Himmlische Himbeer-Schokoladen-Torte

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Portionen: 12

Backutensilien:

1 20 er runde Backform
1 1 Spritzbeutel mit Sternentülle

Zutaten:

Für den Teig:

3 Eier Gr. M
130 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
150 g Milch
130 g Sonnenblumenöl
40 g Kakaopulver
12 g Backpulver
180 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 g gefrorene Himbeeren
3 Eiweiße Gr. M
150 g Zucker
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
50 g Kokosfett Alternativ 40 g Speiseöl oder 40 g Rapsöl
150 g frische Himbeeren

Für die Deko:

250 g Zartbitter - Kuvertüre
150 g Sahne
10-12 Himbeeren zum Belegen
etwas Creme vom der Füllung

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheize.
Boden der Backform mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell, dick und schaumig aufschlagen mindestens 8-10 Minuten. Das Öl und die Milch hinzufügen und alles ca. 3 Minuten glattrühren.
Kakao, Backpulver, Mehl und Salz zusammen in die Rührschüssel sieben und kurz einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und über Kopf auf einem Rost abkühlen lassen. Nach etwa 20 Minuten die Springform und das Backpapier entfernen und den Boden weiter abkühlen lassen.
Für die Füllung Himbeeren in einem Topf aufkochen und pürieren. Durch ein Sieb streichen.
Eiweiße in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad mit dem Zucker und Salz aufschlagen. Dabei so lange warm schlagen, bis sich die Zuckerkristalle komplett gelöst haben.
Baiser in eine Rührschüssel umfüllen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schlagen bis der Eischnee komplett abgekühlt ist und einen schönen, stabilen Stand besitzt.
Weiche Butter schaumig schlagen.
Nun das Baiser zur Butter geben, Himbeerpüree nach und nach unterrühren, bis die Creme wieder geschmeidig ist.
In einem kleinen Topf das Kokosfett auflösen und erhitzen. Fett auf einmal zur Creme geben und glattrühren.
Etwas Creme in eine Schüssel geben für die Deko später.
Jetzt den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und mit Tortenring herumstellen.
Ein Drittel der Himbeercreme auf dem Boden verstreichen ein paar frische Himbeeren ( 150 g) darauf verteilen.
Dies mit dem anderen Boden wiederholen. Letzten Boden auflegen und die Oberfläche mit der übrigen Creme bedecken.
Die Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Für den Überzug die Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben.
Sahne in einem Topf aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Unter gelegentlichem Rühren auflösen.
Etwas abkühlen lassen bis auf 32 Grad. Wenn sie streichfest ist, dann die
Schokolade auf die komplette Torte mit einer Palette verstreichen.
Übrige Creme in einen Spritzbeutel geben und sie Himbeer-Schokoladen-Torte verzieren.
Zum Schluss die frischen Himbeeren auf die Tupfen setzten und bis zum Servieren kühlstellen.