Fruchtige Himbeer-Vanille-Torte mit lockeren Vanilleböden, cremiger Himbeer-Mascarpone-Füllung und Zartbitter-Schoko-Drip. Eine festliche Torte für Geburtstag, Muttertag und besondere Anlässe.

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Diese Himbeer-Vanille-Torte ist herrlich fruchtig cremig und mit ihrem Schoko-Drip ein echter Hingucker. Zwischen den lockeren Vanilleböden steckt eine feine Himbeer-Mascarpone-Sahne-Creme, dazu kommt ein Drip aus Zartbitterschokolade. Ich habe die Torte ursprünglich für den Muttertag gebacken, sie passt aber genauso wunderbar zum Geburtstag oder zu anderen besonderen Anlässen.

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Warum du diese Himbeer-Vanille-Torte lieben wirst

• Fruchtig und cremig: Die Himbeeren bringen eine frische, leicht säuerliche Note in die Mascarpone-Sahne-Creme.
• Lockere Vanilleböden: Sie passen wunderbar zur Himbeercreme und machen die Torte schön leicht im Geschmack.
• Schokoladiger Abschluss: Der Zartbitter-Schoko-Drip bildet einen leckeren Kontrast zur fruchtigen Füllung.
• Für viel Anlässe: Die Torte passt zum Geburtstag, Muttertag oder einfach zu einem besonderen Kaffeetisch.

Zutaten für die Himbeere-Vanille-Torte

• Für diese Himbeeren-Vanille-Torte brauchst du lockere Vanilleböden, eine cremige Himbeerfüllung und Zartbitterschokolade für den Drip. Vanille gibt den Böden ihr feines Aroma, während die Himbeeren eine fruchtige und leicht säuerliche Note in die Torte bringen.
• Für die Creme sorgen Mascapone und Sahne für eine cremige, stabile Konsistenz. Der Zartbitter-Schoko-Drip rundet die fruchtige Himbeer-Vanille-Kombination mit einer feinen Schokoladennote ab.
• Die genauen Mengenangaben findet du wie gewohnt unten in der Rezeptkarte.

Tipps für die perfekte Himbeeren-Vanille-Torte

• Tortenböden vollständig auskühlen lassen: Schneide und fülle die Vanilleböden erst, wenn sie komplett ausgekühlt sind. So bleibt die Creme stabil.
• Creme gut kühlen: Mascarpone und Sahne sollten kalte ein. Dadurch lässt sich die Himbeercreme besser aufschlagen und verstreichen.
• Torte vor dem Drip kühlen: Die fertig eingestrichene Torte sollte gut durchgekühlt sein , bevor die Schokolade daraufkommt. So läuft der Drip nicht zu weit herunter.
• Schoko-Drip nicht zu heiß verwenden: Lass die Schokoladenmischung etwas abkühlen. Ist sie noch zu warm, kann die Creme darunter weich werden.
• Himbeeren erst zum Schluss dekorieren: Frische Himbeeren sehen am schönsten aus, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren auf die Torte setzt.

Himbeer-Vanille-Torte mit Schoko-Drip

Fruchtige Himbeer-Vanille-Torte mit lockeren Vanilleböden, cremiger Himbeer-Mascarpone-Füllung und Zartbitter-Schoko-Drip. Eine festliche Torte für Geburtstag, Muttertag und besondere Anlässe.

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Portionen: 10 Stück

Backutensilien:

3 runde Springformen (rund 20 cm) oder eine sehr hohe 20 cm

Für den Teig:

• 180 g Weizenmehl Typ 405
• 1/2 EL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 125 g Butter zimmerwarm
• 220 g feiner Zucker
• 4 Stück Eier getrennt
• 1/2 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
• 125 ml Milch

Für die Himbeer-Cremefüllung:

• 150 g Himbeermarmelade
• 150 g Mascarpone
• 150 ml Schlagsahne
• 3 TL Sahnesteif
• 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
• 2 TL Rosenwasser

Schokoladen-Drip:

• 100 g Sahne
• 100 g Zartbitter Kuvertüre kleingehackt

Deko:

• Rosenblüten
• frische Himbeeren und Mama-Topping

Zubereitung:

Böden backen

• Ofen auf 170 °C vorheizen. Drei 20-cm-Formen einfetten.
• Mehl, Backpulver und Salz mischen.
• Butter und Zucker cremig schlagen. Eigelbe und Vanille unterrühren.
• Mehlmischung und Milch abwechselnd kurz einarbeiten.
• Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
• In die Formen füllen und ca. 25 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen.

Himbeercreme & Schichten

• Mascarpone, Himbeermarmelade, Vanille und Rosenwasser glatt rühren.
• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
• Die Creme drittelweise zwischen die drei Böden spritzen und den Rest außen um die Torte verteilen.
• Torte mindestens 2 Stunden kühlen.

Schokoladen-Drip & Deko

• Sahne leicht erhitzen (nicht kochen!), gehackte Zartbitter-Kuvertüre darin schmelzen und glatt rühren.
• Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Die Ganache vorsichtig am oberen Rand der gekühlten Torte herunterlaufen lassen.
• Mit Rosenblüten dekorieren.

Stück 1

Kalorien: 470 kcal

Kohlenhydrate: 54 g

Eiweiß: 7g

Fett: 15 g

Gesättigte Fettsäuren: 15 g

Zucker: 35 g

Ballaststoffe: 1 g

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4 FAQ zur Himbeeren-Vanille-Torte

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Eure Tina-Maria

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