Genialer cremiger Aprikosen-Mascarpone Zopf!

Neulich war ich auf dem Wochenmarkt und mein Einkaufskorb wurde schnell von saftigen, sonnengelben Aprikosen überschwemmt. Der Duft, die Farbe, alles schrie nach einer kreativen Backsession am Nachmittag. Und da war er dann, mein ultimativer Aprikosen-Mascarpone Zopf mit Streuseln.

Einige in der Familie mögen keine Streusel – ja, ich weiß, kaum zu glauben! Aber ich denke, Streusel sind wie das Tüpfelchen auf dem i. Ein Apfel- oder Pflaumenkuchen ohne Streusel? Für mich unvorstellbar!

Mit den frisch erworbenen Aprikosen in der Hand wurde ich von meinen Kindern mit neugierigen Blicken bombadiert. “Was machst du daraus, Mama?” Die Antwort: Ein lockeres und unwiderstehlich gutes Gebäck – mein Aprikosen-Mascarpone Zopf mit Streuseln. Anfangs skeptisch, aber nach dem ersten Bissen waren alle überzeugt.

So schmeckt der Aprikosen-Mascarpone Zopf mit Streuseln

Wenn du den Aprikosen-Mascarpone Zopf mit Streuseln probierst, wirst du eine Explosion von Aromen und Texturen erleben! Zuerst spürst du das knusprige und leicht süße Aroma der Streusel auf deinen Lippen. Beim ersten Biss in den Zopf dann das fluffige, weiche Innere des Hefeteigs, das eine leichte Süße und den warmen Geschmack von frisch gebackenem Brot hat.

Dann die Starzutaten: die Aprikosen. Sie bringen eine saftige, fruchtige Süße, die wunderbar mit dem cremigen Mascarpone harmoniert. Diese Kombination verleiht dem Gebäck eine feine Frische und einen Hauch von Säure, der perfekt mit der Süße des Zopfes balanciert wird. Der Mascarpone gibt dem Ganzen eine cremige Konsistenz, während die Vanille aus dem Vanillin-Zucker und dem Dessert-Soßenpulver eine warme, beruhigende Note hinzufügt.

Zusammengefasst: Es ist eine harmonische Mischung aus süß, sauer, cremig und knusprig. Ein kulinarisches Meisterwerk, das mit jedem Bissen begeistert! Und falls es jemanden gibt, der sich fragt, wie Streusel schmecken: sie sind der knusprige, süße Höhepunkt, der alles perfekt abrundet. Probier es aus und lass dich verzaubern

Ist der Aprikosen-Mascarpone Zopf mit Streuseln leicht zu backen

Ja, der Aprikosen-Mascarpone Zopf mit Streuseln ist erstaunlich leicht zu backen! Der Schlüssel dazu ist, den Anweisungen Schritt für Schritt zu folgen und sich nicht von der Länge des Rezepts abschrecken zu lassen. Einige Punkte, warum dieses Rezept auch für Backanfänger gut geeignet ist:

1. Direkte Anweisungen: Das Rezept gibt klare und direkte Anweisungen. Solange du den Schritten genau folgst, kann nicht viel schief gehen.
2. Einfache Zutaten: Die Zutatenliste mag zwar lang erscheinen, aber die meisten Artikel findest du wahrscheinlich bereits in deiner Küche oder sind leicht im nächsten Supermarkt erhältlich.
3. Kein kompliziertes Backzubehör erforderlich: Alles, was du brauchst, ist eine Kastenform, ein Handrührgerät und einige Grundzutaten. Es gibt keine Notwendigkeit für spezialisierte Backausrüstung.
4. Verzeihende Natur des Rezepts: Selbst wenn deine Füllung ein wenig herausquillt oder dein Zopf nicht perfekt aussieht, wird der Geschmack immer noch fantastisch sein. Der rustikale Look eines selbstgebackenen Zopfes gibt ihm sogar ein besonderes, hausgemachtes Flair!

Allerdings gibt es ein paar Punkte, auf die du besonders achten solltest, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen:

• Hefe: Wenn du mit Hefe arbeitest, stelle sicher, dass sie frisch ist und dass du sie richtig aktivierst. Das ist entscheidend für den Aufstieg deines Teiges.
• Teigruhe: Es ist wichtig, dem Teig genügend Zeit zum Ruhen und Aufgehen zu geben, damit der Zopf schön fluffig wird.
• Backzeit beobachten: Jeder Ofen ist ein wenig anders, also behalte deinen Zopf im Auge, besonders gegen Ende der angegebenen Backzeit, um sicherzustellen, dass er nicht zu dunkel wird.

