Liebe Leserinnen und Leser,heute habe ich ein fantastisches Rezept für euch: den japanischer Cream-Cheesecake. Kürzlich habe ich ihn bereits auf Instagram präsentiert, und endlich komme ich dazu, das Rezept online zu teilen. Die Verzögerung lag daran, dass wir Osterferien hatten und ich eine kurze Pause als Bloggerin eingelegt habe.
Diesen Japanischer Cream-Cheesecake habe ich übrigens erst kürzlich zum Geburtstag meines Ehemanns gebacken. Nicht nur ich liebe Cheesecake, sondern auch er konnte ich inzwischen von seiner Köstlichkeit überzeugen. Egal ob mit Frischkäse oder Quark zubereitet, Cheesecake geht immer, oder seht ihr das anders? Teilt ihr meine Begeisterung dafür? In meinem Archiv findet ihr übrigens noch weitere leckere Cheesecake-Rezepte.
Was zeichnet japanischen Käsekuchen aus?
Der japanische Käsekuchen, auch bekannt als “Japanese Cheesecake” oder “Japanischer Cotton Cheesecake”, ist eine einzigartige Variation des klassischen Cheesecakes. Er zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
- Leicht und luftig: Der japanischer Cream-Cheesecake ist besonders leicht und luftig in seiner Textur. Er hat eine lockere, fast fluffige Konsistenz, die ihm den Beinamen “Cotton Cheesecake” verliehen hat.
- Weniger süß: Im Vergleich zu anderen Cheesecakes ist der japanische Käsekuchen weniger süß. Er enthält weniger Zucker, was seinen zarten Geschmack unterstreicht und nicht zu überwältigend wirkt.
- Verwendung von Frischkäse: Wie bei den meisten Käsekuchen wird auch der japanische Käsekuchen mit Frischkäse zubereitet. Dadurch erhält er eine cremige Textur und einen milden Käsegeschmack.
- Eischnee: Ein wesentliches Merkmal ist die Verwendung von geschlagenem Eiweiß (Eischnee). Dieser wird vorsichtig unter den Teig gehoben, um dem Kuchen seine luftige Struktur zu verleihen.
- Weniger Fett: Im Vergleich zu klassischen New York Cheesecakes oder deutschen Käsekuchen enthält der japanische Käsekuchen in der Regel weniger Fett, was ihn leichter und bekömmlicher macht.
- Sanftes Backen: Der Kuchen wird oft in einem Wasserbad oder einer feuchten Umgebung gebacken, um ein gleichmäßiges Garen und Verhindern von Rissen auf der Oberfläche zu gewährleisten.
- Zitronenaroma: Ein Hauch von Zitronensaft oder -schale wird manchmal hinzugefügt, um dem Kuchen eine dezente Frische und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.
Insgesamt ist der japanische Käsekuchen eine Delikatesse, die durch seine leichte, fluffige Textur und seinen subtilen Geschmack beeindruckt. Er ist bei vielen Menschen weltweit sehr beliebt und wird oft als eine einzigartige Erfahrung unter den Käsekuchen-Varianten betrachtet.
Eine Geburtstagsfeier mit vielen Gästen..
kann manchmal ziemlich anstrengend sein, besonders wenn alle zum Brunchen kommen und erst spätnachmittags gehen. Nachdem ich das gesamte Geschirr gespült hatte und alle Gäste gegangen waren, ließ ich mich erschöpft auf die Couch fallen und legte die Füße hoch. In der Zeit durchstöberte ich online die neuesten Nachrichten und auf Lecker, einer meiner Lieblingsseiten, suchte ich nach Rezepten. Ehrlich gesagt hatte ich überhaupt keine Lust mehr, mich in die Küche zu stellen und das Abendessen zuzubereiten. Kennt ihr dasNachrichten und auf Lecker, auch?
Doch irgendwann meldete sich der Magen und verlangte nach Nahrung. In solchen Fällen gibt es glücklicherweise Essenslieferdienste wie Deliveroo, die einem das Kochen ersparen. Sich sein Essen nach Hause liefern zu lassen, ist heutzutage nichts Neues. Die Bestellung ist auch ganz einfach: Man gibt seine Postleitzahl ein, wählt ein Restaurant aus, fügt das gewünschte Essen dem Warenkorb hinzu, gibt die Bestellung auf, trägt seine Daten ein, bezahlt online und dann heißt es nur noch abwarten, bis der Lieferdienst an der Tür klingelt.
