Ich habe eine Bananen-Toffeetorte aus dem Jamie Oliver 30 Minuten Kochbuch gebacken. Warum? Das verrate ich euch. Vielleicht geht es bei euch zu Hause auch manchmal so. Da kauft man wieder mal frisches Obst ein, darunter auch ein paar herrliche grün-gelbe Bananen und kaum liegen sie im Obstkorb da, werden sie gegessen, wenn man Glück hat. Leider ist das nicht immer so der Fall bei uns.
Ja, und so liegen sie dann ein paar Tage im Obstkorb herum und keiner schaut sie mehr an, da sie so langsam braun werden. Was macht man in diesen Fall? Ganz einfach, man backt einen Bananenkuchen. So wie ich neulich. Aber diesmal habe ich einen ganz anderen Kuchen gebacken. Nichts mit Schokoladenteig sondern einen Mürbeteigboden. Ich war gespannt, ob die Bananen-Toffeetorte schneller gegessen wird als die braunen Bananen im Obstkorb.
Bananen-Toffeetorte à la Jamie Oliver: Ein Hauch von Luxus
Wenn du nach einem Dessert suchst, das rustikalen Charme mit echtem Gourmet-Flavour verbindet, dann ist diese Torte genau dein Rezept. Inspiriert von Jamie Olivers Vorliebe für ehrliche, geschmacksintensive Zutaten, vereint diese Torte knusprigen Mürbeteig mit cremigem Toffee und fruchtiger Frische.
Warum diese Torte ein absolutes Geschmackserlebnis ist
Der Clou an dieser Bananen-Toffeetorte ist die Vielschichtigkeit. Du hast nicht einfach nur Bananen auf Teig, sondern ein durchdachtes Zusammenspiel der Texturen. Der selbstgemachte Mürbeteig bildet eine stabile, knusprige Basis, während die selbstgekochte Bananen-Karamell-Creme für eine Tiefe sorgt, die man mit fertigen Produkten niemals erreicht. Es ist die perfekte Torte für Gäste, die das Besondere lieben.
Weshalb die Zubereitung des Toffeebelags den Unterschied macht
Das Geheimnis liegt in der Pfanne:
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Echtes Karamell: Durch das Schmelzen von Zucker zu goldgelbem Karamell entsteht eine herbe Süße.
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Fruchtige Bindung: Die Zugabe von pürierten Bananen direkt in den heißen Zucker stoppt den Garprozess und erzeugt eine goldbraune, aromatische Toffee-Mischung.
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Marmoreffekt: Die Sahne wird nicht einfach nur gesüßt, sondern mit Kaffeesirup leicht marmoriert, was sowohl optisch als auch geschmacklich eine edle Note setzt.
Wieso dieses Bananen-Toffeetorte Rezept trotz Raffinesse absolut alltagstauglich ist
Man könnte meinen, eine Toffeetorte sei kompliziert, aber Jamie Olivers Inspiration zeigt, wie einfach es geht:
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Smarte Kniffe: Der Teig lässt sich kinderleicht zwischen zwei Folien ausrollen, ohne zu kleben.
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Zeitmanagement: Durch das kurze Kühlen im Gefrierfach wird die Toffeemasse schnell fest, sodass du nicht ewig auf den nächsten Schritt warten musst.
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Einfache Deko: Ein paar Bananenscheiben, locker gehäufte Sahne und geraspelte Bitterschokolade, fertig ist der Profi-Look ohne Spritzbeutel-Stress.
Hier sind 5 häufig gestellte Fragen (FAQ) zu deiner Bananen-Toffeetorte
1. Kann ich den Mürbeteig auch schon am Vortag vorbereiten?
Ja, das ist sogar sehr empfehlenswert! Der Mürbeteig muss ohnehin für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um sich besser ausrollen zu lassen. Du kannst ihn problemlos am Vorabend kneten und in Frischhaltefolie gewickelt lagern, damit er am Backtag direkt einsatzbereit ist.
2. Was mache ich, wenn das Karamell beim Hinzufügen der Bananenmilch klumpt?
Keine Sorge, das passiert oft durch den Temperaturunterschied. Rühre die Mischung bei mittlerer Hitze einfach 1–2 Minuten stetig weiter. Durch die Wärme lösen sich die festen Karamellstücke wieder auf und verbinden sich mit der Bananenmilch zu einer glatten, goldbraunen Masse.
