Brötchen selber machen – Einfach und leicht
Inhalt
Was gibt es schöneres als warme ofenfrische Brötchen zum Sonntagsfrühstück oder zur gemütlichen Brotzeit. Selber frische Brötchen selber machen ist gar nicht schwierig und aufwendig, wie viele denken. Ich habe ein einfaches Rezept, wie ihr sie machen könnt. Dazu braucht ihr nur 5 Zutaten, die fast jeder zuhause hat.
Selbstgemachte Brötchen mit gesunden Belag sind der ideale Pausensnack zum Mitnehmen für Groß und Klein. Ein Plus: Wenn ihr Brötchen selber macht, sind auch Unverträglichkeiten, wie zum Beispiel Glutenintoleranz und Zusatzstoffe kein Problem mehr, denn klassisch bestehen Brötchen nur aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Ihr alleine entscheidet, welche Mehlsorte ihr für euren Teig verwendet wollt und welche weiteren Zutaten ihr hinzufügt. Zum Beispiel habe ich schon diese köstlichen Low Carb-Kurkuma Eiweißbrötchen gemacht.
Brötchen selber machen
Zutaten für 9-10 Brötchen
- 300 g Wasser
- 1 Teelöffel Zucker oder eine Prise Xucker
- 20 g frische Hefe ODER 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung:
- In einen Topf das Wasser, Zucker oder Xucker und die zerbröckelte Hefe hineingeben und leicht 2-3 Minuten erwärmen. Es darf nicht kochen!
- Nun das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und die Wasser-Zucker-Hefe dazugeben. Mit einem Teigkneter oder Küchenmaschine, alles ca. 4 Minuten verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig danach auf einer leicht bemehlten Unterlage, noch einmal gut durchkneten und zu einem ca. 30 cm langen Wulst rollen. Anschließend jeweils in etwa 80 Gramm Scheiben schneiden, es kommen ca. 9-10 Stück dabei heraus. Diese Teigstücke mit den Händen zu schönen kleinen runde Brötchen formen.
- Bevor die Brötchen in den 210 Grad heißen Ofen kommen (Umluft 200 Grad) werden sie leicht mit Mehl bestäubt und mit einem Messer kreuzförmig leicht eingeschnitten (Nicht durchschneiden!) Abgedeckt auf einen Rost mit Backpapier auslegeht, die Brötchen nochmals 5 Minuten ruhen lassen.
- Nun die Brötchen in den vorgeheitzen Backofen geben (3 Einschubleiste von unten) und eine kleine Tasse Wasser auf den Boden des Backofen schütten und die Ofentür schnell wieder schließen.
- Etwa 20 Minuten müssen die Brötchen backen, sie sollen wunderbar aufgehen und prall werden, braun und herrlich schön knusprig. Die Brötchen herausholen und etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.
Das ganze Rezept zum Ausdrucken
Zutaten
- 300 g Wasser
- 1 Teelöffel Zucker oder eine Prise Xucker
- 20 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 1/2 Teelöffel Salz
Anleitung
- In einen Topf das Wasser, Zucker oder Xucker und die zerbröckelte Hefe hineingeben und leicht 2-3 Minuten erwärmen. Es darf nicht kochen!
- Nun das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und die Wasser-Honig-Hefe dazugeben. Mit einem Teigkneter oder Küchenmaschine, alles ca. 4 Minuten verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig danach auf einer leicht bemehlten Unterlage, noch einmal gut durchkneten und zu einem ca. 30 cm langen Wulst rollen. Anschließend jeweils in etwa 80 Gramm Scheiben schneiden, es kommen ca. 9-10 Stück dabei heraus. Diese Teigstücke mit den Händen zu schönen kleinen runde Brötchen formen.
- Bevor die Brötchen in den 210 Grad heißen Ofen kommen (Umluft 200 Grad) werden sie leicht mit Mehl bestäubt und mit einem Messer kreuzförmig leicht eingeschnitten (Nicht durchschneiden!) Abgedeckt auf einen Rost mit Backpapier auslegeht, die Brötchen nochmals 5 Minuten ruhen lassen.
- Nun die Brötchen in den vorgeheitzen Backofen geben (3 Einschubleiste von unten) und eine kleine Tasse Wasser auf den Boden des Backofen schütten und die Ofentür schnell wieder schließen.
- Etwa 20 Minuten müssen die Brötchen backen, sie sollen wunderbar aufgehen und prall werden, braun und herrlich schön knusprig. Die Brötchen herausholen und etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.
Nicht nur auf dem Frühstückstisch sind selbstgebackene Brötchen ein echtes Highlight. Auch belegt als Sandwich für die Mittagspause, zu Suppen und Eintöpfen oder rustikal zur abendlichen Brotzeit sind sie sehr beliebt. Selbst auf der Kaffeetafel machen sie eine gute Figur.
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Esst Ihr auch gerne frische Brötchen zum Frühstück und habt Ihr schon Brötchen gebacken? Oder andere gesunde Brötchen?
Viel Spaß beim nachbacken!
Eure Tina-Maria
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Die probiere ich auch mal :)!
Liebe Grüße!
Hallo, du wirst beigeistert sein! Lg Tina-Maria
Hallo, ich habe schon sehr viele Brötchenrezepte ausprobiert, aber leider sind die Brötchen immer sehr hart, wir sin schon älter und können die nicht mehr so beißen. Aber nichts des zu trotz werde ich die Brötchen mal probieren. Wenn es aber noch einen Tip gibt damit sie nicht zu hart werden wäre ich dankbar. 😉
Ich habe gerade das Rezept ausprobiert und die Semmeln sind nicht aufgegangen und hart wie Stein. Ich glaube dass das Erhitzen des Wassers und die Hefe dazu geben problematisch ist, wenn es zu heiß wird geht die Hefe kaputt. Beim nächsten Mal nehme ich lauwarmes Wasser und löse die Hefe darin auf.
Wir leben in den USA und deutsche Brötchen und Brot vermisse ich am aller meisten. Deine Brötchen sind bei uns im Haushalt ein absoluter Renner und ich mache die mehrmals die Woche. So so gut, dir schmecken wie Zuhause. Meine Kleinen (1&3) freuen sich auch jedesmal wenn die Mama backt. Absolut spitzen Rezept und so so einfach!!! Vielen vielen Dank!
Falls es noch jemand in den USA macht. Hier bekommt man ja nur ganz selten frische Hefe, ich nehme Active Dry Yeast und messe mir da 9 (neun) gramm ab. Funktioniert wunderbar!
Hi, ich hab das Rezept ausprobiert. Man darf nie heißes oder kaltes Wasser für die hefe verwenden, sonst geht die hefe nicht auf. Deswegen steht im Rezept nicht kochendes Wasser verwenden. Ich hab nur ein Mini Backofen in Mexiko und da passt keine Tasse Wasser unterm Blech. Ich denke, weil ich kein Wasser drunter packen kann, werden meine Brötchen richtig weich, einziger Nachteil, meine Brötchen sind nach 20 Minuten noch hell, aber wenn ich auf broil stelle für ca 5 Minuten werden die leicht braun.
Hallo, auf keinen Fall kaltes Wasser da geht die Hefe nie auf. Zu heiß darf sie auch nicht sein 😉 Jeder Backofen ist anders. Man muss halt immer mal eine Blick hineinwerfen. Lg Tina-Maria