Gewürzspekulatius sind dünn, knusprig und duften intensiv nach winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelke und Kardamom.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Diese Gewürzspekulatius gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit! Sie sind wunderbar knusprig und schmecken herrlich nach Zimt, Nelken, Muskat und Ingwer. Dazu kommt eine feine Mandelnote, die perfekt mit den winterlichen Gewürzen harmoniert.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du die Spekulatius auch ohne spezielle Holzmodell backen kannst. Du brauchst nur etwas Geduld beim kühlen des Tages und schon kannst du deine eigenen Weihnachtskekse backen. Besonders lecker schmecken sie zu heiß zu einer heißen Tasse, Kaffee oder Tee.

Warum du diese Gewürzspekulatius lieben wirst

• Knusprig: Die dünnen Kekse bekommen beim Backen ihre typischen Spekulatius Konsistenz
• Wunderbar würzig: Zimt, Nelken und Muskat und Ingwer sorgen für den weihnachtlichen Geschmack.
• Einfach vorzubereiten: Der Teig lässt sich gut im Voraus zubereiten und kühlen.
• Ohne Spekulatiusform möglich: Du kannst die Kekse auch mit normalen Plätzchenausstechern formen.

Diese Zutaten machen die Gewürzspekulatius besonders

für meine selbst gemachten Gewürzspekulatius verwende ich klassische Back Zutaten und eine Mischung aus weihnachtlichen Gewürzen.

• Brauner Zucker: Er verleiht den Keksen eine leichte Karamellnote und passt wunderbar zu den Gewürzen
• Butter: Sie für den feinen Geschmack und macht den Teig geschmeidig.
• Zimt, Nelken, Muskat und Ingwer: diese Gewürze geben den Spekulatius ihre typischen Geschmack. Besonders der Zimt darf dabei nicht fehlen.
• Mandelextrakt: Ein wenig davon ne Runde das Aroma ab und sorgt für eine feine Mandelnote.
• Weizenmehl und Backpulver: Sie bilden die Grundlage für den Teig. Eine kleine Menge Backpulver reicht vollkommen aus.

Meine Tipps für knusprige Gewürzspekulatius

• Den Teig gut durch kühlen lassen: Die 3 Stunden kühl sein solltest du einbehalten. So wird der Teig fester und lässt sich leichter verarbeiten.
• Möglichst gleichmäßig ausrollen: Für knusprige a Spekulatius solltest der Teig etwa 3-4 mm dünn ausgeholt werden. Achte darauf, dass alle Kekse ungefähr gleich dick sind.
• Die Formen leicht bemehlen: Wenn du Spekulatiusmodel verwändest, kannst du sie dünn mit Mehl bestäuben. So lässt sich der Teig gleich da herauslösen.
• Die Backzeit beobachten: Dünne Kekse sind schneller fertig als dickere. Sobald die Ränder leicht gebräunt sind, solltest du nach ihnen schauen.
• Erst vollständig auskühlen lassen: Direkt nach dem Backen können die Kekse noch etwas weich sein. Beim abkühlen werden sie fester und knuspriger.

Gewürzspekulatius selber backen

Gewürzspekulatius sind dünn, knusprig und duften intensiv nach winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelke und Kardamom.

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Portionen: 30 Stück

• 230 g weiche Butter
• 200 g brauner Rohrzucker
• 1/4 TL Muskat, gemahlen
• 1/4 TL lngwer, gemahlen
• 1/4 TL Nelken,gemahlen
• 2 TL Zimt, gemahlen
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Mandelextrat
• 3 EL Milch
• 480 g Mehl (Typ 405)
• 1/4 TL Backpulver

Zubereitung:

• Butter und Zucker verrühren: Die weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken und Salz etwa drei Minuten cremig schlagen.
• Teig zubereiten: Mandelextrakt und Milch dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Anschließend alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, gut abdecken und für drei Stunden in den Kühlschrank legen.
• Spekulatius formen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise in Spekulatiusformen drücken oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen.
• Backen: Die Kekse auf mit Backpapier belegte Bleche legen und etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Stück 1

Kalorien: 37 kcal

Kohlenhydrate: 19.2 g

Eiweiß: 1.8g

Fett: 6.5 g

Zucker: 6.9 g

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Häufige Fragen zu den Gewürzspekulatius

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