Weihnachtliches Apfelbrot mit Spekulatiuscreme

Apfelbrot mit Spekulatiuscreme – In der Advents- und Weihnachtszeit umhüllen uns die vertrauten Düfte von Zimt und Vanille, die die frühen Dunkelheit in eine warme, behagliche Stimmung verwandeln. Gemeinsam mit meinen Kindern widmen wir uns in dieser besonderen Zeit den zeitlosen Klassikern: Vanillekipferl, liebevoll ausgestochene Butterplätzchen und aromatische Lebkuchen.

Doch nicht nur diese Klassiker prägen unsere Adventstradition. Auch Macadamia-Sterne und gefüllte Knusperkugeln sind aus unserer Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken. Ein besonderes Highlight stellt das selbstgebackene Apfelbrot mit Spekulatiuscreme dar, das ich kürzlich zubereitet habe. Eine Adventszeit ohne selbstgefertigte Köstlichkeiten? Für uns undenkbar!

Für mich verkörpert Weihnachten die schönste Zeit des Jahres. Geprägt von den würzigen Aromen, die unsere Sinne beleben, bietet sie auch die Gelegenheit, den hektischen Alltag für einen Moment zu pausieren. Beim Backen können wir abschalten, unserer Kreativität freien Lauf lassen und liebevoll handgemachte Leckereien für die festliche Zeit kreieren.

Auch meine Familie und ganz besonders die Kinder lieben Rituale: Adventskalendertürchen öffnen, Nikolausstiefel füllen oder Plätzchenbacken mit unseren Kindern gehören genauso dazu wie das Besorgen von Geschenken, der Weihnachtsbaumkauf und die Planung des Weihnachtsmenüs, dazugehört auch unser Apfelbrot mit Spekulatiuscreme.  Gibt es bei Euch auch Rituale in der Weihnachtszeit?

Dieses weihnachtliche Apfelbrot mit Spekulatiuscreme ist übrigens sehr einfach zu backen und hält sich wunderbar in einer Brottasche aus Baumwolle. Auch die leckere Spekulatiuscreme, könnt Ihr verschlossen, bis zu acht Tage in den Kühlschrank stellen. Falls ihr das ganze Glas vorher nicht schon vernascht habt. Ich sage nur SUCHTGEFAHR pur!

Rezept: Apfelbrot mit Spekulatiuscreme

Für das Apfelbrot benötigt ihr:

• 1/2 Pk. Backpulver
• 250 g Mehl
• Spekulatiuscreme 220ml
• 300 g Spekulatius
• 150 g weiche Butter
• 50 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 1 Kardamomkapsel
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Zimt

Für die Spekulatiuscreme (220ml)

• 500 g säuerliche Äpfel Boskop
• 3 El Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Rumrosinen 125 g
• 100 g ganze Haselnusskerne
• 2 TI Lebkuchengewürz
• 1 Tl Kakaopulver

Zubereitung:

Apfelbrot:

1. Apfel schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben hobeln. Erst Zitronensaft, dann Zucker untermischen. Abgedeckt mind. 1 Std. ziehen lassen
2. Rumrosinen, ganze Haselnusskerne, Lebkuchengewurz, Kakaopulver, Backpulver und Mehl mit einem Kochlottel unter die Aptel mischen.
3. Die Masse in eine gut gefettete und gemehlte Kastenform (1 l Inhalt) geben und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde und 20 Minuten backen
4. Nach So Minten mit Alufolie abdecken und danach weitere 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach das Apfelbrot herausnehmen und auf einem Gitter vollstandig auskühlen lassen

Spekulatuiscreme: 

1. Die weiche Butter zunächst in eine Rührschüssel und quirlen diese mit einer Küchenmaschine etwa fünf Minuten lang. Die Butter sollte dabei hell und sehr cremig werden. Anschließend den Puderzucker mit untergequirlen. Zuletzt kommen auch das Mark der Vanilleschote, Zimt und Salz dazu und werden mit eingearbeitet
2. Die Kardamomkansel aufbrechen und die Samen in einem Mörser feinmahlen. Diese nun untergequirlen.
3. Spekulatius grob in einen Mixer feinmahlen. Falls Ihr keinen Mixer zur Hand habt, könnt Ihr die Gewürzkekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes so lange bearbeiten, bis diese ganz krümelig sind.
4. Nun werden abwechselnd das Spekulatius Mehl und die Milch unter die Masse gezogen, bis beide Zutaten aufgebraucht sind und die Spekulatiuscreme eine

Das Rezept zum Ausdrucken:

Spekulatiuscreme (220ml)

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Zutaten

• 500 g säuerliche Äpfel Boskop
• 3 El Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Rumrosinen 125 g
• 100 g ganze Haselnusskerne
• 2 Tl Lebkuchengewürz
• 1 Tl Kakaopulver
• Für das Apfelbrot benötigt ihr:
• 1/2 Pk. Backpulver
• 250 g Mehl
• Spekulatiuscreme 220ml
• 300 g Spekulatius
• 150 g weiche Butter
• 50 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 1 Kardamomkapsel
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Apfelbrot:
• Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben hobeln. Erst Zitronensaft, dann Zucker untermischen. Abgedeckt mind. 1 Std. ziehen lassen.
• Rumrosinen, ganze Haselnusskerne, Lebkuchengewürz, Kakaopulver, Backpulver und Mehl mit einem Kochlöffel unter die Äpfel mischen.
• Die Masse in eine gut gefettete und gemehlte Kastenform (1 l Inhalt) geben und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde und 20 Minuten backen.
• Nach 50 Minten mit Alufolie abdecken und danach weitere 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach das Apfelbrot herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
• Spekulatiuscreme (220ml):
• Die weiche Butter zunächst in eine Rührschüssel und quirlen diese mit einer Küchenmaschine etwa fünf Minuten lang. Die Butter sollte dabei hell und sehr cremig werden. Anschließend den Puderzucker mit untergequirlen. Zuletzt kommen auch das Mark der Vanilleschote, Zimt und Salz dazu und werden mit eingearbeitet.
• Die Kardamomkapsel aufbrechen und die Samen in einem Mörser feinmahlen. Diese nun untergequirlen.
• Spekulatius grob in einen Mixer feinmahlen. Falls Ihr keinen Mixer zur Hand habt, könnt Ihr die Gewürzkekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes so lange bearbeiten, bis diese ganz krümelig sind.
• Nun werden abwechselnd das Spekulatius-Mehl und die Milch unter die Masse gezogen, bis beide Zutaten aufgebraucht sind und die Spekulatiuscreme eine

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