Mega leckerer Käsestreuselkuchen mit Cranberrykonfitüre

Nach dem Backen – der wahrscheinlich schwierigste Teil – ist das Warten. Der Duft, der sich im ganzen Haus verteilt, macht es fast unmöglich, nicht gleich ein Stück zu schnappen. Aber Geduld, meine lieben Leser, lohnt sich. Das Endresultat ist ein saftiger, reichhaltiger Käsekuchen, der von einer Schicht knuspriger Streusel gekrönt wird und mit der süßen, säuerlichen Cranberry-Konfitüre durchzogen ist. Ein Traum!

Das Rezept ist ideal für Anlässe, bei denen man Eindruck schinden möchte, oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, gibt es nichts Schöneres, als sich mit einem warmen Stück dieses Kuchens und einer Tasse Tee oder Kaffee auf das Sofa zu kuscheln.

• etwas + 175 g Butter
• etwas + 300 g Mehl
• 150g + 200g Zucker
• 5 Eier( Gr. M)
• Salz
• 1 Glas (250 g) Cranberrykonfitüre
• 750g Sahnequark (40% Fett)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• (für ½ L Milch zum kochen)
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 50 g Mandelblättchen
• Puderzucker zum Bestäuben
• Alufolie
• Runde Springform 26 cm Durchmesser

Zubereitung:

1. Eine Springform( 26cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf E-Herd:200Grad / Umlauft: 175 Grad.
2. Für den Teig: 300 g Mehl, 150 g Zucker und die 175 g Butter in Stücken sowie das 1 Ei und 1 Prise Salz mit dem Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln verkneten. Die Hälfte des Streuselteigs in die Formgeben. Mit den Händen zu einem Boden drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Nun die Konfitüre auf den Boden bis feste an den Rand streichen.
3. Für die Füllung: Quark, 200 g Zucker, Puddingpulver und Zitronenschale mit dem Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Die 4 Eier nacheinander unterrühren. Wenn dies getan ist, die Käsemasse auf den Teigboden verteilen und glatt streichen. Übrige Streusel mit den Mandeln mischen. Alles jetzt auf die Käsemasse verteilen. Im heißen Ofen 50-60 Minuten backen.
4. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Wenn er fertig ist, den Kuchen erst im leicht geöffneten Ofen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.