Himbeer-Vanille-Torte mit Schoko-Drip
Fruchtige Himbeer-Vanille-Torte mit lockeren Vanilleböden, cremiger Himbeer-Mascarpone-Füllung und Zartbitter-Schoko-Drip. Eine festliche Torte für Geburtstag, Muttertag und besondere Anlässe.
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Portionen: 10 Stück
Backutensilien:
3 runde Springformen (rund 20 cm) oder eine sehr hohe 20 cm
Für den Teig:
- 180 g Weizenmehl Typ 405
- 1/2 EL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 125 g Butter zimmerwarm
- 220 g feiner Zucker
- 4 Stück Eier getrennt
- 1/2 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 125 ml Milch
Für die Himbeer-Cremefüllung:
- 150 g Himbeermarmelade
- 150 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne
- 3 TL Sahnesteif
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 2 TL Rosenwasser
Schokoladen-Drip:
- 100 g Sahne
- 100 g Zartbitter Kuvertüre kleingehackt
Deko:
- Rosenblüten
- frische Himbeeren und Mama-Topping
Zubereitung:
Böden backen
- Ofen auf 170 °C vorheizen. Drei 20-cm-Formen einfetten.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Eigelbe und Vanille unterrühren.
- Mehlmischung und Milch abwechselnd kurz einarbeiten.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- In die Formen füllen und ca. 25 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen.
Himbeercreme & Schichten
- Mascarpone, Himbeermarmelade, Vanille und Rosenwasser glatt rühren.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
- Die Creme drittelweise zwischen die drei Böden spritzen und den Rest außen um die Torte verteilen.
- Torte mindestens 2 Stunden kühlen.
Schokoladen-Drip & Deko
- Sahne leicht erhitzen (nicht kochen!), gehackte Zartbitter-Kuvertüre darin schmelzen und glatt rühren.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Ganache vorsichtig am oberen Rand der gekühlten Torte herunterlaufen lassen.
- Mit Rosenblüten dekorieren.
Stück 1
Kalorien: 470 kcal
Kohlenhydrate: 54 g
Eiweiß: 7g
Fett: 15 g
Gesättigte Fettsäuren: 15 g
Zucker: 35 g
Ballaststoffe: 1 g