Kürbis Biskuitrolle mit cremiger Füllung
Diese herbstliche Kürbis Biskuitrolle verkörpert das Beste, was die Jahreszeit zu bieten hat! Ein Kuchen, so sanft und flauschig wie ein warme Decke, umschließt eine opulente Füllung aus cremigem Frischkäse, bevor er sorgfältig gerollt, gekühlt und in verlockend schöne Scheiben geschnitten wird.
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Portionen: 10 Stück
Backutensilien:
- 1 rechteckige Backform 40 x 30 x 3 cm
Zutaten
Biskuitteig:
- 100 g Mehl (Typ 405)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL Pumkin Spice Gewürz
- 3 Stück Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 3 EL Kürbispüree
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 300 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker
- 85 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- essbare Kürbisse (von Hussel)
Zubereitung:
Für die Kuchenherstellung:
- Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine rechteckige Backform 40 x 30 x 3 cm* mit Backpapier mit 1 cm Überhang an den schmalen Enden in die Form legen und mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken vermengen. Beiseitestellen.
- In einer separaten großen Schüssel Zucker und Eier mit einem elektrischen Handmixer mischen, bis sie leicht blass und cremig sind (etwa 1 - 2 Minuten).
- Kürbispüree und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermengen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen, gleichmäßig verteilen und die Form leicht rütteln, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Kuchen fertig.
- Den Kuchen mit dem Pergamentüberhang schnell aus der Form heben und auf eine saubere, hitzebeständige Arbeitsfläche legen.
- Vorsichtig von einem schmalen Ende zum anderen aufrollen (eventuell Handschuhe verwenden, wenn der Kuchen zu heiß ist, und locker rollen, aber nicht zu fest, um den Kuchen nicht zu zerdrücken).
- Den Kuchen auf einem Drahtgestell komplett auskühlen lassen, etwa 2 Stunden.
- Die Füllung vorbereiten, sobald der Kuchen abgekühlt ist.
Für die Füllung:
- In einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanille glatt schlagen.
- Den abgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen, die Füllung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, wobei an allen Rändern etwa 4 cml frei bleibt.
- Den Kuchen von einem schmalen Ende zum anderen aufrollen (nicht das Pergamentpapier mitrollen).
- Den Kuchen mit Pergament oder Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen.
- Nach Belieben die Kürbis Biskuitrolle mit Puderzucker bestreuen oder restlichen Cremetupfen und essbaren Kürbissen dekorieren und in Scheiben schneiden.