Himbeer-Heidelbeere-Joghurt-Torte mit Popcornboden – No Bake Cake

Himbeer-Heidelbeere-Joghurt-Torte mit Popcornboden – Vor einigen Tagen saß ich gemütlich bei einer Tasse Tee und spielte mit dem Gedanken, eine neue Tortenvariante zu kreieren. Die Idee einer Himbeer-Heidelbeere-Torte mit Joghurt schwebte schon länger in meinem Kopf herum. Das Besondere daran? Es handelt sich um eine No-Bake-Torte, die lediglich im Kühlschrank fest wird. Ein weiteres Highlight ist der Boden, der aus Popcorn und weißer Schokolade besteht – eine Kombination, die mich allein schon geschmacklich in den Bann gezogen hat.

Dann sind da noch die Farben der Torte: Wundervoll leuchtende Pastelltöne, die jeden Tisch in ein kleines Kunstwerk verwandeln. Es ist wirklich ein Augenschmaus, der Gäste und Familie gleichermaßen begeistert. Um sicherzugehen, dass die Himbeer-Heidelbeere-Torte mit Joghurt am Sonntag zum Kaffee perfekt serviert werden konnte, ging ich bereits am Samstag ans Werk.

Man mag sich fragen, warum ich sie einen Tag zuvor zubereitet habe. Nun, meiner Erfahrung nach entfalten viele Torten und Kuchen ihr volles Aroma erst, wenn sie eine Nacht durchziehen können. Außerdem wollte ich sicherstellen, dass sie die perfekte Konsistenz erreicht hat.

Himbeer-Heidelbeere-Joghurt-Torte mit Popcornboden

Das Endergebnis? Eine Torte, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein absolutes Highlight ist. Die Mischung aus saftigen Himbeeren und Heidelbeeren, gepaart mit der cremigen Joghurtfüllung, ist ein echter Genuss. Und obwohl sie so üppig erscheint, ist sie überraschend leicht, sodass man ohne schlechtes Gewissen auch mal ein zweites oder drittes Stück genießen kann. Der Popcornboden rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt bei jedem Bissen für eine kleine Überraschung.

Bei der letzten Familienfeier war diese Torte der Star des Abends. Sie kam so gut an, dass am Ende nicht einmal ein Krümel übrig blieb. Wer also nach einem besonderen Rezept sucht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ohne Backofen auskommt, dem kann ich diese Himbeer-Heidelbeere-Torte mit Joghurt wärmstens ans Herz legen. Ein echter Geheimtipp!

Das Rezept zum Ausdrucken: 

Himbeer-Heidelbeere-Torte mit Joghurt – No Bake Cake

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Zutaten

• Öl für die Form
• 200 g weiße Kuvertüre
• 1 Würfel 25 g Kokosfett (z. B. Palmin)
• 75 g Mandelkerne mit Haut
• 25 g Popcorn
• 8 Blatt Gelatine
• 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
• 150 g + 150 g Vollmilchjoghurt
• 250 g + 250 g Mascarpone
• Saft von 1 Zitrone
• 60 g + 100 g Zucker
• 300 g Schlagsahne
• 400 g Himbeeren
• 2 EL Mandelblättchen

Anleitungen

• Eine Springdorm  (26 cm Durchmesser) dünn mit Öl ausstreichen. Kuvertüre grob hacken und mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. Die Mandeln fein hacken und das Popcorn mit den Händen grob zerbröseln. Danach alles mit der geschmolzenen Schokolade mischen. Masse in die Springform geben und zu einem flachen Boden verstreichen. Nun für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In der Zwischenzeit je 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Heidelbeercreme die Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen und mit dem Stabiler grob pürieren. Wer TK-Beeren hat sollte sie auftauen lassen. Ich habe übrigens frische Beeren verwendet für die Torte. Als nächstes 150 g Joghurt, 250 g Mascarpone, Zitronensaft und 60 g Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren.  Die Heidelbeeren nun unter die Creme rühren.  4 Blatt Gelatine gut ausdrücken und in einem Top bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen. 1-2 EL Creme unterrühren, dann alles unter se restliche Creme rühren. Schlagsahne steif schlagen und ca. 1/3 unter die Creme heben. in die Form geben, glatt streichen und ca. 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Rest der Sahne auch.
• Für die Himbeercreme, die Himbeeren verlesen und eventuell waschen und abtropfen lassen. 100g Himbeeren grob zerdrücken, beiseitestellen. Rest Beeren mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree mit 150 g Joghurt, 250 g Mascarpone und 100 g Zucker verrühren. Übrige Gelatine ausdrücken und im Topf bei sehr schwacher Hitze vorsichtig auslösen. 1-2 EL Himbeercreme unterrühren, dann alles unter die übrige Creme rühren. Rest Schlagsahne und zerdrückte Himbeeren unterheben. Diese Masse wird nun auf die Heidelbeeercreme darauf verstrichen und mindestens 2 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank gestellt.
• Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Die Himbeer-Heidelbeere-Torte mit Joghurt nun aus der Form lösen und mit den Mandelblättchen bestreuen.  Wer möchte kann die Torte mit gefrorenen Himbeeren dekorieren.

Die Himbeer-Heidelbeere-Joghurt-Torte mit Popcornboden war der Star auf Omas Geburtstagsfeier und hinterließ bei allen Gästen einen bleibenden Eindruck. Bei jedem Bissen schmeckt man die perfekte Harmonie von süßen Früchten und erfrischendem Joghurt. Nach einem langen Arbeitstag freue ich mich immer darauf, ein Stück meiner selbstgemachten Tort zu genießen. Als Geschenk für meine Freundin hatte ich sie übrigens auch schon oft gebacken. Obwohl ich normalerweise Schokoladentorten bevorzuge, hat sie mich durch ihre Frische und Leichtigkeit überzeugt.

Habt ihr die Himbeer-Heidelbeere-Joghurt-Torte mit Popcornboden schon nachgebacken? Wenn ja , wie findet ihr die Himbeer-Heidelbeere-Joghurt-Torte mit Popcornboden? 

Ich wünsche Euch viel nach beim nach backen und einen schönen Tag!
Eure Tina-Maria