Gegrillter Nektarinensalat mit Rucola, Mozzarella und Parmaschinken
Gegrillter Nektarinensalat ist die perfekte Kombination aus süßen, gegrillten Nektarinen, würzigem Rucola, cremigem Mini Mozzarella und zartem Parmaschinken.
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Portionen: 4 Personen
Backutensilien:
1 großen Teller
Für den Salat:
- 100 g Rucola
- 8 Stiele Basilikum frisch
- 250 g mini-Mozarellakugeln
- 150 g luftgetrockneter Schinken dünn geschnitten
- 6 Stück Nektarinen vollfreie
Für das Dressing:
- 1/2 Stück Zitrone
- 4 EL Honig
- 40 ml Olivenöl
Zubereitung:
Für den Salat
- Wasche den Rucola und das Basilikum gründlich und schleudere beides trocken.
- Halbiere die Mini-Mozzarellakugeln und zupfe den Schinken in mundgerechte Stücke.
- Wasche die Nektarinen, halbiere sie und entferne die Steine. Grille sie auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie schöne Grillstreifen haben.
Für das Dressing:
- Verrühre den Zitronensaft mit dem Honig und rühre anschließend das Olivenöl unter.
- Schmecke das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Anrichten
- Verteile den Rucola auf einer großen Servierplatte. Lege die gegrillten Nektarinen darauf und ergänze den Mini Mozzarella, den Schinken und die Basilikumblätter.
- Beträufle den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Honig Zitronen Dressing und genieße ihn am besten sofort.