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Neulich hab ich mal wieder spontan etwas gebacken, und zwar norwegische Kanelknuter oder auch bekannt als Zimtknoten. Bestimmt hat der ein oder andere von Euch dieses Gebäck schon mal gegessen, oder sogar gebacken. Besonders im hohen Norden ist dieses Gebäck sehr beliebt. Bei uns hier in Unterfranken habe ich die Kanelknuter noch nicht entdeckt. 
Wenn ich etwas backe, dann mache ich es einfach so, ohne mir Vortags Gedanken zu mache. Also habe ich schnell in den Kühlschrank geschaut und, ja ich habe alles dafür da. Viele außergewöhnliche Zutaten braucht man für dieses Rezept nicht. Hauptsache man hat Hefe im Haus und diese hatte ich zum Glück. Wenn nicht, wer ich schnell zum Supermarkt gefahren. Was ich da schon alles bekommen habe, das ist ja mittlerweile ein kleiner Supermarkt. So, nun kann der Hefeteig kommen.
Rezept: Norwegische Zimtknoten oder Kanelknuter
Für den Hefeteig:
- 200 ml Milch
- 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
- 400 g Mehl
- 75 g Zucker
- Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 75 g weiche Butter
Für die Kanelknuterfüllung:
- 50 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 1/2 TL Zimtpulver
- 100 g Haselnusskerne
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 100 g kalte Marzipanrohmasse
Anleitung
- Für den Hefeteig: Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts unterrühren, dabei Butter in Flöckchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Formt er sich zur Kugel, ca. 3 Minuten weiterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller). Butter schmelzen. Zucker und Zimt mischen. Haselnüsse hacken. Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Rechteckig (ca. 40×50 cm) ausrollen. Teig mit ca. 3 EL Butter bestreichen, ca. 75 g Nüsse darauf verteilen. Marzipan grob darüberraspeln.
- Mit Zimtzucker bis auf 2 EL bestreuen. Alles etwas andrücken. Teigplatte an der Längsseite zur Hälfte zusammenklappen, leicht andrücken. In ca. 12 Streifen (à ca. 20 cm Länge) schneiden.
- Jeden Streifen erst zur Kordel drehen und anschließend zu einem Knoten wickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rest Butter auf die Knoten streichen, mit übrigen Nüssen und Zimtzucker bestreuen. Zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen 12 – 14 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Diese Kanelknuter sind einfach und sagen wir mal schnell zubereitet. Ihr müsst also keine Profibäcker sein für dieses Rezept. Ich bin es ja auch nicht. Das Einzige, was lange dauert, ist das der Hefeteig lange aufgehen muss. Der Rest bzw. die Füllung für die Kanelknuter ist einfach. Mit Schwung und Geschick müsst Ihr dann nur noch die Knotenform der Kanelknuter hinbekommen. Meine ersten beiden sahen furchtbar aus, aber dann hatte ich den Dreh draußen. Also nicht aufgeben!
Ich kann Euch sagen.. Ohh, wie ich diese Kanelknuter liebe! Am besten schmecken Sie finde ich, wenn Sie frisch aus den Ofen kommen und noch so schön warm sind. Dazu gönne ich mir eine oder zwei Tassen Kaffee und der Tag ist vollkommen.Wer also auf Marzipan und Haselnüsse steht, ist genau richtig mit diesem Gebäck und leicht sind Sie auch gemacht. Was man nur braucht, ist etwas Zeit, bis Sie fertig sind, aber das Warten lohnt sich!
Norwegische Zimtknoten oder auch Kanelknuter
Zutaten für 12 Stück
Das Rezept zum Ausdrucken
Norwegische Zimtknoten oder Kanelknuter
Zutaten
- Für den Hefeteig:
- 200 ml Milch
- 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
- 400 g Mehl
- 75 g Zucker
- Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 75 g weiche Butter
- Für die Kanelknuterfüllung:
- 50 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 1/2 TL Zimtpulver
- 100 g Haselnusskerne
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 100 g kalte Marzipanrohmasse
Anleitung
- Für den Hefeteig:
- Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts unterrühren, dabei Butter in Flöckchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Formt er sich zur Kugel, ca. 3 Minuten weiterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller). Butter schmelzen. Zucker und Zimt mischen. Haselnüsse hacken. Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Rechteckig (ca. 40x50 cm) ausrollen. Teig mit ca. 3 EL Butter bestreichen, ca. 75 g Nüsse darauf verteilen. Marzipan grob darüberraspeln.
- Mit Zimtzucker bis auf 2 EL bestreuen. Alles etwas andrücken. Teigplatte an der Längsseite zur Hälfte zusammenklappen, leicht andrücken. In ca. 12 Streifen (à ca. 20 cm Länge) schneiden.
- Jeden Streifen erst zur Kordel drehen und anschließend zu einem Knoten wickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rest Butter auf die Knoten streichen, mit übrigen Nüssen und Zimtzucker bestreuen. Zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen 12 - 14 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Kennt Ihr die norwegischen Zimtknoten bzw. Kanelnuter schon?
13 Comments
Filine bloggt
29. September 2017 at 12:00Die kannte ich noch nicht und sie sehen verdammt lecker aus! Liebe Grüße zum Wochenende
Be-my-life
30. September 2017 at 8:33Ich liebe ja Zimt in allen Variationen. Klingt richtig lecker. Muß ich mal ausprobieren. LG
Blogzeit39
30. September 2017 at 16:14Hallo Bea, und am besten lauwarm essen. Da finde ich, schmecken sie am besten. Lg Tina-Maria
Claudia
30. September 2017 at 15:02Ich würd’s nicht backen wegen dem Marzipan. Was ich zwar, aber nicht wirklich gerne ?. Sehen aber schon gut aus.
Claudia
30. September 2017 at 15:03“Ess ich zwar” wollte ich schreiben…
Blogzeit39
30. September 2017 at 16:13Hallo grinsssss. Lg Tina-Maria
Blogzeit39
30. September 2017 at 16:13Hallo du kannst sie auch ohne Marzipan manchen 😉 Oder nur einige. Lg Tina-Maria
FaBa-Familie aus Bamberg
4. Oktober 2017 at 20:41Liebe Tina-Maria,
die Zimtknoten sehen köstlich aus.
Bisher kannten wir diese noch nicht.
Das einzige Gebäck mit Zimt das wir kennen sind eigentlich Franzbrötchen.
Grüße Marie
Blogzeit39
7. Oktober 2017 at 16:07Hallo Marie, die sind so lecker, die musst du einfach mal Backen. Lg Tina-Maria
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30. März 2018 at 13:49[…] herrliche 10,2 Grad draußen werden. Dabei werde ich eine Tasse Kaffee trinken und noch einen Norwegischen Zimtknoten essen, der gestern gebacken habe, da wir Besuch bekommen […]
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