Käsekuchen-Tarteletts mit Mandarinen

Käsekuchen-Tarteletts mit Mandarinen

 

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Käsekuchen-Tarteletts mit Mandarinen

Zutaten

• Zutaten für 4 Stück
• 40 g Butter 5 EL Zucker
• 80 g Mehl
• 1 Eigelb Größe M
• 1 Prise Salz
• 1 Dose 314ml Mandarin- Orangen
• 1 Ei Größe M
• 1 Päckchen Vanillin - Zucker
• 100 g Magerquark
• 3 EL Créme fraiche
• 1 EL Puddingpulver " Vanille-Geschmack" zum Kochen
• Fett für die Förmchen

Anleitungen

• Butter in Stücke schneiden.
• 3 EL Zucker, Butter, Mehl, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
• Ei, 2 EL Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Quark, Créme fraiche, Puddingpulver und 2-3 EL Mandarinensaft unterrühren.
• Tartelette - Förmchen (10 cm) mit Lift-off- Boden fetten. 
• Teig in 4 gleich große Stücke teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca.14 cm )ausrollen.
• Teig in die gefetteten Förmchen legen. Ränder etwas andrücken und die Böden mehrmals einstechen. 
• Mandarinen unter die Quarkmasse heben. Quarkmasse in die Förmchen verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas) 35 - 40 Minuten backen.
• Törtchen etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen.
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Hier noch ein paar Tipps zur Tarte:

Wie dick soll der Teig sein? Ich würde es lieber umformulieren. Wie dünn muss er sein? Der tEig sollte eigentlich 3 bis 5 Millimeter hoch sein. Das ist ziemlich dünn. Aber selbstverständlich kannst du ihn auch etwas dicker machen.

Wie verhindere ich, dass mein Teig bricht, wenn ich ihn in die Form lege? Du kannst deinen Teig direkt auf das Backpapier ausrollen, dann das Backpapier über die Tartenform zirhrn unf frn Teig hineingleiten lassen. Du kannst den Teig aber auch leicht über den teigroller wickeln, so über die form bringen und ihn dann in die Form rausrollen lassen.

Was kann ich nehmen, wenn ich keine Tarteform habe? Du kannst sehr gut Backapier in eine Auflaufform geben, deinen Teig hineingeben und einen Rand formen. Dann wird genauso verfahren wie bei einer Tarteform.

Welches Mehl eigene sich am besten? Es handelt sich bei Tartes um Kuchen und in diesem Sinne sollte man schon Weizenmehl Type 405 benutzen.

Ist es normal, dass mein Teig beim Backen schrumpft? Alle Teige werden beim Backen ein paar Millimeter kleiner. Der Teig trocknet und verliert an Feuchtigkeit.

Wie lange sind Tartes haltbar? Alle Obstartes sind im Kühlschrank drei Tage haltbar. Die Schokoladentartes können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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