Saftige Zwetschgen-Muffins mit Streuseln, Zimt und Mandeln. Ein schnelles und einfaches Rezept für 12 fruchtige Muffins.

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Diese saftigen Zwetschgen-Muffins mit Streuseln sind das perfekt Gebäck für den Spätsommer und Herbst. Im lockeren Rührteig stecken viele fruchtige Zwetschgenstücke, während die knusprigen Mandelstreusel für das gewisse Extra sorgen. Dazu kommt eine feine Zimt notte, die wunderbar zu den Zwetschgen passt

Die Zwetschgen-Muffin mit Streuseln sind schnell vorbereitet und schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut. Wenn du gerne mit Zwetschgen backst, solltest du meinen Zwetschgen-Swirl-Kuchen und meine Käse-Sahnetorte mit Zwetschgen unbedingt probieren.

Warum du diese Zwetschgen-Muffins mit Streuseln lieben wirst

• Die Muffins sind schnell und einfach gebacken.
• Die Zwetschgen machen den Rührteig besonders saftig.
• Zimt und Zwetschgen passen wunderbar zusammen.
• Die Mandelstreusel werden herrlich knusprig.
• Die Zwetschgen-Muffins mit Streuseln lassen sich gut vorbereiten und einfrieren.
• Das Rezept ergibt genau zwölf Muffins.

Zutaten für die Zwetschgen Muffins mit Streuseln

Für den Rührteig brauchst du weiche Butter, Zucker, Eier, Milch und Weizenmehl, Zimt verleiht den Muffins ihr warmes, herzliches Aroma. Die klein geschnittenen Zwetschgen, werden vorsichtig unter den Teig gehoben und machen ihn wunderbar fruchtig.

Die Streusel werden aufs Mehl, gemahlen Mandeln, Zucker und kalter Butter zubereitet. Durch die Mandeln schmecken sie besonders aromatisch und werden beim Backen schön knusprig.

Tipps für saftige Zwetschgen-Muffins mit Streuseln

Verwende möglichst feste und reife Zwetschgen. Sehr weiche Früchte geben beim backen viel Flüssigkeit ab und können den Muffinteig zu feucht machen.

Rühre Mehl und Milch nur kurz unter den Teig. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, solltest du mit dem rühren aufhören. So bleiben die Muffins schön locker.

Die Butter und für die Streusel muss kalt sein. Stelle die fertigen Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Dadurch behalten Sie beim Backen ihre Form und werden besonders knusprig.

Fülle die Papierförmchen etwa zu drei Viertel mit Teig. So können die Zwetschgen-Muffins mit Streuseln schön aufgehen, ohne über den Rand zu laufen.

Plum muffins with streusel topping, moist and easy

Saftige Zwetschgen-Muffins mit Streuseln, Zimt und Mandeln. Ein schnelles und einfaches Rezept für 12 fruchtige Muffins.

Press

Portions: 12 Piece

Baking utensils:

• 1 x Muffinform
• 12 x Muffinförmchen

Zutaten für den Rührteig

• 125 g soft butter
• 100 g Sugar
• 1 prize Salt
• 2 Piece eggs Size M
• 2 TL Zimt
• 250 g wheat flour Type 405
• 1 TL baking powder
• 125 ml Milk
• 300 g plums entsteint und klein geschnitten

Zutaten für die Mandelstreusel

• 50 g wheat flour Type 405
• 50 g ground almonds
• 50 g Sugar
• 40 g cold butter in kleinen Würfeln

Preparation:

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen.
• Für die Mandelstreusel Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker vermischen. Die kalte Butter dazugeben und alles mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
• Wash the plums, halve them, remove the stones and cut them into small pieces.
• Die weiche Butter mit Zucker und Salz etwa zwei bis drei Minuten hell und cremig aufschlagen.
• Add the eggs one at a time, stirring thoroughly after each addition.
• Mehl, Backpulver und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
• Die Zwetschgenstücke vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
• Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen verteilen. Anschließend die Mandelstreusel großzügig darübergeben.
• Die Zwetschgen-Muffins auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
• Die Muffins etwa fünf Minuten im Blech abkühlen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Piece 1

Calories: 310 kcal

Carbohydrates: 39 g

Protein: 5g

Fat: 15 g

Saturated fatty acids: 8 g

Sugar: 20 g

Dietary fiber: 2 g

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