Fruchtige Zwetschgenmarmelade mit Zimt, Zitronensaft und braunem Gelierzucker. Das einfache Rezept ist schnell gekocht und ergibt etwa fünf Gläser.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Zwetschgenmarmelade selber machen ist ganz einfach und eine wunderbare Möglichkeit, die aromatischen Früchte für Herbst und Winter haltbar zu machen. In diesem Rezept zeige ich dir zwei Varianten: eine klassische Zwetschgenmarmelade mit braunen Gelierzucker und eine Variante ohne herkömmlichen Haushaltszucker. Zimt und Zitronensaft unterstreichen das fruchtige Aroma der Zwetschgen, ohne es zu überdecken. Die Marmelade schmeckt herrlich auf frischem Brot, Brötchen oder Croissants und eignet sich auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.

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Warum du diese Zwetschgenmarmelade lieben wirst

Zwetschgenmarmelade selber machen lohnt sich besonders in der Zwetschgensaison, wenn die Früchte reif, aromatisch und angenehm süß sind. Diese selbst gemachte Zwetschgenmarmelade schmeckt herrlich fruchtig und bekommt durch das Zimt einen angenehme warme Note. Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch, wenn du zum ersten Mal Marmelade einkochst.

Besonders praktisch ist, dass du zwischen zwei Varianten wählen kannst. Du kannst die Zwetschgenmarmelade klassisch mit braunem Gelierzucker oder ohne herkömmlichen Haushaltszucker zubereiten. Außerdem entscheidest du selbst, ob du sie fein püriert oder lieber mit kleinen Fruchtstücken genießen möchtest.

Im sauberen Gläsern bgefüllt, kannst du das Aroma reifer Zwetschgen noch lange nach der Saison genießen. Die Marmelade schmeckt nicht nur zum Frühstück, sondern eignet sich auch zum Füllen von Kuchen, Gebäck und Plätzchen.

Zutaten für die Zwetschgenmarmelade selber machen

Wenn du Zwetschgenmarmelade selber machten möchtest, braucht du nur wenige Zutaten und saubere Schraubgläser. Verwende möglichst reife, aromatische Zwetschgen, die keine Druckstellen oder faulen stellen haben. Wiege die Früchte erst nach dem Entsteinen ab, damit das Verhältnis zum Gelierzucker stimmt.

• Zwetschgen: Reife Zwetschgen sorgen für eine natürliche süße, eine kräftige Farbe und ein intensives Fruchtaroma.
• Brauner Gelierzucker 2:1 : Er lässt die Marmelade zuverlässig genieren und verleiht ihr eine leicht karamellige Note. Halte dich genau an das Mischungsverhältnis und die Kochzeit auf der Packung.
• Zitronensaft: Die leichte Säure gleicht die süße aus und unterstützt den fruchtigen Geschmack.
• Zimt: Eine kleine Menge Zimt passt wunderbar zu Zwetschgen und gib der Marmelade eine angenehme warme Note.
• Für die Variante ohne Haushaltszucker verwendest du Gelierzucker 3:1. Beachte auch hier unbedingt das auf der Packung angegebene Verhältnis

Tipps für die perfekte Zwetschgenmarmelade

• Gläser sorgfältig vorbereiten: Verwende, saubere, unbeschädigte Schraubgläaser und passende Deckel. Spüle beide sehr heiß aus und lasse die Gläser bis zum befüllen nicht auskühlen.
• Früchte richtig abwiegen: Wiege die Zwetschgen erst nach dem Waschen und Entsteinen. Nur so stimmt das Verhältnis zwischen Früchten und Gelierzucker.
• Nicht zu große Mengen kochen: Bereite lieber eine Portion nach Packungangabe zu. Bei einer größeren Menge wird die Fruchtmasse möglicherweise nicht gleichmäßig heiß und geliert schlechter.
• Kochzeit genau einhalten: Die Marmelade muss unter ständigen Rühren sprudeln, kochen. Startet die Zeitmessung erst, wenn die gesamte Masse kräftig kocht.
• Gelierprobe machen: Gib einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie nach kurzer Zeit fest, kannst du sie abfüllen. Bleibt sie flüssig, lasse sie noch kurz weiterKochen und wiederhole die Probe.
• Heiß abfüllen. Fülle die fertige Zwetschgenmarmelade sofort bis knapp unter den Rand in die vorbereiteten Gläser und verschließe sie fest. Lagere die abgekühlten Gläser anschließend kühl und dunkel. Ein geöffnetes Glas gehört in den Kühlschrank.

Zwetschgenmarmelade selber machen

Fruchtige Zwetschgenmarmelade mit Zimt, Zitronensaft und braunem Gelierzucker. Das einfache Rezept ist schnell gekocht und ergibt etwa fünf Gläser.

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Portionen: 5 Gläser a´220 ml

Backutensilien:

5 Einmachgläser 250 ml

• 1 kg Zwetschgen entsteint gewogen
• 500 g braunen Gelierzucker 2:1
• 1 EL Saft vonZitrone ca. 2–3 EL
• 1 TL Zimt nach Geschmack auch mehr oder weniger

Zubereitung:

• Gläser vorbereiten: Schraubgläser gründlich reinigen und mit kochendem Wasser ausspülen. Die Deckel einige Minuten auskochen. Gläser und Deckel bis zum Befüllen sauber halten.
• Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend genau 1 kg Früchte abwiegen, klein schneiden und je nach gewünschter Konsistenz fein oder nur kurz pürieren.
• Zutaten vermischen: Zwetschgen, braunen Gelierzucker, Zitronensaft und Zimt in einen ausreichend großen Topf geben. Alles unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
• Marmelade kochen: Sobald die gesamte Fruchtmasse sprudelnd kocht, nach Packungsangabe etwa 3 Minuten kräftig weiterkochen. Dabei ständig umrühren. Anschließend eine Gelierprobe auf einem kalten Teller machen.
• Heiß abfüllen: Die fertige Zwetschgenmarmelade sofort bis knapp unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen. Glasränder bei Bedarf säubern, Gläser fest verschließen und aufrecht vollständig abkühlen lassen.
Für die Variante ohne Haushaltszucker verwendest du auf 1 kg entsteinte Zwetschgen etwa 335 g Gelier-Xucker 3:1. Beachte immer die genaue Zubereitungsanleitung auf der verwendeten Packung.
Xylit ist für Hunde hochgiftig. Bewahre den Gelier-Xucker und die damit zubereitete Marmelade für Hunde unerreichbar auf.

Stück 100

Kalorien: 121 kcal

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