Das beste und leckerste Bärlauch-Tomaten-Pesto Rezept

Bereit für ein neues Lieblingsrezept? Probiere unser frisches und würziges Bärlauch-Tomaten Pesto. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Pesto, das jeden Pasta-Abend oder jede Grillparty aufwertet. Selbstgemacht schmeckt eben doch am besten!Der Bärlauch Klassiker darf natürlich im Frühling nicht fehlen… ein Bärlauch-Tomaten-Pesto!

In nur fünf Minuten hast du ein gigantisches leckeres Pesto. Einfach alles in einen elektrischen Zerkleinerer* geben, mixen und fertig ist das Pesto. Schneller geht es nicht. Es passt hervorragend zu Nudeln, als Brotaufstrich auf einem Bärlauch-Faltenbrot, knusprigen Bärlauch Brötchen oder zu Fleischgerichten. Es geht nichts über ein frisches Bärlauch-Tomaten-Pesto. Wie das schnell und einfach zubereitet wird, zeige ich dir.

Bärenstark wilder Bärlauch – Bärlauch-Tomaten Pesto

Bärlauch (Allium ursinum) ist als Wildkraut der Gattung Lauch- und Zwiebelgewächse verwandt mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebel. Unter seinen vielen anderen Namen sind Bärlauch, Wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Hexenzwiebel und Ramsen wohl die bekanntesten. Das mehrjährige Zwiebelgewächs ist in Europa und Teilen Asiens vor allem in humusreichen, feuchten Laub- und Auenwälder an schattigen Standorten verbreitet, wird bis zu 30 Zentimeter hoch und wächst oft bodendenkend. Es hat einen fünf bis 20 Zentimeter langen Stiel und pro Zwiebel meist zwei flache, zwei bis fünf Zentimeter breite, oval-lanzettförmige Blätter mit glattem Rand und parallel verlaufenden Adern.

Sie sind an der Blattoberseite dunkelgrün glänzend und an der Unterseite etwas heller grün und matt. Zu Anfang ist die Blüte von einer Hülle umgeben, die kugelförmige Scheindolde mit ihren weißen, sternförmigen Einzelblüten erscheint dann von April bis Mai.

Verwendung

Der Bärlauch ist eine althergebrachte Heil-, Gemüse-, und Gewürzpflanze. In der Naturheilkunde wird es vor allen wegen seiner verdauungsfördernd, reinigenden und bluthochdrucksenkenden Wirkung geschätzt. Grundsätzlich ist die gesamte Pflanze. In der Küche werden, jedoch vor allem die Blätter eingesetzt. Sie haben ein kräftiges Knoblaucharoma, das ist aber weniger scharf ist als das der Knoblauchzehen.

Durch Hitzeeinwirkung verlieren die Blätter viel von Aroma, darum werden sie vornehmlich roh verwendet und, wenn überhaupt, nur kurz erhitzt. Sie sind vielseitig einsetzbar für Pestos, Kräuterbutter-, -dips,- Frischkäse, zum Herstellen zum Beispiel: Würzen von Salaten, Suppen, Soßen, Gemüse-, Kartoffeln-, Nudeln-, Knödel- und Eiergerichten und zum aromatisierten von Ölen, Essigen und Salzen.

Der Geschmack der Blätter harmoniert sehr gut mit den anderen Wildkräutern und mediterranen Küchenkräutern. Die Zwiebeln sind, gehackt oder zerdrückt, wie Knoblauchzehen. Die Knospen kann man wie Gemüse zubereiten und die Blütengarnitur.

Rezept: Bärlauch-Tomaten Pesto

• 80 g Bärlauchblätter
• 80 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• 60 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 100 g Olivenöl
• ½ TL Salz

Zubereitung:

• Bärlauch waschen und die Stiele entfernen.
• Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
• Parmesan in Stücke schneiden
• In einen Mixer nun den Bärlauch, Parmesan, Pinienkerne und getrocknete Tomaten hineingeben und auf höchster Stufe kurz zerkleinern.
• Olivenöl und Salz dazugeben und kurz cremig mixen.

Das ganze Rezept zum Ausdrucken:

Voilà! Du hast ein köstliches Bärlauch-Tomaten Pesto kreiert. Einfach, frisch und unglaublich lecker – diese Kombination wird deinen Geschmacksknospen schmeicheln. Das Pesto passt perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder auch als Dip zu Gemüsesticks.

Wie würdest du dein Bärlauch-Tomaten Pesto verwenden? Welche anderen Pesto-Variationen liebst du? Teile deine Ideen und Erfahrungen in den Kommentaren!

Eure Tina-Maria

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