• Backofen vorheizen und Form vorbereiten:
• Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.​
• Lege den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier aus.

Teig zubereiten:

• Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine hell und schaumig auf (mindestens 8-10 Minuten).​
• Füge das Öl und die Milch hinzu und rühre alles etwa 3 Minuten glatt.​
• Siebe das Kakaopulver, Backpulver, Mehl und Salz in die Eiermasse und rühre kurz, bis ein glatter Teig entsteht.​

Teig backen:

• Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Boden fertig.​
• Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen.​

Heidelbeermasse zubereiten:

• Verrühre die aufgetauten Heidelbeeren ohne Flüssigkeit, 30-50 ml Wasser, 60 g Zucker und die 15 g Agartine in einem Topf klümpchenfrei.​
• Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen bis eindickt (die genaue Kochzeit ist wichtig für die Gelierfähigkeit der Agartine).​
• Ziehe den Topf vom Herd und lasse die Heidelbeermasse 10-15 Minuten abkühlen.​ Sie darf nicht zu heiß sein!

Creme zubereiten:

• Schlage die Schlagsahne mit dem Sahnesteif in einer großen Schüssel steif.​
• Füge den Magerquark, Puderzucker und einen Spritzer Zitronensaft hinzu und rühre alles glatt.​
• Gib 3 Esslöffel der Creme zur lauwarmen Heidelbeermasse und rühre gut um.​
• Gib die Heidelbeermasse zur restlichen Creme und vermenge alles vorsichtig mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.​
• Gebe 4-5 EL von der Creme in eine kleine Schüssel und stell sie in den Kühlschrank. (Deko später)

Torte zusammensetzen:

• Schneide den abgekühlten Kuchenboden waagerecht in zwei gleichmäßige Schichten.​
• Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und spanne einen Tortenring darum.​
• Verteile die Hälfte der Heidelbeercreme gleichmäßig auf dem Boden.​
• Lege den zweiten Boden darauf und verteile die restliche Creme darüber.​
• Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.​

Schokoguss zubereiten:

• Erhitze die Schlagsahne in einem Topf, bis sie fast kocht (nicht sprudelnd).​
• Nimm den Topf vom Herd und gib die gehackte Zartbitterschokolade hinzu.​
• Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.​
• Lasse den Schokoguss etwa 30 Minuten abkühlen, bis er eine streichfähige Konsistenz erreicht.​ am Besten in den Kühlschrank stellen.

Torte mit Schokolade überziehen

• Nimm die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank und entferne den Tortenring.​
• Ganache auftragen: Nach und nach etwas von der Ganache mit einem Esslöffel auf die Torte geben und die Torte komplett einstreichen mit einer Palette oder einem Messer.
• Torte kühlen: Mindestens 5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird.
• Vor dem Servieren: mit der restlichen Heidelbeercreme die Heidelbeeren-Schokoladen-Torte damit dekorieren ( Hinweis: Ich hatte etwas lila Lebensmittelfarbe untergemischt, für den Kontrast)) und mit Schokoladenplättchen und Heidelbeeren dekorieren.