Anisplätzchen nach Omas Rezept: Zart und aromatisch
Anisplätzchen nach Omas Rezept gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit! Die kleinen, traditionellen Weihnachtsplätzchen schmecken herrlich nach Anis, sind außen leicht knusprig und innen, wunderbar zart. Das Besondere sind ihre typischen Füßchen, die beim Backen entstehen. Mit meinem einfachen Rezept und ein wenig Geduld gelingen dir diese klassischen Annies Plätzchen wie aus Omas Backstube.
Wenn du Weihnachtsplätzchen gerne magst wie ich, probiere auch meine Plätzchen mit Milka Kugeln, knusprige Spekulatius mit feinen Gewürzen, Pistazienkekse mit Pistaziencreme für alle die gefüllte Plätzchen lieben. Donauwellenplätzchen, der beliebte Kuchen Klassiker als Weihnachtsgebäck.
Warum du diese Anisplätzchen lieben wirst?
- Nach Omas Rezept: Ein traditionelles Weihnachtsgebäck, dass bei uns zur Adventszeit dazugehört.
- Herrlich aromatisch: Gemahlener Anis, verleiht den Plätzchen ihren unverwechselbaren Geschmack.
- Mit typischen Füßchen: Durch die richtige Trockenzeit bekommen die Plätzchen beim Backen ihrer charakteristische Form.
- Nur wenige Zutaten: Eier, Puderzucker, Mehl,, Vanillezucker und Annies reichen aus.
- Gut vorzubereiten: Du kannst die Plätzchen abends auf spritzen und über Nacht trocknen lassen.
Zutaten für die Anisplätzchen nach Omas Rezept
Für etwa 50 Anispätzchen benötigst du nur fünf Zutaten. Entscheidend für das Gelingen sind vor allem die wichtig die richtige Vorbereitung und die anschließende Trockenzeit.
- Eier: Verwende drei Eier der Größe M, am besten Zimmer warm. Sie werden zusammen mit dem Puderzucker lange aufgeschlagen, damit eine helle, luftige Masse entsteht.
- Puderzucker: Er sorgt für die süße und die feine, glatte Oberfläche der Annie Plätzchen. Siehe ihn vor der Verwendung, falls er Klümpchen enthält.
- Vanillezucker: Ein Päckchen Vanillezucker ohne den Geschmack ab und harmoniert wunderbar mit dem Anisaroma.
- Gemahlene Anis: Ein Teelöffel verleiht den Plätzchen ihren typischen, leicht würzigen Geschmack. Wenn du Annies Sam frisch malst, wird das Aroma besonders intensiv.
- Weizenmehl.: Ich verwende 250 g Weizenmehl, Typ 405. Das Mehl wird gesiebt und vorsichtig unter die aufgeschlagene Eiermasse gehoben.
Tipps für perfekte Anisplätzchen mit Füßchen
- Eier und zu lange aufschlagen: Schlage die Eier mit dem Puderzucker und Vanillezucker mindestens 10 Minuten auf. Die Masse sollte deutlich heller, dick, cremig und luftig sein. Dieser Schritt ist wichtig für die typische Konsistenz.
- Das Mehl vorsichtig unterheben: Sie wird das Mehl über die Eiermasse und hebe es behutsam unter. Zu kräftiges oder langes Röhren kann die zuvor eingeschlagene Luft wieder aus den Teig entfernen.
- Die Plätzchen gleichmäßig auf spritzen: Verwende einen Spritzbeutel mit Runtertüll und setze eine kleine, möglichst gleich große Häufchen auf ein Backpapier belegtes Blech. Lass etwas Abstand zwischen den Plätzchen.
- Die Trockenzeit unbedingt einhalten: Lass die Anisplätzchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht bei Raumtemperatur trocknen. Da bildet sich an der Oberfläche eine dünne Haut. Beim Backen kann sich der Teig darunter ausdehnen und die typischen Füßchen bilden.
- Nicht zu heiß backen: backe die Anisplätzchen bei 140° C Ober-/ Unterhitze ungefähr 15 Minuten. Sie sollten möglichst hell bleiben und nicht stark bräunen. Kontrolliere sie gegen Ende der Backzeit.
4 häufige Fragen zu Anisplätzchen
1. Warum bekommen meine Anisplätzchen? Keine Füßchen?
damit die typischen Füßchen entstehen, müssen die auf gespritzten Annies Plätzchen vor dem Backen ausreichend trocken. Dabei bildet sich eine dünne Haut an der Oberfläche. Ist die Trockenzeit zu kurz oder die Luft zu feucht, kann die Füßchen Bild ausbleiben. Auch eine zu stark zusammengerollt Eiermasse kann das Ergebnis beeinflussen.
2. Wie lange müssen Anisplätzchen vor dem Backen trocknen?
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. Die Oberfläche sollte sich trocken anfühlen, bevor du die Plätzchen in den Backofen schiebst. Je nach Luftfeuchtigkeit kann das etwas länger dauern.
3. Warum werden Anisplätzchen hart?
Anisplätzchen werden beim auskühlen fester. Sie sind allerdings sehr hart oder trocken, kann eine zu lange Backzeit die Ursache sein. Achtet darauf, dass sie bei 140° C möglichst hell bleiben. Auch die Größe der Plätzchen beeinflusst die benötigte Backzeit.
4. Kann ich Anisplätzchen ohne Spritzbeutel backen?
ja, du kannst den Teig mit zwei Teelöffel in kleiner Häufchen auf das Backpapier setzen. Mit einem Spritzbeutel werden die Plätzchen allerdings gleichmäßiger, was beim backen hilfreich ist.
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