3. Muss die Torte wirklich ins Gefrierfach oder reicht der Kühlschrank?
Das Gefrierfach ist der Geheimtipp für die Textur. Es sorgt dafür, dass die Toffeemasse schnell anzieht und fest wird, bevor die Sahne darauf verteilt wird. Auch nach dem Schichten hilft das Gefrierfach dabei, dass die Torte bis zum Servieren ihre perfekte Standfestigkeit behält.
4. Welchen Kaffeesirup sollte ich verwenden?
Du kannst jeden handelsüblichen Kaffeesirup nutzen, der auch für Latte Macchiato verwendet wird. Der Sirup wird nur ganz leicht unter die steif geschlagene Sahne gezogen, um einen schönen Marmoreffekt zu erzielen, ohne die Sahne komplett zu verfärben.
5. Wie verhindere ich, dass die Bananen oben drauf braun werden?
Die Bananen werden in diesem Rezept unter einer großzügigen Schicht Sahne und Schokoraspeln „versteckt“. Da sie so kaum Kontakt zur Luft haben, bleiben sie länger frisch. Wenn du die Torte länger stehen lässt, kannst du die Bananenscheiben vor dem Belegen kurz in etwas Zitronensaft wenden.
Rezept: Bananen-Toffeetorte à la Jamie Oliver
Für den Mürbeteigboden
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g Butter oder Margarine
Für den Belag:
- 4 gehäufte EL feinen Zucker
- 4 reife Bananen
- 100 ml fettarme Milch
- 300 ml Sahne
- 1 EL Kaffeesirup
- 100 Gramm Bitterschokolade zum Raspeln
Anleitung
- Mürbeteigboden: Mehl, Zucker, Ei und Butter oder Margarine in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren. Mürbeteig mit den Händen glatt verkneten. Danach in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig etwas größer als die Springform rund ausrollen. Tipp: wenn du den Teig zwischen zwei Seiten eines aufgeschnittenen Gefrierbeutels legst, geht es noch leichter.Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform geben. Mürbeteig-Rand andrücken. Nach Belieben füllen, zum Beispiel mit Puddingcreme und Früchten. Mürbeteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) je nach Füllung ca. 1 Stunde backen.
- Toffeebelag: Eine mittelgroße Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Zucker einstreuen, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen und schmelzen lassen. Inzwischen 2 Bananen schälen und mir der Milch im Standmixer pürieren. Die Pfanne ab und zu leicht neigen, damit der Zucker zerläuft und restlos schmilzt. Sobald er zu goldgelbem Karamell gekocht ist und Blasen wirft, die Bananenmilch unter Rühren zugießen. 1-2 Minuten weiterführen, damit nichts ansetzt, bis die Mischung goldbraun ist. Auf den Mürbeteigboden gießen und gleichmäßig verstreichen. Zum Abühlen ins Gefrierfach stellen.
- Die Sahne steif schlagen und den Kaffeesirup nur leicht unterziehen, es soll ein Marmoreffekt entstehen. Die restlichen beiden Bananen schälen und schräg in Scheiben schneiden. Mürbeteigboden aus dem Gefrierfach nehmen, mit den Bananen belegen. Mit einem Teigschaber die Sahne darauf häufen und vorsichtig verstreichen. Mit geraspelter Schokolade dekorieren und bis zum Servieren wieder ins Gefrierfach stellen.
Eine Bananen-Toffeetorte ist eine Art Kuchen, der in der Regel aus einem Teigboden mit Bananen und Toffee gemacht wird. Der Teigboden ist in der Regel ein Mürbeteig, aber es gibt auch andere Optionen wie Biskuit- oder Schokoladenteig. Die Bananen werden oft in Scheiben geschnitten und über den Teig gelegt, bevor der Toffee darübergegossen wird.
Die Torte wird dann im Ofen gebacken, bis der Toffee geschmolzen und der Teig knusprig ist. Die Bananen-Toffeetorte hat einen süßen und fruchtigen Geschmack von Bananen und Toffee, der durch den knusprigen Teigboden abgerundet wird.
Sieht lecker aus, werde ich garantiert mal ausprobieren! Danke für die Inspiration 🙂 Auf dem Bild sieht es aus als hättest du eine kleine Runde Kuchenform genommen. Kannst du mir sagen, ob du eine kleine oder eine normale Form verwendet hast? Danke 🙂
Hallo, ich ich habe eine 26 cm runde Tarteform mit Hebeboden hierfür genommen. Lg Tina-Maria