Walnussherzen mit Marmelade einfach selber backen. Zarte Walnussplätzchen mit Himbeerfüllung, Haselnussglasur und vielen Backtipps für Weihnachten.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Diese Walnussherzen mit Marmelade sind ein echter Hingucker auf dem weihnachtlichen Plätzchen Teller. Zwei zarte Walnussplätzchen werden mit fruchtiger Himbeermarmelade zusammengesetzt mit Haselnuss Klausur überzogen und mit einer Walnusshälfte verziert. Das schmeckt wunderbar nussig, fruchtig und schokoladig.

Ich mag an diesem Rezept besonders, dass die Walnusserzen zwar aufwändig aussehen, aber ganz einfach zu backen sind. Der Mürbeteig lässt sich gut vorbereiten und die kleinen Herzen sind auch eine schöne Geschenkidee aus der Weihnachtsbäckerei. Wenn du gerne Plätzchen mit Nüssen backst, probiere auch meine Walnuss-Marzipan-Plätzchen oder meine Kokosmakronen nach Omas Rezept. Beide passen wunderbar auf einen bunten Weihnachtsteller.

Warum Du dieses Walnussherzen-Rezept lieben wirst

• Herrlich nusszig:: Gemahlene Walnüsse machen die Mürbeteig besonders auch aromatisch.
• Fruchtige Füllung: Himbeermarmelade passt wunderbar zu den Walnüssen.
• Einfacher Mürbeteig: Die Zutaten sind schnell verknetet und lassen sich gut vorbereiten.
• Besonders hübsch: Haselnussglaur und eine Walnusshälfte machen die Herzen zu einem echten Hingucker.
• Ideal zum verschenken: Die gefüllten Plätzchen sehen in einer hübschen Weihnachtsdose richtig schön aus.

Zutaten für Walnussherzen mit Marmelade

• Mehl: Weizenmehl, Typ 405, eignet sich gut für die zarten Mürbeteig
• Butter: Sie sorgt dafür, dass die Walnussherzen schön mürbe werden. Verwende am besten kalte Butter.
• Gemahlene Walnüsse: Sie geben den Plätzchen ihren kräftigen Nussgeschmack. Achte darauf, dass die Nüsse frisch sind und nicht bitter schmecken.
• Zucker und Vanillezucker: Sie sorgen für eiine angenehme süße und ein feines Vanillearoma.
• Zimt: Schon eine kleine Prise rundet den Geschmack wunderbar ab.
• Himbeermarmelade: Die fruchtige Füllung passt besonders gut zum Nussteig.
• Haselnussglasur: Sie verleiht den Walnussherzen eine süße, schokoladige Oberfläche
• Walnusskernhälften: Sie sind die klassische Dekoration und machen die Plätzchen besonders hübsch.

Tipps für die perfekte Walnussherzen

• Den Mürbeteig nicht so lange kneten. Verknete alle Zutaten nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Wird der Mürbeteig zu lange bearbeitet, kann er beim Backen fester werden.
• Den Teig ausreichend kühlen. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank. So lässt er sich später besser ausrollen und die Herzen behalten beim Backen ihre Form.
• Die Walnusserzen nicht so dunkel backen. Backe die Plätzchen bei 180° C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft etwa 10-12 Minuten. Sie sollten nur leicht goldbraun werden, damit sie schön zart bleiben.
• Die Marmelade gleichmäßig verteilen. Streiche die Hälfte der noch warm Plätzchen mit Himbeermarmelade und setze jeweils ein zweites Herz darauf. Drücke sie vorsichtig zusammen, damit die Füllung nicht an den Seiten heraus quillt.
• Erst abkühlen lassen, dann glasieren,. Lass die zusammengesetzten Walnusserzen vollständig auskühlen. Anschließend kannst du sie mit geschmolzene Haselnussglasur bestreichen und jeweils eine Walnusshälfte darauf setzen.

Walnussherzen mit Marmelade, einfaches Rezept

Walnussherzen mit Marmelade einfach selber backen. Zarte Walnussplätzchen mit Himbeerfüllung, Haselnussglasur und vielen Backtipps für Weihnachten.

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Portionen: 25 Stück

Backutensilien:

• 1 x Herzausstecher 4 cm
• 2 x Backbleche
• 2 x Backpapier

Für den Teig:

• 200 g Mehl (Typ 405)
• 75 g Zucker, feinster
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Zimtpulver
• 75 g Walnüsse, gemahlen
• 150 g Butter

Für Füllung & Verzierung:

• 180 g Himbeermarmelade
• 250 g Haselnussglasur
• 25 g Walnusskernhälften

Metric – US Customary

Zubereitung:

Für den Teig:

• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und die gemahlenen Nüsse in eine Schüssel geben. Die Butter in Flöckchen dazugeben.
• Alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu bröselig sein sollte, noch 1-2 EL kaltes Wasser unterkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder (Umluft 160 Grad) vorheizen.

  Preheat the oven to 350°F conventional heat (top and bottom heat) or 320°F fan-assisted (convection).
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und dann Herzen (50 Stück) ausstechen.
• Die Herzen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und anschließend 10-12 Minuten backen.

Für die Füllung:

• Die Hälfte (25 Stück) der noch heißen Plätzchen mit etwas Marmelade bestreichen und jeweils mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen.
• Die Herzen auf Kuchengittern vollständig erkalten lassen.

Für die Glasur:

• Die Glasur über einem warmen Wasserbad nach Packungsangabe schmelzen lassen und die Herzen damit bestreichen.
• Jeweils 1 Walnusskernhälfte in die Mitte der Herzen legen und sanft in die Glasur drücken. Die Glasur fest werden lassen.

Stück 1

Kalorien: 229 kcal

Kohlenhydrate: 24.5 g

Eiweiß: 2.8g

Fett: 13.7 g

Zucker: 17.8 g

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Häufige Fragen zu Walnussherzen

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