

• Um den Kürbiskuchen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Verrühren der trockenen Zutaten. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und das Kürbiskuchengewürz vermischen.
• In einer separaten Schüssel das Rapsöl, die Eier, den braunen Zucker, das Kürbispüree und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen. Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Kürbiskuchen backen:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform einfetten. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen für etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens steckt.

Das Frischkäse-Frosting zubereiten:

• Während der Kürbiskuchen abkühlt, können wir das leckere Frischkäse-Frosting zubereiten. Dafür den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und das Salz in einer Schüssel miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Den Kürbiskkuchen verzieren:

• Sobald der Kürbiskuchen vollständig abgekühlt ist, kann er mit dem Frischkäse-Frosting verziert werden. Dafür das Frosting großzügig auf den Kuchen streichen und nach Belieben mit Haselnüssen oder Kürbissen aus Marzipan ( selbst gemacht) dekorieren.
• Der Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting kann nun angeschnitten und serviert werden. 

Back-Tutorial: 

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Sagenhafter Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting

Dieser Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting ist das ultimative Dessert für den Herbst! Er ist herrlich weich, fluffig, mit einer warmen Würze durchzogen, und die gewürzte Frischkäse-Frosting ist schlichtweg göttlich.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gericht: Blechkuchen, Kürbiskuchen

Küche: Amerikanisch-Deutsch

Keyword: Backen, Blechkuchen, Dessert, Frischkäse, Gewürze, Herbst, Kuchen, Kürbiskuchen

Portionen: 12 Stück

Kalorien: 230kcal

Autor: Sonntags ist Kaffeezeit

Kochutensilien

• 1 recheckige Springform 24cm x 24 cm

Zutaten

Zutaten für den Kürbiskuchen

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kürbisgewürz
• 240 ml Rapsöl
• 4 Stück Eier
• 200 g brauner Zucker
• 300 g Kürbispüree
• 1 TL Vanilleextrat

Zutaten für das Frischkäse-Frosting

• 180 G Frischkäse
• 80 G Butter
• 50 G Puderzucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

Den Kürbiskuchen vorbereiten:

• Um den Kürbiskuchen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Verrühren der trockenen Zutaten. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und das Kürbiskuchengewürz vermischen.
• In einer separaten Schüssel das Rapsöl, die Eier, den braunen Zucker, das Kürbispüree und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
• Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Kürbiskuchen backen:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform einfetten. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen für etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens steckt.

Das Frischkäse-Frosting zubereiten:

• Während der Kürbiskuchen abkühlt, können wir das leckere Frischkäse-Frosting zubereiten. Dafür den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und das Salz in einer Schüssel miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Den Kürbiskuchen verzieren:

• Sobald der Kürbiskuchen vollständig abgekühlt ist, kann er mit dem Frischkäse-Frosting verziert werden. Dafür das Frosting großzügig auf den Kuchen streichen und nach Belieben mit Haselnüssen oder Kürbisse aus Marzipan(selbst gemacht) dekorieren. Der Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting kann nun serviert werden. 

4 häufigsten Fragen zum Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting Rezept

1. Wie bereitet man diesen köstlichen Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting zu? Um diesen leckeren Kürbiskuchen zuzubereiten, nehmen Sie zunächst eine großzügige Portion Zuckerguss und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Kuchen. Verwenden Sie dazu einen versetzten Spatel oder einfach einen normalen Spatel. Streuen Sie abschließend eine Prise Zimt darüber – und voilà!
2. Was sollte man tun, wenn man keinen milchfreien Frischkäse finden kann? Es kann manchmal herausfordernd sein, milchfreien Frischkäse zu finden, je nachdem, wo Sie leben. Alternativ können Sie für dieses Rezept eine köstliche Zimtbuttercreme zubereiten. So geht’s: Mischen Sie einfach 1 Teelöffel Zimt in Ihre Vanillebuttercreme ein, um den unverwechselbaren Zimtgeschmack zu erzielen.
3. Was ist der Unterschied zwischen Kürbispüree und Kürbiskuchenfüllung? Kürbispüree besteht aus gekochtem und püriertem Kürbis, ohne zusätzliche Süßstoffe oder Gewürze. Im Gegensatz dazu ist Kürbiskuchenfüllung Kürbispüree, das bereits mit Süßstoffen und Gewürzen verfeinert wurde. Wir empfehlen dringend, in diesem Rezept nicht zwischen den beiden zu wechseln, da dies zu einem übermäßig süßen und überwürzten Kuchen führen könnte. Bleiben Sie also bei Kürbispüree, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
4. Was tun, wenn ich kein Kürbiskuchengewürz zur Hand habe? Falls Sie kein  Kürbiskuchengewürz *besitzen, können Sie die folgende Gewürzkombination verwenden: ½ Esslöffel gemahlenen Zimt, 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer, 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, ½ Teelöffel gemahlene Nelken und ½ Teelöffel gemahlenes Piment.

4 Expertentipps für das Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting Rezept

1. Achten Sie darauf, Ihr Mehl korrekt zu messen – wir empfehlen, eine Küchenwaage im Wert von 15 Euro zu verwenden, um Ihre trockenen Zutaten abzuwiegen (die metrischen Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieser Seite). Falls Sie keine Waage haben, verwenden Sie die Methode mit dem Schaufel und Glattstreichen. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass der Kuchen trocken und bröselig wird.
2. Vermeiden Sie es, den Kürbiskuchen zu lange zu backen! Behalten Sie den Kuchen im Auge und prüfen Sie frühzeitig, ob er durchgebacken ist, da zu langes Backen zu trockenem Kuchen führen kann.
3. Lassen Sie die Frischkäseglasur abkühlen, während der Kuchen vollständig auskühlt.
4. Passen Sie den Zuckergehalt der Glasur an und fügen Sie nur nach Bedarf mehr hinzu.

Lagerung und Einfrieren vom Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting

Sobald der Kuchen mit Frischkäse-Frosting versehen ist, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter für etwa 2-3 Tage aufbewahren. Wenn es in Ihrer Region sehr heiß ist und die Glasur zu schmelzen droht, empfiehlt es sich, den Kuchen stattdessen zu kühlen. Wenn Sie den Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting nicht sofort servieren, lassen Sie die Frischkäseglasur abkühlen und frieren Sie den Kuchen ein, kurz bevor Sie ihn servieren möchten

Dieser saftige Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting ist ein wahrer Genuss für die Herbstzeit. Der Kürbis verleiht dem Kuchen eine angenehme Feuchtigkeit, während das Frischkäse-Frosting ihm eine cremige und süße Note verleiht. Egal, ob als Dessert oder zum Kaffeeklatsch – dieser Kürbiskuchen wird eure Gäste begeistern. Also, ran an den Kürbis und probiert dieses köstliche Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting Rezept aus! Genießt den herbstlichen Geschmack in jeder saftigen Bissen.

Jetzt würde ich gerne von euch hören: Welche persönliche Note würdet ihr diesem Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting Rezept hinzufügen, um es zu eurem eigenen zu machen? Habt ihr vielleicht eine besondere Zutat oder eine Variation im Sinn, die diesen Kürbiskuchen noch unwiderstehlicher machen könnte? Ich freue mich auf eure kreativen Ideen und Gedanken in den Kommentaren.

Eure Tina-Maria