Saftige Zwetschgen-Muffins mit Streuseln und Mandeln

Zwetschgen-Muffins mit Streuseln, saftig und einfach

Saftige Zwetschgen-Muffins mit Streuseln, Zimt und Mandeln. Ein schnelles und einfaches Rezept für 12 fruchtige Muffins.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 Muffinform

12 Muffinförmchen

Zutaten für den Rührteig

125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Stück Eier Größe M
2 TL Zimt
250 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
125 ml Milch
300 g Zwetschgen entsteint und klein geschnitten

Zutaten für die Mandelstreusel

50 g Weizenmehl Type 405
50 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
40 g kalte Butter in kleinen Würfeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen.
Für die Mandelstreusel Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker vermischen. Die kalte Butter dazugeben und alles mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
Die weiche Butter mit Zucker und Salz etwa zwei bis drei Minuten hell und cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gründlich unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Die Zwetschgenstücke vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen verteilen. Anschließend die Mandelstreusel großzügig darübergeben.
Die Zwetschgen-Muffins auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Die Muffins etwa fünf Minuten im Blech abkühlen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Stück 1

Kalorien: 310 kcal

Kohlenhydrate: 39 g

Eiweiß: 5g

Fett: 15 g

Gesättigte Fettsäuren: 8 g

Zucker: 20 g

Ballaststoffe: 2 g

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