Die Himbeer-Schokoladen-Torte schmeckt intensiv schokoladig, verführerisch cremig und wird durch die fruchtige Frische der Himbeeren perfekt ausbalanciert

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Dieses Rezept ist für eine himmlisch und cremige Himbeer-Schokoladen-Torte, die fruchtig und optisch ansprechend auf jeder Kaffeetafel ist. Die Torte besteht aus einer fruchtigen Himbeercreme, einem leichten Schokoladenbiskuit und frischen Himbeeren dazwischen. Sie ist mit einer Schokoladen-Ganache überzogen. Sie ist einfach in drei Schritten zuzubereiten: Zuerst backt man den Schokoladenboden, danach bereitet man die fruchtige und cremige Himbeerencreme zu und zuletzt macht man die Schokoladen-Ganache.

Himmlische und cremige Himbeer-Schokoladen-Torte

Ich habe mich entschlossen, diese himmlisch-cremige Himbeer-Schokoladen-Torte zu backen. Sie sieht nicht nur wunderschön aus, sondern klingt auch unglaublich lecker mit ihrer fruchtigen Himbeercreme und der Schokoladen-Ganache. Ich kann es kaum erwarten, die Zutaten zusammenzustellen und loszulegen. Ich bin sicher, dass sie ein großer Erfolg bei Freunden und Familie sein wird.

Das perfekte kleine fruchtige Törtchen, dass sehr leicht und einfach in drei einfachen Schritten zu Backen ist. Zuerst musst du den Schokoladenboden backen, danach bereitest du die fruchtige und cremige Himbeeren Creme zu. Und zum Schluss machst du die Schokoladen-Ganache. Ich liebe dieses Himbeer-Schokoladen-Törtchen, da man es einfach immer gut ankommt bei Freunden und bei der Verwandtschaft. Es schmeckt auch wunderbar!

Warum diese Torte jeden Schokoladen-Fan verzaubert

Diese Torte ist die perfekte Wahl für alle, die es gehaltvoll, aber dennoch fruchtig-frisch mögen. Der Clou ist der Teig: Durch das extrem lange Aufschlagen der Eier (ganze 8–10 Minuten!) in Kombination mit Öl und Milch wird der Schokoladenboden unglaublich saftig und fluffig zugleich. Sie ist elegant genug für eine festliche Tafel, aber durch die vertrauten Aromen von Kakao und Beeren ein echter „Crowdpleaser“.

Weshalb die Himbeer-Baiser-Buttercreme so besonders ist

Das Herzstück dieser Torte ist die Füllung. Im Gegensatz zu einfachen Sahnefüllungen verwenden wir hier eine verfeinerte Methode:

• Frucht-Intensität: Durch das Aufkochen, Pürieren und anschließende Passieren der gefrorenen Himbeeren erhalten wir ein reines, intensives Fruchtmark ohne störende Kerne.

• Standfestigkeit & Leichtigkeit: Die Basis ist ein Schweizer Baiser (über dem Wasserbad aufgeschlagen), das der Buttercreme eine seidige Struktur verleiht.

• Das gewisse Extra: Die Zugabe von flüssigem Kokosfett sorgt dafür, dass die Creme im Mund besonders zart schmilzt und im Kühlschrank perfekt stabil bleibt.

Wieso du dich unbedingt an das Rezept wagen solltest

Auch wenn „Baiser-Buttercreme“ und „Drip“ nach Profi-Konditorei klingen, ist das Rezept dank der klaren Schritte absolut machbar:

• Geling-Garantie: Durch das Backen „über Kopf“ erhältst du eine perfekt gerade Oberfläche, was das spätere Schichten und Einstreichen enorm erleichtert.
• Kein Stress bei der Deko: Die Zartbitter-Ganache verzeiht kleine Unebenheiten und verleiht der Torte mit der glänzenden Oberfläche ein luxuriöses Finish.
• Vorbereitung: Da die Himbeer-Schokoladen-Torte mindestens 3 Stunden (oder am besten über Nacht) kühlen muss, kannst du sie entspannt am Vortag zubereiten.

