Saftiger Johannisbeerkuchen vom Blech mit Streuseln aus Quark-Öl-Teig nach Omas Rezept
Saftiger Johannisbeerkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln und lockerem Quark-Öl-Teig. Ein einfaches Rezept nach Omas Art, perfekt für die sommerliche Kaffeetafel.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
Für den Quark-Öl-Teig
- 200 g Magerquark
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Prise Salz
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag
- 500 g frische Johannisbeeren
Für die Streusel
- 60 g Weizenmehl Typ 405
- 60 g kalte Butter
- 50 g Zucker
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die eckige Backform (35 × 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Quark-Öl-Teig
- Quark, Öl, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen und glatt streichen.
Für den Belag
- Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Für die Streusel
- Butter, Mehl und Zucker mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten und über die Johannisbeeren streuen.
Backen
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
- Den Johannisbeerkuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.