Aber zurück zum japanischer Cream-Cheesecake. Wie unglaublich leicht und luftig dieser Frischkäsekuchen wirklich ist, könnt ihr übrigens erst sehen, wenn er sanft auf die Tortenplatte wackelt und der cremige Kuchen leicht zittert. Ich verspreche euch, es ist ein absolutes Highlight. Die Kinder fanden es sehr lustig und haben ihn ordentlich zum Wackeln gebracht.
Rezept: Japanischer Cream-Cheesecake
Zutaten für 16 Stück
- 350 g Doppelrahmfrischkäse
- 50 g + etwas weiche Butter
- 150 g Schlagsahne
- 9 Eier ( Gr. M)
- 50 g + 50 g + 50 g Zucker
- 80 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Doppelrahmfrischkäse, Butter und Schlagsahne ca. 1 Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.
- Frischkäse und 50 g Zucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren.
- 50 g Butter, Eigelb und Sahne unterrühren.
- 80 g Mehl darüber sieben und unterrühren.
- Ein Esslöffel Zitronensaft unterrühren.
- Backofen vorheizen.
- Springform (24 cm Durchmesser) fetten und mit Backpapier auslegen (Backpapier am Rand ca. 8 cm überstehen lassen).
- Form von außen dicht mit Alufolie einschlagen.
- Eiweiß in zwei Portionen steif schlagen und je 50 g Zucker einrieseln lassen.
- Eischnee in zwei Portionen unter den Teig heben.
- Käsemasse in die Form geben.
- Form in eine zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens stellen.
- Im heißen Ofen ca. 55 Minuten backen (E-Herd: 150°/ Umluft: 130°).
- Ca. 35 Minuten weiterbacken.
- Backofen ausschalten und den Kuchen darin ca. 15 Minuten bei geschlossener Tür ruhen lassen.
- Danach ca. 20 Minuten bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen.
- Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Folie vorsichtig entfernen.
- Japanischer Cream-Cheesecake ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Dann den japansicher Cream-Cheesecake aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
5 Tipps für den japanischer Cream-Cheesecake
- Vorbereitung ist alles: Bereite die Zutaten vor dem eigentlichen Kochen oder Backen vor, damit du während des Prozesses alles griffbereit hast und nichts vergisst.
- Sauberes Arbeitsumfeld: Halte deine Arbeitsfläche sauber und organisiert, um eine effiziente Zubereitung zu gewährleisten und das Risiko von Verunreinigungen zu minimieren.
- Geschmackstest und Anpassungen: Probiere während des Kochens immer wieder das Gericht, um den Geschmack zu überprüfen. Gegebenenfalls kannst du Gewürze oder Zutaten nach Bedarf hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
- Auf die richtige Temperatur achten: Achte bei Backrezepten besonders darauf, dass dein Ofen auf die empfohlene Temperatur vorgeheizt ist. Die richtige Backtemperatur beeinflusst das Endergebnis maßgeblich.
- Notiere Anpassungen: Wenn du Rezepte abänderst oder eigene Kreationen erstellst, führe Notizen darüber, welche Änderungen du vorgenommen hast. So kannst du bei zukünftigen Zubereitungen auf bewährte Anpassungen zurückgreifen und das Rezept weiter verbessern.
Der japanische Cream-Cheesecake, auch als “Japanese Cotton Cheesecake” bekannt, ist eine köstliche und leicht luftige Variante des klassischen Cheesecakes. Der japanischer Cream-Cheesecake zeichnet sich durch die Verwendung von cremigem Frischkäse und einem Hauch von Zitrone aus, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Dieser einzigartige Kuchen wird oft als fluffig und zart beschrieben, da er durch eine Kombination von geschlagenen Eiweißen und Eigelben eine leichte und luftige Textur erhält. Ein charakteristisches Merkmal des japanischer Cream-Cheesecakes ist sein hellgelbes Äußeres und die goldbraune Kruste, die ihm nach dem Backen eine ansprechende Optik verleiht. Der Genuss eines Stücks japanischer Cream-Cheesecakes mit einer Tasse grünem Tee ist in Japan eine beliebte und entspannende Tradition.
