Die Kombination aus saftigen Äpfeln, knusprigen Spekulatiuskeksen und einer leichten Creme ergibt ein köstliches Dessert, das man einfach nicht genug genießen kann

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Dieser Spekulatius-Kuchen mit Apfel ohne Backen ist genau das Richtige für die gemütliche Herbst- und Weihnachtszeit! Ein knuspriger Boden aus Butter, Spekulatius, eine fruchtige Apfelschicht mit Zimt und eine cremige Quark-Mascarpone-Füllung machen ihn richtig lecker. Und das Beste: Der Backofen bleibt aus!

Ich mag besonders die Kombination aus würzigen Spekulatius, saftigen Äpfel und der milden Creme. Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ideal, wenn sich Besuch zum Kaffee angekündigt. Du brauchst nur eine rechteckige Form und etwas Platz im Kühlschrank.

Warum du diesen Spekulatius-Kuchen mit Apfel vom Blech lieben wirst?

• Ganz ohne Backofen: Der Kuchen wird nur im Kühlschrank fest.
• Knuspriger Spekulatius: Butter-Spekulatius sorgt für ein feines, winterliches Aroma.
• Fruchtige Apfelfüllung: Äpfel, Zimt und etwas brauner Zucker passen wunderbar zusammen.
• Herrlich cremig: Quark, Frischkäse, Mascarpone und Sahne ergeben eine leckere Creme.
• Gut vorzubereiten: Nach etwa 4 Stunden Kühlzeit kannst du den Kuchen servieren

Zutaten für den Spekulatius-Kuchen mit Apfel

Für meinen Spekulatius.Kuchen mit Apfel brauchst du nur weniger Zutaten, die wunderbar zusammenpassen.

• Butter-Spekulatius: Die Kekse bilden zusammen mt geschmolzener Butter den Boden. Ihr feines Gewürzaroma, passt besonders gut zu Äpfeln.
• Äpfel: Ich werde verwende gerne Elster oder Jonagold. Beide Sorten schmecken angenehm fruchtig und eignen sich gut für die Apfelfüllung.
• Apfelsaft und Vanillepuddingpulver: Damit wird die Apfelschicht gebunden und und bekommt eine schöne Konsistenz.
• Zimt und brauner Zucker: Sie geben den Äpfel eine feine süße und einen winterlichen Geschmack.
• Magerquark, Frischkäse und Mascarpone: Diese drei Zutaten sorgen für eine cremige, leicht frische Füllung.
• Sahne und Vanilleextrakt; Sie runden die Creme geschmacklich ab und machen sie besonders zart.

Meine Tipps für den perfekten Spekulatius Kuchen mit Apfel ohne Backen

• Den Keksboden gut anrücken: Drücke die Spekulatius Buttermischung mit einem Löffel oder einem Glasboden fest in die Form. So hält der Boden später besser zusammen.
• Die Apfelfüllung abkühlen lassen: Verteile die Creme erst auf den Äpfeln, wenn die Apfelschicht vollständig abgekühlt ist. Sonst kann die Creme weich werden.
• Den Kuchen ausreichend kühlen: 4 Stunden sind das Minimum. Wenn du Zeit hast, kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank lassen.
• Die Creme gleichmäßig verstreichen: Mit einer Winkelpalette oder einem großen Löffel bekommst du eine schöne, glatte Oberfläche.
• Erst kurz vor dem servieren dekorieren: Die ganzen Spekulatius Kekse bleiben knuspriger, wenn du sie erst zum Schluss auf den Kuchen setzt.

Spekulatius Kuchen mit Apfel vom Blech ohne Backen

Die Kombination aus saftigen Äpfeln, knusprigen Spekulatiuskeksen und einer leichten Creme ergibt ein köstliches Dessert, das man einfach nicht genug genießen kann

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Portionen: 12 Personen

Backutensilien:

• 1 rechteckige Backform
• 1 Backpapier

Für die Apfelfüllung:

• 4-5 Stück Äpfel z.B Jonagold oder Elstar
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 100 ml Apfelsaft
• 1/2 TL Zimt

Für den Boden:

• 250 g Butter-Spekulatiuskekse
• 100 g Butter

Für die Creme:

• 250 g Magerquark
• 150 g Frischkäse
• 100 g Mascarpone
• 100 g Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Zucker

Für die Dekoration:

• 12 Stück Butter-Spekulatiuskekse

Zubereitung:

Für die Füllung:

• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Apfelstücke in einer Pfanne mit Zitronensaft, einem Schuss Apfelsaft und braunem Zucker weich köcheln lassen.
• Vanillepuddingpulver mit etwas Apfelsaft glattrühren.
• Restlichen Apfelsaft in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Puddingmischung einrühren, kurz unter Rühren andicken lassen, Apfelstücke dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen und dann etwas abkühlen lassen.

Für den Boden:

• Backform mit Backpapier auslegen.

  Spekulatiuskekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Form geben, fest andrücken und kühl stellen.

Für die Creme:

• Magerquark, Mascarpone, Frischkäse, Schlagsahne, Vanilleextrakt und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
• Das Apfelkompott auf den gekühlten Boden verteilen und glattstreichen.
• Die Creme über die abgekühlten Apfelstücke geben und ebenfalls glattstreichen.
• Spekulatius auf die Creme setzen und die Mischung etwa 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Stück 1

Kalorien: 212 kcal

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4 häufige Fragen zum Spekulatius-Kuchen mit Apfel

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