Hokuspokus Fidibus… Ich habe einen Hokuspokus-Zauberkuchen mit Beeren mit Beeren gebacken. Die Zubereitung vom Zauberkuchen-Hokuspokus mit Beeren war super einfach und man kann nichts falsch machen, außer vielleicht, man gibt die flüssige Butter auf einmal hinein. Dann glaube ich, wird das nichts.
Das Schichten-Wunder: Ein Kuchen, der zaubern kann
Meine Familie war absolut fasziniert von den drei köstlichen Schichten, die sich wie durch Magie während des Backens und Abkühlens ganz von alleine voneinander absetzen. Obwohl ich anfangs skeptisch war und befürchtete, im Ofen würde alles zu einer Masse verschmelzen, geschah beim Abkühlen der wahre Zauber, ein absolutes Back-Highlight mit Wow-Effekt!
Der Hokuspokus-Beerenkuchen: Magie aus dem Ofen
Damit die Hexerei perfekt gelingt, muss der Zauberkuchen nach dem Backen unbedingt im Kühlschrank ruhen – erst dann entfaltet sich der wahre Hokuspokus: Wie von Geisterhand setzen sich drei fantastische Schichten ab, beginnend mit einem herrlich cremigen Puddingboden, gefolgt von fruchtigen Beeren und gekrönt von einem federleichten, luftigen Biskuit. Ein wahres Back-Wunder, das euch und eure Gäste garantiert verzaubern wird! Auch meine Blogger Freundin Anja vom Blog Castlemaker hat einenZauberkuchen mit Himbeersoße gebacken und war ganz verzaubert.
Ein Biss, drei Erlebnisse
Den Anfang macht die obere Schicht, die wie ein federleichter, goldbrauner Biskuit auf der Zunge zergeht. Direkt darunter triffst du auf die fruchtige Überraschung: Die Beeren sind durch das Backen wunderbar weich geworden und setzen ihre feine Säure frei, die perfekt mit der Süße des Teigs harmoniert. Den krönenden Abschluss bildet die untere Schicht, die eine herrlich cremige, fast schon puddingartige Konsistenz hat und den Gaumen umschmeichelt.
1. Warum darf der Eischnee nicht komplett untergerührt werden?
Das ist das wichtigste Geheimnis für den „Hokuspokus“! Wenn die Eischneeflocken noch sichtbar oben schwimmen, bildet sich beim Backen daraus die fluffige Biskuit-Schicht. Würdest du ihn zu glatt rühren, könnte sich die obere, luftige Schicht nicht sauber vom schweren Puddingboden trennen.
2. Kann ich den Kuchen auch warm direkt aus dem Ofen essen?
Lieber nicht! Auch wenn es verlockend duftet: Der Zauberkuchen braucht die Zeit im Kühlschrank, damit die mittlere Puddingschicht fest werden kann. Isst man ihn zu früh, ist die Konsistenz noch zu flüssig und die Schichten lassen sich nicht sauber schneiden.
3. Woran erkenne ich, dass der Kuchen nach 75 Minuten fertig ist?
Da der Kuchen eine große Menge Milch enthält, bleibt er obenauf immer leicht beweglich (ähnlich wie Wackelpudding oder Cheesecake). Er sollte goldbraun sein und bei leichtem Rütteln an der Form nicht mehr flüssig hin- und herwogen, sondern eine sanft schwingende Festigkeit haben.
Rezept: Hokuspokus-Zauberkuchen mit Beeren
Zutaten für ca. 12 Scheiben
- 200 g Tiefkühl-Beerenmischung (angetaut ca. 15 Min.)
- etwas + 125 g Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 115 g Mehl
- Salz
- 1/2 Liter Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Backutensilien
- Kastenkuchenform (11×30 cm, ca. 1,8 l Inhalt)
- Backpapier
Zubereitung
Danach kommt er für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Danach könnt ihr ihn aus der Backform heben. Das Backpapier entfernen und den Zauberkuchen mit Beeren mit Puderzucker bestäuben und in anschließend in Scheiben schneiden.
Die Kastenkuchenform nur am Boden fetten und mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen ( E-Herd: 150°C, Umluft 125 °C )
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und vom Herd nehmen. Anschließend die Eier trennen. Die Eigelbe, 1 Eßlöffel Wasser und Zucker mit dem Rührgerät cremig schlagen. Nun die flüssige Butter im dünnen Strahl einrühren. Sehr wichtig!
Jetzt das Mehl und 1 Prise Salz dazugeben. Das Ganze ca. 2 Minuten weiterrühren. Die Milch unter Rühren zugießen. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen nur kurz unter die Teig heben. Dabei achten, dass der Teig nicht glatt und homogen sein darf. Die Eischneeflocken sollte man noch sehen!
Nun die leicht aufgetauten Tiefkühl-Beerenmischung auf den Formboden verteilen und die Teigware darauf verteilen. Im Backofen nun ca. 1 1/4 Stunden backen. Sobald es klingelt, den Hokuspokus-Zauberkuchen mit Beeren herausnehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Tina-Maria
Yummi, guten Appetit!
Liebe Grüße!
Wow, sieht der lecker aus. Hab das Rezept gleich notiert, muss ich ausprobieren.
Danke Tina , Heb je ooit onze bessen geproefd?
Hi, I don’t speak Gereman, but when I saw the picture of the cake in pinterest I knew I needed the recipe so I translated the hole page using the google tool. I definitely will try it!!
Thanks for sharing!!