Leckere Heidelbeertorte mit Schokolade: 5 Gründe, warum sie der Star auf jeder Kaffeetafel ist

Genieße die perfekte Mischung aus fruchtigen Heidelbeeren und intensiver Schokolade mit dieser himmlischen Heidelbeer-Schokoladen-Torte – einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker!

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Dieses Rezept ist für eine himmlisch cremige Heidelbeertorte mit Schokolade – ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel! Stell dir saftigen Schokoladenbiskuit vor, dazwischen eine fruchtige Heidelbeercreme und jede Menge frische Heidelbeeren. Und das Beste? Das Ganze wird mit einer verführerischen Schokoladen-Ganache überzogen. Klingt gut, oder?

Die Zubereitung ist kinderleicht und läuft in drei Schritten ab: Erst backst du den Schokoboden (und versuchst, nicht zu viel Teig zu naschen). Dann zauberst du die cremige Heidelbeerfüllung (Achtung, Schleckgefahr!). Zum Schluss kommt die Schokoladen-Ganache obendrauf – für den perfekten Schoko-Kick. Und dann? Einfach genießen!

Himmlische und cremige Heidelbeertorte mit Schokolade

Ich habe mich entschlossen, diese himmlisch-cremige Heidelbeertorte mit Schokolade zu backen, da ich diese Variante auch schon als Himbeer-Schokoladen-Torte gebacken hatte. Zudem finde ich, sie sieht nicht nur wunderschön aus, sondern klingt auch unglaublich lecker mit ihrer fruchtigen Heidelbeercreme und der Schokoladen-Ganache. Ich kann es kaum erwarten, die Zutaten zusammenzustellen und loszulegen. Ich bin sicher, dass sie ein großer Erfolg bei Freunden und Familie sein wird.

Das perfekte kleine fruchtige Törtchen, das ganz einfach in drei Schritten zu backen ist. Zuerst musst du den Schokoladenboden backen, danach bereitest du die fruchtige und cremige Heidelbeercreme zu. Und zum Schluss kommt die köstliche Schokoladen-Ganache obendrauf. Ich liebe dieses Heidelbeertorte mit Schokolade, weil es immer gut ankommt – bei Freunden, Familie und jedem, der Schokolade liebt. Und das Beste? Es schmeckt einfach himmlisch!

Die Heidelbeer-Schokoladen-Torte ist ein echtes Geschmackserlebnis!

Der luftige Schokoladenbiskuit bringt eine feine, herbe Kakaonote mit, die perfekt mit der fruchtigen Heidelbeercremeharmoniert. Diese ist wunderbar cremig, leicht und gleichzeitig erfrischend, mit einer angenehmen Süße und einem Hauch Säure von den Heidelbeeren.

Die Schokoladen-Ganache rundet das Ganze ab – sie ist samtig, intensiv schokoladig und sorgt für das gewisse Extra. Jeder Bissen ist eine perfekte Mischung aus schokoladig, fruchtig und cremig – nicht zu süß, sondern genau richtig. Eine Torte, die auf der Zunge zergeht und Lust auf mehr macht!

Rezept: Heidelbeertorte mit Schokolade

Himmlische Heidelbeertorte mit Schokolade

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

• 1 runde Backform 20 cm
• 1 hohen Tortenring
• 1 Spritzbeutel mit Sternentülle

Zutaten:

Für den Schokoladen Biskuit

• 3 Stück Eier Gr. M
• 130 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 150 g Milch
• 130 g Sonnenblumenöl
• 40 g Kakaopulver
• 12 g Backpulver
• 180 g Mehl (Typ 405)
• 1 Prise Salz

Für die Heidelbeer-Füllung

• 500 ml Schlagsahne​
• 250 g Magerquark​
• 4 TL Sahnesteif​
• 80 g Puderzucker​
• 1 Spritzer Zitronensaft​
• 200 g TK-Wildheidelbeeren​ aufgetaut und abgetropft!
• 50 ml Wasser​
• 60 g Zucker​
• 15 g Agartine pflanzliches Geliermittel​

Schokoladen-Ganache (Überzug)

• 200 g Schokolade Zartbitter oder Vollmilch
• 100 ml Sahne

Für die Deko:

• lila Lebnsmittelfarbe
• einige Schokoplättchen
• einige Heidelbeeren

Zubereitung:

• Backofen vorheizen und Form vorbereiten:
• Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.​
• Lege den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier aus.

