Lockere Schokoladenbiskuitrolle mit frischen Kirschen, Sahne und Zartbitterschokolade. Einfach, cremig und wunderbar fruchtig.

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Diese Schwarzwälder Kirschrolle verbindet einen lockeren Schokoladenbiskuit mit frischen Kirschen, einer luftigen Sahnefüllung und feinen Schokoladenraspeln. Sie schmeckt wunderbar cremig, fruchtig und schokoladig und ist eine schöne Alternative zur klassischen Schwarzwälder Kirschtorte. Mit meinen Tipps gelingt dir die Biskuitrolle auch dann, wenn du noch nicht oft eine Rolle gebacken hast.

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Warum du diese Schwarzwälder Kirschrolle lieben wirst

• Der Schokoladenbiskuit ist herrlich locker und lässt sich gut aufrollen.
• Frische Kirschen sorgen für eine fruchtige und leicht säuerliche Note.
• Die Sahnefüllung macht die Biskuitrolle besonders cremig.
• Die Schwarzwälder Kirschrolle lässt sich sehr gut vorbereiten.
• Mit Sahnetupfen, Kirschen und Schokoladenspänen sieht sie wunderschön aus

Zutaten für die Schwarzwälder Kirschrolle

Für den lockeren Schokoladenbiskuit benötigst du Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Backkakao und eine Prise Salz. Das Eiweiß wird separat steif geschlagen, dadurch bekommt der Biskuit seine luftige Konsistenz.

Die Füllung besteht aus frischen Kirschen, Zucker, Schlagsahne, Sahnesteif und Vanillezucker. Etwas Kirschwasser sorgt für das typische Schwarzwälder Aroma, ist aber optional. Zartbitterschokolade bringt eine kräftige Schokoladennote in die cremige Füllung. Zum Dekorieren verwendest du Puderzucker, Schokoladenspäne, Sahnetupfen und einige frische Kirschen.

Tipps für die perfekte Schwarzwälder Kirschrolle

• Biskuit nicht zu lange backen: Bereits nach 10 Minuten solltest du prüfen, ob der Teig fertig ist. Wird der Biskuit zu trocken, kann er beim Aufrollen brechen.
• Sofort aufrollen: Stürze den heißen Biskuit direkt nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch. Ziehe das Backpapier ab und rolle ihn zusammen mit dem Tuch auf.
• Kirschen vollständig abkühlen lassen: Die gekochten Kirschen dürfen nicht mehr warm sein, wenn sie mit der Sahne in Berührung kommen. Sonst wird die Füllung weich.
• Nicht bis zum Rand bestreichen: Lass am hinteren Ende der Biskuitplatte etwa 2 cm frei. So quillt beim Aufrollen weniger Füllung heraus.
• Rolle gut kühlen: Stelle die fertige Schwarzwälder Kirschrolle vor dem Anschneiden mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Danach lässt sie sich sauber portionieren.

Schwarzwälder Kirschrolle mit Biskuitteig

Lockere Schokoladenbiskuitrolle mit frischen Kirschen, Sahne und Zartbitterschokolade. Einfach, cremig und wunderbar fruchtig.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 Backblech 40x30x3 cm

1 Spritzbeutel

Für den Biskuitteig:

• 4 Stück Eier Gr. M
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Mehl (Typ 405)
• 1 TL Backpulver
• 30 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 400 g frische Kirschen entsteint
• 50 g Zucker
• 2 EL Kirschwasser optional
• 500 ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Zartbitterschokolade geraspelt

Für die Dekoration:

• Puderzucker zum Bestäuben
• Schokoladenspäne oder -raspel
• Frische Kirschen

Zubereitung:

Für en Biskuitteig:

• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
• Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben.
• Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen.
• Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung:

• Die entsteinten Kirschen zusammen mit dem Zucker und Kirschwasser (optional) in einem Topf kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
• Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
• Die abgekühlten Kirschen unter die Sahne heben. Ein paar Kirschen für die Dekoration beiseitelegen.

Zusammensetzen:

• Den Biskuit vorsichtig abrollen und mit der Kirsch-Sahne-Mischung gleichmäßig bestreichen.
• Die geraspelte Zartbitterschokolade darüber streuen.
• Den Biskuit wieder vorsichtig aufrollen und die Naht nach unten legen.
• Die Rolle mit Sahne einstreichen.
• Mit Schokoladenspänen, Sahnetupfen und den beiseitegelegten Kirschen dekorieren.

Servieren:

• Die Schwarzwälder Kirschrolle in 12 gleich große Stücke schneiden und servieren.

Stück 1

Kalorien: 360 kcal

Kohlenhydrate: 38 g

Eiweiß: 6g

Fett: 21 g

Gesättigte Fettsäuren: 13 g

Zucker: 25 g

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