Manche Kuchen muss man einfach backen und diese Oster-Biskuitrolle gehört definitiv dazu! Mit ihrem wunderschönen Oster-Muster und der himmlischen Aprikosen-Quark-Sahne-Creme ist sie nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis.
Außen beeindruckt die Rolle mit ihrem festlichen Design, innen überrascht sie mit einer herrlich fruchtigen und cremigen Füllung. Und das Beste? Sie lässt sich viel einfacher zubereiten, als du vielleicht denkst! Ich zeige dir, wie du diese traumhafte Oster-Biskuitrolle mit Muster und köstlicher Füllung ganz leicht selbst backen kannst.
Kürzlich habe ich eine ganz besondere Oster-Biskuitrolle gebacken
Mit einem entzückenden Oster-Muster, das kleine Hasen und Karotten zeigt. Ostern steht ja bald vor der Tür, und ich dachte, es wäre eine tolle Gelegenheit, etwas auszuprobieren. Meine Inspiration kam von Moni von Kochzermonie. Ich habe ihr Rezept ein wenig abgeändert und einen anderen Biskuitteig mit weniger Eiern verwendet, sowie Aprikosen und eine Quark-Sahne-Creme als Füllung gewählt.
Die Oster-Biskuitrolle ist mit frischen Aprikosen und einer leckeren Quark-Sahne-Creme gefüllt. Sie ist unglaublich fruchtig und lecker, ein absoluter Hingucker auf jedem Ostertisch und besonders bei den Kindern sehr beliebt. Meine Tochter war ganz aus dem Häuschen, als sie die Biskuitrolle mit dem Oster-Muster und der Aprikosen Quark-Sahne-Creme sah, als sie von der Schule nach Hause kam. „Ist denn schon Ostern?“ fragte sie aufgeregt.
Oster-Biskuitrolle mit Oster-Muster & Aprikosen Quark-Sahne-Creme
Die Oster-Biskuitrolle mit Oster-Muster und Aprikosen Quark-Sahne-Creme Füllung, ist einfacher zu machen, als du denkst. Zuerst musst du das Muster auf ein Backpapier zeichnen. Achte darauf, dass du Backpapier und nicht Dauerbackfolie* verwendest. Ich habe auf der Rückseite des Backpapiers sogar etwas geschrieben. Dann zeichne einfach Hasen und Karotten in einer Größe, die dir gefällt. Um sicherzustellen, dass alle Motive gleich groß sind, habe ich mir ein weißes Blatt genommen und darauf einen Hasen und eine Karotte gezeichnet. Dann habe ich das Blatt einfach unter das Backpapier gelegt und konnte so alle Ostermotive auf dem ganzen Papier aufzeichnen.
Jetzt musst du die angerührten Teigfarben in die ausgemalten Bereiche füllen. Hier habe ich die Farben von Wilton-Gelfarben* verwendet. Sie haben eine tolle Leuchtkraft. Wenn du fertig bist, dreh einfach das Backpapier um und leg es für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch wird das Muster auf dem Backpapier fester, wenn später der Biskuitteig darauf kommt.
Danach kommt der restliche Biskuitteig auf das Ostermotiv und ab in den Backofen. Wenn er fertig ist, wird er auf einem gezuckerten Küchentuch gestürzt. Das Backpapier wird jetzt ganz vorsichtig abgezogen. Damit nun die Musterseite außen ist, wird das Ganze noch mal vorsichtig auf die andere Seite gestützt. Dann wird sie aufgerollt zum Abkühlen. In der Zwischenzeit, wird die Aprikosen-Quark-Sahne-Creme zubereitet. Hierfür werden die restlichen Zutaten einzeln zusammengerührt und dann auf die abgekühlte Biskuitrolle aufgestrichen und wieder vorsichtig zusammen gerollt und schon hat man eine wunderschöne Biskuitrolle mit Oster-Muster mit Aprikosen Quark-Sahne-Creme.
5 Tipps zum Backen eines Oster-Biskuitteigs:
1. Das „Unterheben“ ist heilig
Biskuit lebt von Luft. Wenn du Mehl und Eischnee zu kräftig rührst, zerstörst du die mühsam eingeschlagenen Luftbläschen und der Teig wird zäh statt fluffig.
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Tipp: Nutze einen Teigschaber oder einen Schneebesen und ziehe die Masse in einer 8er-Bewegung vorsichtig unter, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
2. Der Temperatur-Schock fürs Muster
Damit deine Osterhasen und Karotten scharfe Konturen behalten und nicht mit dem restlichen Teig verschwimmen, ist das Einfrieren (wie in deinem Rezept beschrieben) essenziell.
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Zusatz-Tipp: Achte darauf, dass der restliche Teig beim Verstreichen nicht zu warm ist. Wenn du ganz sichergehen willst, backe das Muster für 2 Minuten vor, bevor du den restlichen Teig darauf gibst.
3. Bloß nicht zu lange backen!
Ein Biskuit wird trocken und bricht beim Rollen, wenn er zu lange im Ofen war.
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Check: Er sollte hellgelb und elastisch sein. Wenn du vorsichtig mit dem Finger auf die Oberfläche drückst und der Teig wie ein Schwamm zurückfedert, ist er fertig. 10 Minuten sind bei 200°C meist das Maximum.
4. Das Rollen im richtigen Moment
Das ist der kritische Punkt: Der Biskuit muss sofort nach dem Backen gerollt werden, solange er noch dampft und biegsam ist.
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Tipp: Das feuchte Küchentuch mit Zucker verhindert, dass der Teig kleben bleibt. Rolle ihn inklusive Tuch fest auf und lass ihn so komplett auskühlen. Das „trainiert“ das Gedächtnis des Teiges, sodass er später mit der Füllung nicht reißt.
5. Standfestigkeit für die Creme
Da die Aprikosen-Quark-Füllung recht feucht ist, kann sie den Biskuit aufweichen, wenn sie zu flüssig ist.
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Tipp: Tropfe die Aprikosen extrem gut ab. Wenn du merkst, dass die Quarkmasse durch den Saft zu weich wird, kannst du ein Blatt Gelatine oder eine Packung Sofort-Gelatine zusätzlich zum Sahnefestiger verwenden. Das gibt Sicherheit beim Anschnitt.
Warum du diese Biskuitrolle zu Ostern lieben wirst:
- Das Hasenmuster sorgt für Wow-Effekte bei Groß und Klein
- Die Aprikosenfüllung bringt Frühlingsfrische auf den Teller
- Der Biskuit ist locker, weich – und super einfach gemacht
- Perfekt als Osterkuchen oder Dessert zu OsternTipp:
- Du kannst das Muster natürlich auch anpassen – Küken, Blumen oder einfach bunte Punkte passen genauso gut zu Ostern.
Das sieht ja toll aus!
Liebe Grüße!
Bei dir klingt immer alles so einfach und sieht immer lecker und perfekt aus. Ob ich mich an die Biskuitrolle wage ?. Verlockend ist sie schon ?
Hallo Sabine. ich dachte auch das ist schwer, aber es ist einfach und man muss nur etwas Geduld haben, sowie Ruhe beim ausfüllen der Figuren. Liebe Grüße Tina-Maria
Hallo, wie groß ist deine Backblech? Für die Menge an Teig? Danke