Teig zubereiten:

• Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine hell und schaumig auf (mindestens 8-10 Minuten).​
• Füge das Öl und die Milch hinzu und rühre alles etwa 3 Minuten glatt.​
• Siebe das Kakaopulver, Backpulver, Mehl und Salz in die Eiermasse und rühre kurz, bis ein glatter Teig entsteht.​

Teig backen:

• Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Boden fertig.​
• Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen.​

Heidelbeermasse zubereiten:

• Verrühre die aufgetauten Heidelbeeren ohne Flüssigkeit, 30-50 ml Wasser, 60 g Zucker und die 15 g Agartine in einem Topf klümpchenfrei.​
• Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen bis eindickt (die genaue Kochzeit ist wichtig für die Gelierfähigkeit der Agartine).​
• Ziehe den Topf vom Herd und lasse die Heidelbeermasse 10-15 Minuten abkühlen.​ Sie darf nicht zu heiß sein!

Creme zubereiten:

• Schlage die Schlagsahne mit dem Sahnesteif in einer großen Schüssel steif.​
• Füge den Magerquark, Puderzucker und einen Spritzer Zitronensaft hinzu und rühre alles glatt.​
• Gib 3 Esslöffel der Creme zur lauwarmen Heidelbeermasse und rühre gut um.​
• Gib die Heidelbeermasse zur restlichen Creme und vermenge alles vorsichtig mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.​
• Gebe 4-5 EL von der Creme in eine kleine Schüssel und stell sie in den Kühlschrank. (Deko später)

Torte zusammensetzen:

• Schneide den abgekühlten Kuchenboden waagerecht in zwei gleichmäßige Schichten.​
• Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und spanne einen Tortenring darum.​
• Verteile die Hälfte der Heidelbeercreme gleichmäßig auf dem Boden.​
• Lege den zweiten Boden darauf und verteile die restliche Creme darüber.​
• Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.​

Schokoguss zubereiten:

• Erhitze die Schlagsahne in einem Topf, bis sie fast kocht (nicht sprudelnd).​
• Nimm den Topf vom Herd und gib die gehackte Zartbitterschokolade hinzu.​
• Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.​
• Lasse den Schokoguss etwa 30 Minuten abkühlen, bis er eine streichfähige Konsistenz erreicht.​ am Besten in den Kühlschrank stellen.

Torte mit Schokolade überziehen

• Nimm die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank und entferne den Tortenring.​
• Ganache auftragen: Nach und nach etwas von der Ganache mit einem Esslöffel auf die Torte geben und die Torte komplett einstreichen mit einer Palette oder einem Messer.
• Torte kühlen: Mindestens 5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird.
• Vor dem Servieren: mit der restlichen Heidelbeercreme die Heidelbeeren-Schokoladen-Torte damit dekorieren ( Hinweis: Ich hatte etwas lila Lebensmittelfarbe untergemischt, für den Kontrast)) und mit Schokoladenplättchen und Heidelbeeren dekorieren.

Da vielen danach gefragt haben, wie die Heidelbeertorte mit Schokolade  gemacht wurde.

Hier die Schritte dazu:

5 Gründe, warum du die Heidelbeertorte mit Schokolade lieben wirst:

1. Perfekte Geschmackskombination: Frische Heidelbeeren und intensive Schokolade – ein Genuss!
2. Ein Hingucker: Diese Heidelbeertorte mit Schokolade beeindruckt durch ihre Optik und macht jede Feier besonders.
3. Leicht und fluffig: Der schokoladige Biskuitboden ist saftig und harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung.
4. Einfache Zubereitung: Auch Backanfänger können diese Torte problemlos nachmachen.
5. Vielseitig: Du kannst sie nach Belieben anpassen, z. B. mit mehr Schokolade oder anderen Früchten.

