Leckere Saatenbrötchen Rezept als Low Carb und klassisch

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Diese Woche habe ich zum ersten Mal diese köstlichen Low Carb Saatenbrötchen gebacken. Sie sind nicht nur frisch und lecker, sondern auch absolut kohlenhydratarm. Das Beste daran ist, dass sie mit einer Vielzahl verschiedener Saaten zubereitet werden und daher ihren Namen „Saatenbrötchen“ tragen. Ich habe dieses Low Carb Brötchen Rezept in zwei Varianten für euch getestet: einmal Low Carb und einmal in der klassischen Art.

Perfekte Frühstücksbrötchen – Low Carb und schnell zubereitet

Die Low Carb Brötchen ohne Kohlenhydrate haben sich zu einem festen Bestandteil meines Frühstückstisches entwickelt. Sie sind so einfach zuzubereiten, und das Beste daran ist, dass ich sie bereits am Vortag vorbereiten und backen kann. Morgens schiebe ich sie kurz in meiner „Philips Airfryer* und schon schmecken sie wie frisch aus dem Backofen. Dieser Vorgang dauert nicht einmal 5 Minuten! Ein Low Carb Saatenbrötchen hat ungefähr 380 kcal (1591 kJ) und macht richtig satt. Bei mir reicht sogar oft nur ein Brötchen, und ich bin für den Morgen gestärkt.

So backst du perfekte Low Carb Saatenbrötchen

Die Zubereitung der Low Carb Saatenbrötchen ist denkbar einfach und schnell. Du musst einfach nur alle Zutaten vermischen, den Teig kurz quellen lassen, Brötchen formen und ab damit in den Backofen. Nach 25-30 Minuten sind sie fertig gebacken und du kannst die köstlichen Low Carb Brötchen genießen.

Rezept: Low Carb Saatenbrötchen

Pro Stück: ca. 380 kcal ( 1591kJ), 22g Eiweiß, 22 g Fett, 19 g KH

Zutaten für 5 Stück

• 250 g Sahne-Naturjoghurt (10% Fett)
• 3 Eier (Gr.M)
• 1 Teelöffel Balsamicoessig
• 50 g Haferkleie oder Flohsamenschalen (Ich nehme Haferkleie)
• 50 g Sojamehl
• 2 Teelöffel Weinstein-Backpulver
• ½ Teelöffel Johannisbrotkernmehl
• 15 g Sesam
• 15 g geschroteter Leinsamen
• 10 g Mohn
• 15 g Sonnenblumenkerne
• Salz

Zubereitung:

1. Den Sahne-Naturjoghurt mit den Eiern und dem Balsamicoessig mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Haferkleie, Sojamehl, Weinstein-Backpulver und Johannisbrotkernmehl miteinander vermischen und in die Joghurtmasse rühren.
3. Die Samen (Sesam, geschroteter Leinsamen, Mohn und Sonnenblumenkerne) in einer Schüssel vermischen. Einen gehäuften Esslöffel davon beiseite stellen und den Rest in den Teig rühren. Den Teig mit Salz abschmecken und 20 Minuten quellen lassen.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Aus dem Teig mit feuchten Händen Brötchen formen und auf das Backblech setzen. Du kannst auch einen großen Esslöffel verwenden, um die Brötchen zu formen.
6. Anschließend die Oberfläche der Brötchen einmal längs einschneiden und mit der beiseitegestellten Saatenmischung bestreuen.
7. Im Backofen etwa 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

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Low Carb Saatenbrötchen

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Portionen: 5 Stück

Zutaten:

• 250 g Sahne-Naturjoghurt 10% Fett
• 3 Eier Gr. M
• 1 Teelöffel Balsamicoessig
• 50 g Flohsamenschalen oder Haferkleie Ich nehme Haferkleie
• 50 g Sojamehl
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• ½ TL Johannisbrotkernmehl
• 15 g Sesam
• 15 g geschroteter Leinsamen
• 10 g Mohn
• 15 g Sonnenblumenkerne
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Den Sahne-Naturjoghurt mit den Eiern und dem Balsamicoessig mit einem Schneebesen glatt rühren. Haferkleie, Sojamehl, Weinstein-Backpulver und Johannisbrotkernmehl miteinander vermischen und in die Joghurtmasse rühren.
• Die  Samen - Sesam, geschroteter Leinsamen, Mohn und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel vermischen. 1 gehäuften Esslöffel davon beiseite stellen, den Rest in den Teig rühren. Den Teig mit Salz abschmecken und 20 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Aus dem Teig mit feuchten Händen Brötchen formen und auf das Backblech setzten. Du kannst  Alternativ hierfür aber auch einen großen Esslöffel nehmen, um die Brötchen zu formen.
• Anschließend mit einem Messer die Oberfläche einmal längs einschneiden und die Saatenbrötchen mit der Saatenmischung bestreuen.
• Im Backofen etwa 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

 3 FAQs zum Rezept – Low Carb Saatenbrötchen

1. Sind die Low Carb Saatenbrötchen glutenfrei? Ja, das Rezept verwendet keine herkömmlichen Mehlsorten, sondern Haferkleie und Sojamehl, wodurch die Brötchen glutenfrei sind.
2. Kann ich die Saaten nach meinem Geschmack variieren? Absolut! Du kannst die Saatenmischung an deine Vorlieben anpassen und beispielsweise Chiasamen, Kürbiskerne oder Leinsamen hinzufügen.
3. Wie bewahre ich die Brötchen am besten auf? Die Low Carb Saatenbrötchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.

So backst du perfekte Saatenbrötchen –  klassisch Art

Zutaten für 7 Stück

• 250 g zarte Haferflocken
• 125 g Weizenvollkornmehl
• 1 Päckchen trockne Hefe
• 1 Teelöffel Brotgewürz gemahlen
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 ml lauwarmes Wasser
• 75 g Joghurt

Zum Bestreuen:

• 15 g Sesam
• 15 g geschroteter Leinsamen
• 10 g Mohn
• 15 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

• Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten und 45 Minuten gehen lassen.
• Den Teig noch einmal kräftig durchkneten.
• Die Samen: Sesam, geschroteter Leinsamen, Mohn und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel vermischen. 1 gehäuften Esslöffel davon beiseite stellen, den Rest in den Teig rühren.
• Die Brötchen nochmals 15 Minuten gehen lassen
• Die restlichen Saaten-Mischung darauf verteilen.
• Die Saatenbrötchen  in den kalten Ofen schieben und auf 200 °C anschalten.
• Die Brötchen etwa 40-45 Minuten backen.

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Viel Spaß beim nachbacken!

Eure Tina-Maria

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