• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen oder gründlich einfetten.

Für den Boden und Streusel

• Butter, Mehl, Backkakao und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Anschließend die grob gehackte Schokolade unterkneten.
• Etwa zwei Drittel des Schokoladenteigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. Den restlichen Teig für die Streusel beiseitestellen.

Für die Füllung

• Eier, Puderzucker und Salz etwa sieben bis zehn Minuten sehr hell und schaumig schlagen.
• Quark und Vanillepuddingpulver hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
• Die Quarkfüllung auf dem Schokoladenboden verteilen und glattstreichen.

Für den Belag

• Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften dicht nebeneinander auf die Quarkfüllung legen.
• Den restlichen Schokoladenteig mit den Fingern zu Streuseln zerbröseln und gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.

Backen

• Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 bis 55 Minuten backen. Die Quarkfüllung sollte am Rand fest sein und in der Mitte nur noch leicht wackeln.
• Den Aprikosenkuchen vollständig in der Form auskühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.