Fluffige Streuseltaler mit Zwetschgen, knusprigen Haselnussstreuseln und feinem Zitronenguss. Ein fruchtiges Hefegebäck für den Spätsommer und Herbst.

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Das erwartet dich in diesem Rezept

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Diese Streuseltaler mit Zwetschgen und Haselnussstreuseln verbinden fluffigen Hefeteig mit saftigen Zwetschgen knusprigen, nur dicken Streuseln. Ein feiner Zitronenguss runde das Fruchtige Hefegebäck ab, das frisch gebacken und noch leicht warm besonders gut schmeckt.

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Warum Du diese Streuseltaler mit Zwetschgen lieben wirst

• Fluffiger Hefeteig: Der weiche Teig bildet die perfekte Grundlage für die fruchtigen Taler.
• Saftige Zwetschgen: Sie schmecken angenehm süß-säuerlich und halten das Gebäck saftig.
• Knusprige Haselnussstreusel: Gemahlene Haselnüsse, etwas Zimt sorgen für ein feines, nussiges Aroma.
• Einzeln portioniert: Die Streusltaler lassen sich gut servieren und mitnehmen.

Zutaten für die Streuseltaler mit Zwetschgen

Für den fluffig Hefeteig brauchst du Mehl, Milch, frische Hefe, Zucker, Vanillezucker, Butter, ein Ei und etwas Salz. Der Belag besteht aus frischen Zwetschgen. Für die knusprigen Haselnussstreusel werden gemahlene Haselnüsse, Mehl, Zucker, kalte Butter und etwas Zimt verknöcherte. Zum Schluss die Streusel Ahler noch einen feinen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezept Karte.

Tipps für die perfekten Streuseltaler mit Zwetschgen

• Verwende reife, aber noch feste Zwetschgen, damit sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.
• Die Milch für den Hefeteig sollte nur lauwarm sein. Zu heiße Milch kann verhindern, dass die Hefe richtig arbeitet.
• Lass den Hefeteig abgedeckt an einen warmen Ort gehen, bis sein Volumen deutlich vergrößert hat.
• Stelle die Haselnussstreusel bis zur Verwendung kalt, damit sie beim Backen ihre Form behalten und knusprig werden.
• Gib den Zitronenguss erst auf die leicht abgekühlten Streuseltaler. So zieht er nicht vollständig in das Gebäck ein.

Streuseltaler mit Zwetschgen und Haselnussstreuseln

Fluffige Streuseltaler mit Zwetschgen, knusprigen Haselnussstreuseln und feinem Zitronenguss. Ein fruchtiges Hefegebäck für den Spätsommer und Herbst.

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Portionen: 10 Stück

Backutensilien:

1 Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken

2 Backbleche

2 Backpapier

1 Küchengitter

Für den Hefeteig

• 150 ml lauwarme Milch
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 20 g frische Hefe
• 400 g Weizenmehl Type 405
• 50 g weiche Butter
• 1 Stück Ei Größe M
• 1 Prise Salz

Für die Haselnussstreusel

• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Weizenmehl Type 405
• 70 g Zucker
• 1 Prise Zimt
• 50 g kalte Butter in kleinen Stücken

Für den Belag und den Zitronenguss

• 400 g Zwetschgen entsteint
• 1 Stück Ei verquirlt
• 100 g Puderzucker
• 10 g Zitronensaft

Zubereitung:

Haselnussstreusel zubereiten

• Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter zu groben Streuseln verkneten. Die Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Hefeteig zubereiten

• Lauwarme Milch, Zucker, Vanillezucker und Hefe in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Zwetschgen vorbereiten

• Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden.

Streuseltaler formen

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Den Hefeteig in 10 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem runden Fladen mit etwa 10 bis 12 cm Durchmesser drücken oder ausrollen. Jeweils fünf Teigfladen auf ein Backblech legen.
• Die Taler dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Zwetschgenspalten darauf verteilen und mit den gekühlten Haselnussstreuseln bestreuen.

Streuseltaler backen

• Die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene jeweils etwa 20 Minuten backen, bis die Streuseltaler goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.

Zitronenguss auftragen

• Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Den Guss über die leicht abgekühlten Streuseltaler träufeln und fest werden lassen.

Stück 1

Kalorien: 410 kcal

Kohlenhydrate: 61 g

Eiweiß: 8g

Fett: 13 g

Gesättigte Fettsäuren: 6 g

Zucker: 28 g

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4 Häufige Fragen zum Streuseltaler mit Zwetschgen Rezept

Welche Zwetschgen eigenen sich für Streuseltaler?

Für die Streuseltaler verwendest du am besten reife, aber noch feste Zwetschgen. Sie besitzen weniger Saft als gewöhnliche Pflaumen und behalten deshalb beim Backen besser ihre Form. Besonders gut eignen sich längliche Zwetschgen, deren Fruchtfleisch fest ist und sich leicht vom Stein lösen lässt. Sehr weiche oder über reife Früchte können den Hefeteig zu feucht machen.

Wasche die Zwetschgen erst kurz vor der Zubereitung und trocknen sie anschließend sorgfältig ab. Danach kannst du sie halbieren, in Steinen und den schmale Spalten schneiden. Lege die Zwetschgen spalten nicht zu dicht auf den Hefeteig, damit dieser gleichmäßig durch backen kann. Die Säure der Früchte passt wunderbar zu den süßen Haselnuss, Streuseln und dem frischen Zitronenguss. Außerhalb der Zwetschgen kannst du auch feste Pflaumen verwenden. Das Gebäck kann dadurch jedoch etwas saftiger werden.

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