Schwarzwälder Kirschrolle mit Biskuitteig
Lockere Schokoladenbiskuitrolle mit frischen Kirschen, Sahne und Zartbitterschokolade. Einfach, cremig und wunderbar fruchtig.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 Backblech 40x30x3 cm
1 Spritzbeutel
Für den Biskuitteig:
- 4 Stück Eier Gr. M
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl (Typ 405)
- 1 TL Backpulver
- 30 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 400 g frische Kirschen entsteint
- 50 g Zucker
- 2 EL Kirschwasser optional
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zartbitterschokolade geraspelt
Für die Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Schokoladenspäne oder -raspel
- Frische Kirschen
Zubereitung:
Für en Biskuitteig:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
- Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen.
- Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Die entsteinten Kirschen zusammen mit dem Zucker und Kirschwasser (optional) in einem Topf kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Die abgekühlten Kirschen unter die Sahne heben. Ein paar Kirschen für die Dekoration beiseitelegen.
Zusammensetzen:
- Den Biskuit vorsichtig abrollen und mit der Kirsch-Sahne-Mischung gleichmäßig bestreichen.
- Die geraspelte Zartbitterschokolade darüber streuen.
- Den Biskuit wieder vorsichtig aufrollen und die Naht nach unten legen.
- Die Rolle mit Sahne einstreichen.
- Mit Schokoladenspänen, Sahnetupfen und den beiseitegelegten Kirschen dekorieren.
Servieren:
- Die Schwarzwälder Kirschrolle in 12 gleich große Stücke schneiden und servieren.
Stück 1
Kalorien: 360 kcal
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 6g
Fett: 21 g
Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Zucker: 25 g