5 meisten Fragen zur Himbeertorte mit Schokolade

1. Warum wird mein Schokoladenboden nicht locker und saftig? Das kann passieren, wenn du die Eier-Zucker-Masse nicht lange genug aufgeschlagen hast. Sie sollte mindestens 8-10 Minuten schaumig sein, damit der Boden schön luftig wird. Auch zu viel Mehl oder zu starkes Rühren nach dem Mehl-Zusatz kann den Teig schwer machen.
2. Wie verhindere ich, dass meine Creme zu flüssig wird? Falls die Creme nicht fest genug ist, könnte es sein, dass das Geliermittel (z. B. Agartine oder Gelatine) nicht richtig erhitzt wurde. Es ist wichtig, die empfohlene Kochzeit genau einzuhalten. Auch die Sahne muss gut aufgeschlagen sein, bevor sie mit der Himbeercreme vermischt wird.
3. Wie bekomme ich eine perfekte Schokoladen-Ganache? Die Sahne darf nicht kochen – sie sollte nur heiß genug sein, um die Schokolade sanft zum Schmelzen zu bringen. Danach gut umrühren, aber nicht zu viel Luft einarbeiten. Lasse die Ganache ca. 30 Minuten abkühlen, bevor du sie auf die Torte gibst, damit sie schön cremig bleibt und nicht zu flüssig ist.
4. Wie schneide ich den Tortenboden gleichmäßig durch? Am besten nimmst du eine Tortensäge oder ein großes, scharfes Messer. Eine gute Methode: Mit einem Messer rundherum eine kleine Einkerbung machen und dann mit einem stabilen Faden (z. B. Zahnseide) den Boden sauber durchtrennen.
5. Kann ich die Torte auch einen Tag vorher vorbereiten? Ja, sogar empfohlen! Die Torte schmeckt oft noch besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Die Ganache sollte erst nach dem Kühlen aufgetragen werden, damit sie perfekt hält. 

Was gibt es bei einem Schokoladen Biskuitteig zu beachten?

Ein Schokoladen-Biskuitteig kann himmlisch luftig und saftig sein – wenn man ein paar wichtige Dinge beachtet. Hier sind die wichtigsten Tipps:

1. Eier und Zucker lange aufschlagen

• Damit der Teig schön luftig wird, müssen die Eier mit dem Zucker mindestens 8-10 Minuten aufgeschlagen werden.
• Die Masse sollte hell, dick und schaumig sein – das sorgt für Volumen, weil beim Biskuitteig kein zusätzliches Triebmittel wie Hefe verwendet wird.

2. Mehl, Kakao & Backpulver immer sieben

• Kakao und Mehl neigen dazu, Klümpchen zu bilden. Durch das Sieb wird alles feiner und lässt sich besser unterheben.
• Außerdem verhindert das Sieben, dass der Teig zu schwer wird.

3. Nicht zu lange rühren!

• Sobald das Mehl und der Kakao dazukommen, nur noch vorsichtig unterheben (z. B. mit einem Teigschaber oder Schneebesen).
• Wenn man zu lange rührt, fällt die aufgeschlagene Luft wieder zusammen – und der Teig wird fest statt fluffig.

4. Backofen richtig vorheizen

• Biskuit braucht eine konstante Temperatur – also den Ofen immer vorheizen (ca. 175°C Ober-/Unterhitze).
• Nicht die Tür während des Backens öffnen, sonst fällt der Teig zusammen.

5. Stürzen für eine gerade Oberfläche

• Nach dem Backen den Biskuit sofort aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter auf den Kopf stellen.
• So bleibt er schön gerade und trocknet nicht aus.

Warum du diese Heidelbeertorte mit Schokolade lieben wirst

Zum Schluss ist deine Heidelbeertorte mit Schokolade nun fertig – und ich bin mir sicher, dass sie nicht nur ein echter Blickfang ist, sondern auch geschmacklich ein wahres Highlight auf jeder Kaffeetafel! Die Kombination aus der fluffigen Schokoladenbasis, der frischen, cremigen Heidelbeerfüllung und der intensiven Schokoladenganache macht diese Torte zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Sie vereint die fruchtige Frische der Blaubeeren mit der schokoladigen Intensität und einer samtigen Creme, die sich wunderbar auf der Zunge anfühlt. Egal ob zu einem besonderen Anlass, bei einem gemütlichen Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag – diese Torte wird alle Herzen im Sturm erobern!

Wann und mit wem würdest du diese köstliche Heidelbeertorte mit Schokolade  am liebsten teilen? Ist sie dein neuer Geheimtipp für festliche Momente oder einfach ein süßer Genuss für zwischendurch?

Eure Tina-Maria 

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