Diese Zucchini-Zoodles mit Tomatensauce und Spiegelei sind ein einfaches Low-Carb-Rezept für 2 Personen. Zucchininudeln, würzige Tomaten, Käse und Eier werden zusammen im Ofen gebacken.

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Zucchini-Zoodles mit Tomatensoße und Spiegelei sind ein schnelles und einfaches Zucchini Rezept für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Zucchininudeln werden kurz angebraten, mit einer würzigen Tomatensoße serviert und mit einem Spiegelei getoopt. Das Gericht ist Low-Carb, unkompliziert zubereitet und steht schnell auf dem Tisch.

Gerade wenn im Sommer viele Zucchini Saison haben, sind Zoodlesl eine leckere Möglichkeit, das Gemüse einmal anders zu zuzubereiten. Statt klassischer Pasta kommen hier Zucchinispaghetti auf den Teller, dazu Tomatensoße und ein frisches, gebratenes Spiegelei.

Warum du Zucchini-Zoodles lieben wirst

• Schnell gemacht: Die Zoodles mit Tomatensoße stehen ohne großen Aufwand auf dem Tisch.
• Leicht und Low-Carb: Zucchini ersetzen die klassischen Nudeln und machen das Gericht angenehm leicht.
• Einfaches Zucchini Rezept: Perfekt, wenn du frische Zucchini verwerten möchtest und eine unkomplizierte Rezeptideen suchst.
• Wenige Zutaten: Für dieses Gericht brauchst du keine lange Einkaufsliste.
• Lecker kombiniert: Die würzige Tomatensoße und das Spiegelei passen wunderbar zu den Zucchini Nudeln.

Zutaten für die Zucchini-Zoodles mit Tomatensauce

Für dieses einfache Zucchini-Rezept brauchst du nur wenige Zutaten. Die Zucchini werden mit einem Spiralschneider zu feinen Zoodles geschnitten und kurz gegart. Dazu kommen ein aromatische Tomatensoße und ein Spiegelei. So entsteht ein schnelles Low-Carb Gericht, das sich wunderbar als leichtes Mittag- oder Abendessen eignet.

Tipps für die perfekten Zucchini-Zoodles mit Tomatensauce

• Zucchini nicht zu lange garen: Zoodles brauchen nur wenige Minuten. Werden sie zu lange gebraten, verlieren sie Wasser und werden weich.
• Nicht zu früh salzen: Salz entzieht der Zucchini Flüssigkeit. Würze die Zoodles deshalb am besten erst gegen Ende der Zubereitung.
• Mittelgroße Zucchini verwenden: Sie sind meist fester und weniger wässrig als sehr große Exemplare und lassen sich gut mit dem Spiralschneider verarbeiten.
• Tomatensauce schön würzig abschmecken: Knoblauch, Kräuter und etwas Pfeffer geben der einfachen Sauce mehr Aroma.
• Zoodles frisch servieren: Direkt aus der Pfanne schmecken die Zucchininudeln am besten und behalten ihre angenehm bissfeste Konsistenz.

Zucchini-Zoodles mit Tomatensauce und Spiegelei

Diese Zucchini-Zoodles mit Tomatensauce und Spiegelei sind ein einfaches Low-Carb-Rezept für 2 Personen. Zucchininudeln, würzige Tomaten, Käse und Eier werden zusammen im Ofen gebacken.

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Portionen: 2 Personen

• 3 Stück Zucchini gelbe und grüne
• 1 Prise Salz Pfeffer
• 100 g Emmentaler
• 1 Dose gehackte Tomaten 370 Gramm
• einige Blätter Basilikum
• 4 Stück Eier Größe M

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine runde Auflaufform (ca. 24 cm Ø) bereitstellen.
• Die Zucchini waschen, trocken tupfen und mit einem Spiralschneider zu Zoodles schneiden. Mit 1 TL Salz vermengen und kurz ziehen lassen.
• Den Emmentaler fein reiben. Die Zoodles in ein Sieb geben und vorsichtig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
• Zoodles mit den gehackten Tomaten und der Hälfte des Emmentalers vermengen. Mit Pfeffer abschmecken und in die Auflaufform geben.
• In der Zucchini-Mischung 4 Mulden formen. Die Eier einzeln aufschlagen und jeweils vorsichtig in eine Mulde geben.
• Den restlichen Emmentaler darüberstreuen und alles im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum bestreuen und direkt servieren.

Stück 1

Kalorien: 428 kcal

Kohlenhydrate: 17.5 g

Eiweiß: 32.4g

Fett: 25.5 g

Gesättigte Fettsäuren: 13 g

Zucker: 13.5 g

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4 FAQ zu Zucchini-Zoodles

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