Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen - Mega lecker 1
Rezept

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen – Mega lecker

Diese Erdbeer-Skyr-Torte ist ein Familienliebling in unserem Haus. Er ist leicht, er ist erfrischend und Ihr müsst nicht Euren Backofen einschalten, um diese Torte zuzubereiten, was bei diesen sommerlichen Temperaturen sehr angenehm sein kann.

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Die Erdbeersaison neigt sich langsam dem Ende zu, aber das bedeutet nicht, dass Ihr nicht immer noch das Beste daraus machen könnt. Und wenn Ihr ein wenig kreative Inspiration braucht, dann ist dieses Erdbeer-Skyr-Torte Rezept genau das Richtige! Mit frischen Erdbeeren, samtiger und cremiger Skyr-Sahne und einem knusprigen Keksboden ist diese ohne Backen Torte ein absoluter Sommerhit.

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

So einfach geht diese Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen. Kekse in einen Zerkleinerer oder Gefrierbeutel fein zerkleinern.Kekse in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Keksmasse in den Tortenring gleichmäßig verteilen und festdrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet. Die Gelatine wird im kalten Wasser eingeweicht, bis sie sich fast aufgelöst hat.(Wer Agar-Agar verwendet überspringt diesen Schritt und gibt diese zum Schluss in die Creme). Dann wird in einer Rührschüssel Skyr, Frischkäse, Zucker, Limettensaft und Vanillepaste mit einem Handrührgerät vermischen.

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Stufe auflösen. Jetzt etwa 4 Esslöffel von der Skyrcreme dazugeben und mit einem Kochlöffel gut verrühren. Nun diese Gelatinemasse zur restlichen Skyrcreme geben und gut verrühren. Nun diese Gelatinemasse zur restlichen Skyrcreme geben und gut verrühren.

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

In einem hohen Rührbecher die Sahne steif schlagen und mit einem Teigschabe unter die Creme unterheben.

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Den Tortenring aus dem Kühlschrank holen und etwa 2 cm hoch etwas von der Skyrcreme gleichmäßig darauf verteilen. Die geputzten Erdbeeren mit etwas Abstand zum Rand auf die Creme verteilen.

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Nun die restliche Creme vorsichtig darauf verteilen und zum Schluss glattstreichen. Die Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen für 6 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie feste wird.

Für das Erdbeer-Topping die Erdbeeren waschen, entstielen und in einem hohen Gefäß fein pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Somit habt ihr keine Kerne. Jetzt Limettensaft und Vanillepaste untermischen

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Gelatine in einer kleinen Schüssel mit kalten Wassern einweichen. Danach in einem kleinen Topf die Gelatine auflösen und mit 3 Esslöffel Erdbeerpüree mischen. Danach das restliche Erdbeerpüree dazugeben und bei niedriger Hitze andicken lassen. Dabei immer wieder mit dem Kochlöffel rühren. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Dann das Erdbeerpüree vorsichtig und gleichmäßig auf die Torte gießen. Die Torte für 20 Minuten nochmals in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren, den Tortenring vorsichtig entfernen und die Erdbeeren halbieren und rundherum auf die Torte dekorieren.

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Rezept: Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Zutaten für eine 20 cm Form

Für den Boden:

  • 160 g Vollkornkekse (z.B. Mc Vities Digestive)
  • 80 g Butter

Für die Füllung:

  • 500 g Skyr
  • 150 g Frischkäse
  • 120 ml Sahne
  • 60 g Zucker
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Teelöffel Vanillepaste
  • 7 Blatt Gelatine oder 6 g Agar-Agar
  • 13-15 Erdbeeren für die Füllung

Für den Guss:

  • 220 g Erdbeeren
  • ½ Teelöffel Limettensaft
  • ½ 1 Teelöffel Vanillepaste
  • 3 Blatt Gelatine oder 2 g Agar-Agar
  • 7 Erdbeeren für die Deko

Backutensilien:

Zubereitung:

  • Boden vom Tortenring mit Packpapier auslegen.
  • Butter in einen kleinen Topf oder Mikrowelle schmelzen.
  • Kekse in einen Zerkleinerer oder Gefrierbeutel fein zerkleinern.
  • Kekse in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
  • Keksmasse in den Tortenring gleichmäßig verteilen und festdrücken.
  • Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, bis sie sich fast aufgelöst hat.
  • (Wer Agar-Agar verwendet überspringt diesen Schritt und gibt diese zum Schluss in die Creme).
  • In einer Rührschüssel Skyr, Frischkäse, Zucker, Limettensaft und Vanillepaste mit einem Handrührgerät vermischen.
  • Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Stufe auflösen, darf nicht kochen!
  • Jetzt etwa 4 Esslöffel von der Skyrcreme dazugeben und mit einem Kochlöffel gut verrühren.
  • Nun diese Gelatinemasse zur restlichen Skyrcreme geben und gut verrühren.
  • In einem hohen Rührbecher die Sahne steif schlagen und mit einem Teigschabe unter die Creme unterheben.
  • Jetzt die Erdbeeren waschen und das grün entfernen.
  • Den Tortenring aus dem Kühlschrank holen und etwa 2 cm hoch etwas von der Skyrcreme gleichmäßig darauf verteilen.
  • Die Erdbeeren mit etwas Abstand zum Rand auf die Creme verteilen.
  • Nun die restliche Creme vorsichtig darauf verteilen und zum Schluss glattstreichen.
  • Die Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen für 6 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie feste wird.
  • Für das Erdbeer-Topping die Erdbeeren waschen, entstielen und in einem hohen Gefäß fein pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Somit habt ihr keine Kerne.
  • Jetzt Limettensaft und Vanillepaste untermischen.
  • Gelatine in einer kleinen Schüssel mit kalten Wassern einweichen.
  • Danach in einem kleinen Topf die Gelatine auflösen und mit 3 Esslöffel Erdbeerpüree mischen. Danach das restliche Erdbeerpüree dazugeben und bei niedriger Hitze andicken lassen. Dabei immer wieder mit dem Kochlöffel rühren. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
  • Dann das Erdbeerpüree vorsichtig und gleichmäßig auf die Torte gießen.
  • Die Torte für 20 Minuten nochmals in den Kühlschrank stellen.
  • Kurz vor dem Servieren, den Tortenring vorsichtig entfernen und die Erdbeeren halbieren und rundherum auf die Torte dekorieren.

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Das ganze Rezept zum Ausdrucken:

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

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Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen

Ich hoffe, ihr liebt dieses köstliche Erdbeer-Skyr-Torte – ohne Backen Rezept so sehr, wie es meine Familie im Laufe der Jahre getan hat! Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, welche Art von Torte ihr am liebsten bei euch serviert wird. Ich würde es gerne wissen!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Tina-Maria

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