Brötchen selber machen – So einfach und gelingsicher!

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Wie wäre es mit einem köstlichen Genuss am Sonntagmorgen oder einer gemütlichen Brotzeit mit frisch gebackenen, warmen Brötchen? Das Beste daran ist, dass es gar nicht so schwierig und zeitaufwendig ist, wie viele vielleicht denken. Ich möchte euch ein einfaches Rezept verraten, mit dem ihr eure eigenen, herrlich duftenden Brötchen zaubern könnt. Und das Beste daran: Ihr benötigt lediglich 5 Zutaten, die wahrscheinlich schon in eurer Küche vorhanden sind.

Selbstgemachte Brötchen eignen sich perfekt als gesunder Snack zum Mitnehmen für Kinder und Erwachsene. Ein großer Vorteil dabei ist, dass ihr bei der eigenen Zubereitung auf Unverträglichkeiten wie Glutenintoleranz und Zusatzstoffe Rücksicht nehmen könnt. Klassische Brötchen bestehen lediglich aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz, Zutaten, die ihr problemlos in eurem örtlichen Edeka-Supermarkt finden könnt.

Ein weiterer Pluspunkt ist, dass ihr die Wahl habt, welche Mehlsorte ihr für den Teig verwenden möchtet und welche zusätzlichen Zutaten ihr hinzufügt. Ihr könnt zum Beispiel leckere Low Carb-Kurkuma-Eiweißbrötchen herstellen. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und probiert verschiedene Variationen aus, die zu eurem individuellen Geschmack passen.

Rezept: Brötchen 

Zutaten für 9-10 Brötchen

• 300 g Wasser
• 1 Teelöffel Zucker
• 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 1 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung:

1. In einen Topf Wasser, Zucker und zerbröckelte Hefe geben und leicht 2-3 Minuten erwärmen. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht!
2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und die Wasser-Zucker-Hefe-Mischung hinzufügen. Mit einem Teigkneter oder einer Küchenmaschine alles ca. 4 Minuten verkneten.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage noch einmal gut durchkneten und zu einem ca. 30 cm langen Wulst rollen.
5. Den Teig in etwa 80 Gramm schwere Scheiben schneiden. Es sollten etwa 9-10 Stücke entstehen. Diese Teigstücke mit den Händen zu schönen kleinen runden Brötchen formen.
6. Die Brötchen leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Messer kreuzförmig leicht einschneiden (nicht durchschneiden!). Die Brötchen auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost legen und abgedeckt nochmals 5 Minuten ruhen lassen.
7. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Eine kleine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens schütten und die Ofentür schnell wieder schließen.
8. Die Brötchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens geben und etwa 20 Minuten backen, bis sie wunderbar aufgehen, prall werden und eine schöne braune und knusprige Kruste haben.
9. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.

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Brötchen selber machen

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Portionen: 9 -10 Stück

Zutaten:

• 300 g Wasser
• 1 TL Zucker oder eine Prise Xucker
• 20 g frische Hefe
• 500 g Weizenmehl Type 550 Oder Dinkelmehl
• 1 1/2 TL Salz

Zubereitung:

• In einen Topf das Wasser, Zucker oder Xucker und die zerbröckelte Hefe hineingeben und leicht 2-3 Minuten erwärmen. Es darf nicht kochen!
• Nun das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und die Wasser-Honig-Hefe dazugeben. Mit einem Teigkneter oder Küchenmaschine, alles ca. 4 Minuten verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
• Den Teig danach auf einer leicht bemehlten Unterlage, noch einmal gut durchkneten und zu einem ca. 30 cm langen Wulst rollen. Anschließend jeweils in etwa 80 Gramm Scheiben schneiden, es kommen ca. 9-10 Stück dabei heraus. Diese Teigstücke mit den Händen zu schönen kleinen runde Brötchen formen.
• Bevor die Brötchen in den 210 Grad heißen Ofen kommen (Umluft 200 Grad)  werden sie leicht mit Mehl bestäubt und mit einem Messer kreuzförmig leicht eingeschnitten (Nicht durchschneiden!)  Abgedeckt auf einen Rost mit Backpapier auslegeht, die Brötchen nochmals 5 Minuten ruhen lassen.
• Nun die Brötchen in den vorgeheitzen Backofen geben (3 Einschubleiste von unten)  und eine kleine Tasse Wasser auf den Boden des Backofen schütten und die Ofentür schnell wieder schließen.
• Etwa 20 Minuten müssen die Brötchen backen, sie sollen wunderbar aufgehen und prall werden, braun und herrlich schön knusprig. Die Brötchen herausholen und etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.

Nicht nur auf dem Frühstückstisch sind selbstgebackene Brötchen ein echtes Highlight. Auch belegt als Sandwich für die Mittagspause, zu Suppen und Eintöpfen oder rustikal zur abendlichen Brotzeit sind sie sehr beliebt. Selbst auf der Kaffeetafel machen sie eine gute Figur.

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5 Tipps, die beim Zubereiten von Brötchen:

1. Richtige Temperatur: Achte darauf, dass das Wasser für die Hefe nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Es sollte lediglich lauwarm sein, etwa 37°C.
2. Gleichmäßiges Kneten: Beim Verkneten des Teigs ist es wichtig, dass alle Zutaten gut miteinander vermengt werden. Verwende einen Teigkneter oder eine Küchenmaschine und knete den Teig für etwa 4 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
3. Geduld beim Gehenlassen: Lass den Teig an einem warmen Ort ausreichend Zeit zum Gehen. Decke den Teig ab, um eine gleichmäßige Wärme zu gewährleisten, und lasse ihn für etwa 30 Minuten ruhen, damit er schön aufgeht.
4. Richtiges Formen: Beim Formen der Semmel ist es hilfreich, die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben, um ein Kleben zu verhindern. Rolle den Teig zu einem Wulst und schneide dann gleichmäßige Scheiben ab. Forme diese zu kleinen runden Brötchen.
5. Backen mit Dampf: Um eine knusprige Kruste zu erzielen, ist es hilfreich, die Brötchen mit Mehl zu bestäuben und mit einem Messer leicht einzuschneiden. Bevor du die Brötchen in den vorgeheizten Ofen gibst, gieße eine Tasse Wasser auf den Ofenboden, um Dampf zu erzeugen. Dies fördert die Krustenbildung. Schließe dann schnell die Ofentür, damit die Wärme erhalten bleibt.

Mit diesen Tipps kannst du deine selbstgemachten Brötchen noch besser zubereiten und das bestmögliche Ergebnis erzielen. Viel Spaß beim Backen!

Quarkbrötchen Rezept – In 25 Minuten fertig

Liebt ihr nicht auch den Duft von frisch gebackenen Brötchen, der sich am Morgen im ganzen Haus verbreitet? Es gibt kaum etwas Besseres, als den Tag mit einem köstlichen, selbstgemachten Brötchen zu beginnen. Und wisst ihr was? Ihr könnt eure eigenen Brötchen ganz einfach zu Hause zaubern!

Vielleicht habt ihr bereits das Vergnügen gehabt, eure eigenen Semmeln zu backen, oder vielleicht ist es für euch Neuland. Egal, in welche Kategorie ihr euch einordnet, ich möchte euch dazu ermutigen, es auszuprobieren und eure Küche in eine kleine Bäckerei zu verwandeln. Es gibt so viele Möglichkeiten, gesunde Semmel zu kreieren, die euren individuellen Geschmack und eure Ernährungsbedürfnisse perfekt treffen.

Eure Tina-Maria