Himbeer-Schokoladen-Torte, so himmlisch cremig

Die Himbeer-Schokoladen-Torte schmeckt intensiv schokoladig, verführerisch cremig und wird durch die fruchtige Frische der Himbeeren perfekt ausbalanciert

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Portionen: 12

Backutensilien:

1 26 er runde Backform

1 Backpapier

1 1 Spritzbeutel mit Sternentülle

Für den Teig:

• 5 Stück Eier Gr. M
• 220 g Zucker
• 2 Packung Vanillezucker
• 250 g Milch
• 220 g Sonnenblumenöl
• 70 g Kakaopulver
• 20 g Backpulver
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 500 g gefrorene Himbeeren
• 5 Stück Eiweiße Gr. M
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 420 g weiche Butter
• 85 g Kokosfett Alternativ 70 g Speiseöl oder 70 g Rapsöl
• 250 g frische Himbeeren

Für die Deko:

• 420 g Zartbitter – Kuvertüre
• 225 g Sahne
• 12 Stück Himbeeren zum Belegen
• etwas Creme vom der Füllung

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheize.
• Boden der Backform mit Backpapier auslegen.

Für den Teig

• Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell, dick und schaumig aufschlagen mindestens 8-10 Minuten.
• Das Öl und die Milch hinzufügen und alles ca. 3 Minuten glattrühren.
• Kakao, Backpulver, Mehl und Salz zusammen in die Rührschüssel sieben und kurz einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
• Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und über Kopf auf einem Rost abkühlen lassen. Nach etwa 20 Minuten die Springform und das Backpapier entfernen und den Boden weiter abkühlen lassen.

Für die Füllung

• Himbeeren in einem Topf aufkochen und pürieren. Durch ein Sieb streichen.
• Eiweiße in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad mit dem Zucker und Salz aufschlagen. Dabei so lange warm schlagen, bis sich die Zuckerkristalle komplett gelöst haben.
• Baiser in eine Rührschüssel umfüllen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schlagen bis der Eischnee komplett abgekühlt ist und einen schönen, stabilen Stand besitzt.
• Weiche Butter schaumig schlagen.
• Nun das Baiser zur Butter geben, Himbeerpüree nach und nach unterrühren, bis die Creme wieder geschmeidig ist.
• In einem kleinen Topf das Kokosfett auflösen und erhitzen. Fett auf einmal zur Creme geben und glattrühren.
• Etwas Creme in eine Schüssel geben für die Deko später.
• Jetzt den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.

Torte Schichten

• Unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und mit Tortenring herumstellen. 
• Ein Drittel der Himbeercreme auf dem Boden verstreichen ein paar frische Himbeeren ( 150 g) darauf verteilen.
• Dies mit dem anderen Boden wiederholen.

  Letzten Boden auflegen und die Oberfläche mit der übrigen Creme bedecken.

Torte kühlen

• Die Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Für den Überzug

• Für den Überzug die Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben.
• Sahne in einem Topf aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Unter gelegentlichem Rühren auflösen.
• Etwas abkühlen lassen bis auf 32 Grad. Wenn sie streichfest ist, dann die
• Schokolade auf die komplette Torte mit einer Palette verstreichen.
• Übrige Creme in einen Spritzbeutel geben und sie Himbeer-Schokoladen-Torte verzieren.
• Zum Schluss die frischen Himbeeren auf die Tupfen setzten und bis zum Servieren kühlstellen.

Stück 1

Kalorien: 361 kcal

Kohlenhydrate: 42 g

Eiweiß: 7g

Fett: 6 g

Zucker: 21 g

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank

5 Meisten Fragen zur Himbeer-Schokoladen-Torte?

Was gibt es bei einem Schokoladen Biskuitteig zu beachten?

Bei der Herstellung eines Schokoladen-Biskuitteigs gibt es einige Dinge zu beachten, um ein gutes Ergebnis zu erzielen:

1. Verwende gute Qualität Schokolade: Verwende dunkle Schokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil für einen intensiven Schokoladengeschmack.
2. Mische die Zutaten sorgfältig: Mische die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, etc.) gründlich, bevor Sie die feuchten Zutaten hinzufügen.
3. Füge die Eier einzeln hinzu: Füge die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie gut ein, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen.
4. Rühre den Teig nicht zu lange: Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Teig zu fest wird und beim Backen nicht aufgeht.
5. Backe den Kuchen bei der richtigen Temperatur: Überprüfe die Backzeit und die empfohlene Backtemperatur im Rezept und passe ihn an bei deinem Ofen.
6. Lasse den Kuchen abkühlen: Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest oder mit Frosting oder Füllungen belegst.

Ich hoffe, dir hat dieses Himbeer-Schokoladen-Torte Rezept gefallen! Lasse mich in den Kommentaren unten wissen, welches ist dein bestes Torten Rezept?

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Tina-Maria

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