Ostertorte Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest
Gestern am Ostersonntag stand ich schon sehr früh in der Küche und habe diese Ostertorte mit Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit essbaren Hasennest gebacken. Am Nachmittag ging es nämlich zur Oma zum Ostern-Kaffee trinken. Ich habe nicht nur diese Ostertorte gebacken an dem Tag, sondern auch noch einen Rhabarber-Baiser-Kuchen und ein paar Karotten Cupcakes mit einer Vanillecreme als Topping. Die Rezepte dazu kommen noch diese Woche, auch wenn Ostern morgen schon vorbei ist.
Ostertorte Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest
Die Karotten Cupcakes mit einer Vanillecreme als Topping, habe ich aber schon einen Tag zuvor gebacken und nur noch am Sonntag das Vanillecreme Topping daraufgespitzt. Was macht man nicht alles an Ostern. Aber das kennst du bestimmt selbst auch. Man steht schon sehr früh auf, wenn alle schlafen, und steht im Schlafanzug und einem Duett in der Küche und werkelt. Anziehen kann ich mich ja nicht, denn da würde ich ja meinen Mann aufwecken.
Ostertorte | Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest
Meine Ostertorte mit Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest, besteht wie, man ja schon erahnen kann aus: Einem Schokoladenboden mit Mandelstiften. Darin sind enthalten – Mehl, Backpulver, feinster Zucker, Butter, Mandelstifte, Salz, Sauerrahm und Vanilleeextrakt. Dieser Teig wird in eine geretteter runden 20 cm Springform hineingeben und für 50 Minuten gebacken.
Die Füllung für die Ostertorte besteht aus einer eingefärbten rosa Masacarponecreme, die mit weichen, eingekochten Rhabarber und frischen, klein geschnitten Erdbeeren gefüllt ist. Hierfür wird das Obst nicht mit der Creme vermischt, sondern auf die Masacarponecreme belegt.
Zum Schluss baut man die Ostertorte zusammen. Erst die Masacarponecreme in einen Spitzbeutel geben und auf den Schokoladenboden spitzen. Anschließend die Erdbeeren und dann den Rhabarber daraufverteilen und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Deko: Weißen Fondant weichkneten und auf einer Prägematte-Blütenranke geben und einen 20 cm runden Kreis ausrollen. Festdrücken damit man das Blütenmuster deutlich sehen kann und anschließend auf den Tortendeckel legen. Zum Schluss die Ostertorte mit essbaren Ostergras, Schokoladen-Hase und essbaren zarten 3D-Dekorblüten dekorieren. Schon kann die Ostertorte mit Mascarpone-Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Hasennest sofort serviert werden.
Der Rhabarber ist nach dem Garen sehr weich, verläuft die Torte dadurch nicht?
Keine Sorge, das ist gewollt! Wichtig ist jedoch, dass du den gegarten Rhabarber in der Auflaufform gut abkühlen lässt und überschüssigen Saft vor dem Belegen kurz abtropfst. Die Mascarpone-Creme ist stabil genug, um die Fruchtstücke an Ort und Stelle zu halten, solange du die Torte wie beschrieben im Kühlschrank fest werden lässt.
Hilfe, mein Fondant wird auf der Sahne-Mascarpone-Creme weich! Was kann ich tun?
Fondant verträgt sich leider nicht gut mit Feuchtigkeit. Wenn du den Fondant-Deckel direkt auf die Creme legst, solltest du die Torte unmittelbar vor dem Servieren damit belegen. Alternativ kannst du die Unterseite des Fondants dünn mit geschmolzener weißer Schokolade bepinseln, das wirkt wie eine Schutzbarriere gegen die Feuchtigkeit der Creme.
Kann ich die Torte bereits einen Tag vorher backen?
Den Rührkuchen-Boden kannst du wunderbar am Vortag backen und luftdicht verpacken; er zieht dann sogar noch etwas durch. Auch den Rhabarber kannst du vorab garen. Das Zusammensetzen mit der Creme und die Dekoration (besonders Fondant und Ostergras) solltest du jedoch am Tag des Servierens erledigen, damit alles frisch bleibt und das „Hasennest“ nicht einsinkt.
Mein Fondant klebt an der Prägematte fest, gibt es einen Trick?
Damit die Struktur der Prägematte sauber zur Geltung kommt, bestäube die Arbeitsfläche und die Matte ganz leicht mit Speisestärke oder Puderzucker. Rolle den Fondant erst ein Stück glatt aus, lege dann die Matte auf und drücke sie mit dem Nudelholz gleichmäßig fest, bevor du sie vorsichtig abziehst.
Kann ich den Rhabarber durch eine andere Frucht ersetzen?
Falls du keinen Rhabarber magst oder die Saison vorbei ist, passen Himbeeren oder Waldbeeren hervorragend. Diese musst du nicht im Ofen vorgaren, du kannst sie einfach frisch in die Creme geben. Die Kombination aus der Säure der Beeren und der süßen Mascarpone-Creme bleibt so erhalten.
So schmeckt der fruchtiger Ostertraum von Ostertorte
Diese Torte vereint die cremige Sanftheit von Mascarpone mit dem perfekten Frühlings-Duo: Die natürliche Süße frischer Erdbeeren trifft auf die feine, im Ofen veredelte Säure des Rhabarbers. Gebettet auf einem saftigen Rührteig mit mandeligem Crunch und umhüllt von zarter Vanille, schmeckt jedes Stück wunderbar ausgewogen, frisch und festlich zugleich, ein echtes Highlight für jede Ostertafel.
Woah wie toll sieht die denn aus!
Liebe Grüße!
Oh mein Gott…
Was hast du da wieder Tolles gezaubert. Ich bin total begeistert… fast zu schade zum Essen.
LG Sabine
Eine tolle Idee mit dem Osternest auf der Torte. Wunderschön! Lg Sofia
Hallo, vielen lieben Dank! Liebe Grüße Tina-Maria