Rezept: Aprikosen-Mascarpone Zopf mit Streuseln

Ich schwöre auf unkompliziertes Backen. Keine ellenlangen Prozesse, sondern schnelle, effiziente und leckere Ergebnisse. Dieses Rezept ist genau das!

Zutaten für 1 Zopf

• 90 g Butter
• 125 ml Milch
• 30 g frische Hefe
• 1 EL + 90 g Zucker
• 450 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2  Eier (Größe M)
• 4  Aprikosen
• 250 g Mascarpone
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Päckchen (17 g) Dessert-Soßenpulver “Vanille-Geschmack”
• 200 g Puderzucker
•  Mehl
•  Fett und Mehl
•  Alufolie

Zubereitung

Zuerst 50 g Butter schmelzen. Milch hinzufügen und lauwarm erwärmen. Die Hefe, 1 EL Zucker und 75 ml der Milch-Mischung verrühren. 375 g Mehl, Salz und 40 g Zucker in einer Schüssel vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe-Milch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl von Rand verrühren und mit Mehl bedecken. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Übrige Milch und 1 Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren, Steine entfernen und Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden. 1 Ei trennen. Mascarpone, Vanillin-Zucker, 30 g Zucker, Soßenpulver und Eigelb glatt rühren. Aprikosenwürfel unterheben.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 45 cm) ausrollen. Teig längs dritteln. Füllung dritteln und auf jedem Teigstreifen auf einer Längsseite verteilen. Füllung einrollen. Teigenden zusammendrücken und Streifen locker flechten. Zopf in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubten Kastenform (30 cm lang) legen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

75 g Mehl, 40 g Butter und 20 g Zucker zu Streuseln verkneten. Streusel über den Zopf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C ) ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken.

Hefezopf aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Puderzucker und und etwas Wasser glatt rühren und mit Hilfe eines Teelöffels den Zopf verzieren.

Rezept zum Ausdrucken

Aprikosen-Mascarpone- Streusel Zopf

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Portionen: 9 -12 Personen

Zutaten

• Aprikosenzopf mit Streuseln
• Zutaten
• 90 g Butter
• 125 ml Milch
• 30 g frische Hefe
• 1 EL + 90 g Zucker
• 450 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Größe M
• 4 Aprikosen
• 250 g Mascarpone
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Päckchen 17 g Dessert-Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
• 200 g Puderzucker
• Mehl
• Fett und Mehl
• Alufolie

Anleitungen

• Zuerst 50 g Butter schmelzen. Milch hinzufügen und lauwarm erwärmen. Die Hefe, 1 EL Zucker und 75 ml der Milch-Mischung verrühren. 375 g Mehl, Salz und 40 g Zucker in einer Schüssel vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe-Milch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl von Rand verrühren und mit Mehl bedecken. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Übrige Milch und 1 Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren, Steine entfernen und Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden. 1 Ei trennen. Mascarpone, Vanillin-Zucker, 30 g Zucker, Soßenpulver und Eigelb glatt rühren. Aprikosenwürfel unterheben.
• Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 45 cm) ausrollen. Teig längs dritteln. Füllung dritteln und auf jedem Teigstreifen auf einer Längsseite verteilen. Füllung einrollen. Teigenden zusammendrücken und Streifen locker flechten. Zopf in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubten Kastenform (30 cm lang) legen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
• 75 g Mehl, 40 g Butter und 20 g Zucker zu Streuseln verkneten. Streusel über den Zopf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C ) ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken.
• Hefezopf aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Puderzucker und und etwas Wasser glatt rühren und mit Hilfe eines Teelöffels den Zopf verzieren.

Glaub mir, dieser Aprikosenzopf mit Streuseln ist ein wahrer Traum und wird in Windeseile verschwinden! Also, falls du das nächste Mal auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt vor einem Berg Aprikosen stehst, weißt du, welches Rezept du ausprobieren musst! Schreib mir doch in den Kommentaren: Was ist deine Lieblingszutat, um im Sommer zu backen?

Eure Tina-Maria