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Gestern am Ostersonntag stand ich schon sehr früh in der Küche und habe diese Ostertorte mit Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit essbaren Hasennest gebacken. Am Nachmittag ging es nämlich zur Oma zum Ostern-Kaffee trinken. Ich habe nicht nur diese Ostertorte gebacken an dem Tag, sondern auch noch einen Rhabarber-Baiser-Kuchen und ein paar Karotten Cupcakes mit einer Vanillecreme als Topping. Die Rezepte dazu kommen noch diese Woche, auch wenn Ostern morgen schon vorbei ist.

Die Karotten Cupcakes mit einer Vanillecreme als Topping, habe ich aber schon einen Tag zuvor gebacken und nur noch am Sonntag das Vanillecreme Topping daraufgespitzt. Was macht man nicht alles an Ostern. Aber das kennst du bestimmt selbst auch. Man steht schon sehr früh auf, wenn alle schlafen, und steht im Schlafanzug und einem Duett in der Küche und werkelt. Anziehen kann ich mich ja nicht, denn da würde ich ja meinen Mann aufwecken.

Ostertorte | Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest

Meine Ostertorte mit Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest, besteht wie, man ja schon erahnen kann aus: Einem Schokoladenboden mit Mandelstiften. Darin sind enthalten – Mehl, Backpulver, feinster Zucker, Butter, Mandelstifte, Salz, Sauerrahm und Vanilleeextrakt. Dieser Teig wird in eine geretteter runden 20 cm Springform hineingeben und für 50 Minuten gebacken.

Die Füllung für die Ostertorte besteht aus einer eingefärbten rosa Masacarponecreme, die mit weichen, eingekochten Rhabarber und frischen, klein geschnitten Erdbeeren gefüllt ist. Hierfür wird das Obst nicht mit der Creme vermischt, sondern auf die Masacarponecreme belegt.

Zum Schluss baut man die Ostertorte zusammen. Erst die Masacarponecreme in einen Spitzbeutel geben und auf den Schokoladenboden spitzen. Anschließend die Erdbeeren und dann den Rhabarber daraufverteilen und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Deko: Weißen Fondant weichkneten und auf einer Prägematte-Blütenranke geben und einen 20 cm runden Kreis ausrollen. Festdrücken damit man das Blütenmuster deutlich sehen kann und anschließend auf den Tortendeckel legen. Zum Schluss die Ostertorte mit essbaren Ostergras, Schokoladen-Hase und essbaren zarten 3D-Dekorblüten dekorieren. Schon kann die Ostertorte mit Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest sofort serviert werden.

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Ostertorte | Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest

Zutaten

300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
280 g feinster Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Sauerrahm
80 g weiche Butter
50 g Mandelstifte
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 kleinen Stange Rhabarber 80 g
175 g Erdbeeren
150 g Sahne
150 g Mascarpone
rote Speisefarbe
150 g weißer Fondant
essbares Ostergras z. B. von Küchle
Schoko-Hase z.B. von Milka
essbare Blüten z.B. von Dr. Oetker
Prägematte
20 er runde Springform

Anleitungen

Backofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen.
Mehl, Backpulver, 200 g feinster Zucker und Salz mischen. Mit Eiern, Sauerrahm, Butter, Mandeln und Vanilleextrakt glatt verrühren.
In eine gefettete runde 20 cm Backform geben und für 50 Minuten auf der mittlerer Schiene backen.
20 -30 Minuten auskühlen lassen.
Rhabarber waschen, putzen, in 0,5 cm Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker in eine Auflaufform mischen und bei der gleichen Temperatur im Ofen weichgaren, abkühleb lassen.
Erdbeeren waschen, putzen.
Boden waagerecht halbieren.
Sahne und Mascarpone in einer Schüssel steif schlagen. Mit 30 g Zucker süßen und rosa einfärben. Auf unteren Boden mit einem Spritzbeutel spitzen. Erdbeeren, Rhabarber und zweiten Boden auflegen. Für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Fondant rund 20 cm mit der Prägematte oder Strukturwalze ausrollen. Ostertorte damit belegen.
Mit essbarem Ostergras, Schokoladen-Hasen und essbaren Blüten dekorieren.

Da ich die Ostertorte Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest gestern mitgenommen habe, konnte ich leider nur diese Bilder machen. So ist halt das wahre Leben, wenn Oma die Kaffeetafel eindeckt *grins*