Elisenlebkuchen sind süß, weich und unglaublich aromatisch, voll mit geriebenen Nüssen, kandierten Früchten und warmen Gewürzen.

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Dieses Elisenlebkuchen Rezept gehört für mich einfach zur Weihnachtszeit! Die Lebkuchen sind wunderbar saftig, schmecken herrlich nach Mandeln, Haselnüssen und Marzipan und bekommen zum Schluss einen feinen Schokoladenüberzug. Das Beste daran: Der Teig kommt ganz ohne zusätzliches Mehl aus und lässt sich einfach zubereiten.

Bei uns gehören Lebkuchen, jedes Jahr zu den ersten Weihnachtsbäckerei, die gebacken werden. Ich mache sie schon seit ungefähr 20 Jahren selbst und freue mich jedes Mal darauf, wenn der Duft von Lebkuchengewürz durch die Küche zieht. Besonders gerne mag ich sie mit Zartbitterschokolade, aber auch ein paar bekommen bei mir auch einen Vollmilchschokoladeguss.

Warum du dieses Elisenlebkuchen Rezept leben wirst

• Wunderbar saftig: Gemahlene Mandeln und Haselnüsse sorgen für eine weiche, Nuss Konsistenz.
• Ohne zusätzliches Mehl: Der Teig besteht hauptsächlich aus Nüssen, Marzipan und Eiern
• Herrlich aromatisch: Lebkuchen, Gewürz, Zitronenschale, Zitronat und Orangen bringen den typischen Weihnachtsgeschmack.
• Einfach zu formen: Mit einer Lebkuchenglocke oder zwei Esslöffel gelingt das portionieren auf den Opladen.
• Mit Schokoladenüberzug: Die Zartbitter-Kuvertüre passt wunderbar zum würzigen Lebkuchenteig

Zutaten für saftige Elisenlebkuchen

Für ungefähr 30 Elisenlebkuchen brauchst du nur wenige Grundzutaten und einige typische Weihnachtszutaten.

• Eier und Zucker: Sie verbinden die Zutaten und geben dem Teig die richtige Konsistenz und Süße.
• Marzipanrohmasse: Sie macht den Lebkuchen besonders automatisch und sorgt für eine angenehmen, weiche Konsistenz. Am besten du schneidest das Marzipan vorher in kleine Stücke.
• Lebkuchengewürz: Die Gewürzmischung verleiten diesen Lebkuchen ihren typischen weihnachtlichen Geschmack.
• Zitronenschale, Zitronat und Orangeat,: Sie geben dem Teig eine feine Fruchtige Note. Besonders gleichmäßig verteilt sich das Zitronat und Orangeat, wenn du beides vorher fein hackst.
• Oblaten: Sie dienen als Unterlage für die Lebkuchen. Für mein Rezept verwende ich Oblaten mit einem Durchmesser von 70 mm.
• Zartbitter-Kuvertüre: Damit überziehe ich die vollständig ausgekühlten Elisenlebkuchen. Wenn du möchtest, kannst du auch Vollmilch-Kuvertüre oder einen einfachen Zuckerguss verwenden.

Meine Tipps für perfekte Elisenlebkuchen

• Marzipan kleine schneiden: So lässt sich leichter mit Eiern und Zucker verrühren und es bleiben keine großen Stückchen im Teig zurück
• Zitronat und Orangeat fein hacken: Dadurch verteilen sich die kandierten Früchte besser und die Lebkuchen bekommen eine gleichmäßige Konsistenz.
• Einfache Lebkuchenglocke verwenden: Damit kannst du die Masse besonders einfach auf die Obladen setzen. Es funktioniert aber auch mit zwei Esslöffel oder einen Eisportionierer
• Die Lebkuchen nicht so lange backen: Sie soll ihn schön saftig bleiben. Achte deshalb gegen Ende der Backzeit darauf, dass die Oberfläche nicht so dunkel wird.
• Erst nach dem Auskühlen glasieren: Lasse die Lebkuchen vollständig abkühlen, bevor ich sie mit geschmolzene Kuvertüre überziehst. So wird die Schokoladenschicht schön gleichmäßig.

Elisenlebkuchen Rezept, saftig, nussig und ohne Mehl

Elisenlebkuchen sind süß, weich und unglaublich aromatisch, voll mit geriebenen Nüssen, kandierten Früchten und warmen Gewürzen.

Press

Portions: 30 Piece

Baking utensils:

• 1 x Lebkuchenglocke 7 cm
• 1 x baking tray
• 1 x baking paper

• 5 Piece eggs
• 250 g Sugar
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 15 g Gingerbread spice
• 1 Piece unbehandelte Zitrone
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 200 g Hazelnuts gemahlen
• 100 g Mandeln gehakt
• 200 g Mandeln gemahlen
• 30 Piece Oblaten 70 mm Durchmesser
• 200 g Kuvertüre Vollmilch

Preparation:

• Backofen auf 160 Grad ( Ober-/ Unterhitz) vorheizen.
• Eier, Zucker und Marzipan in der Küchenmaschine zu einer samäigen Masse verrühren.

  Zitronenschale abreiben und mir der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verrühren.
• Dann den Zitronat und Orangeat fein haken und anschließend nach und nach die anderen Zutaten untermischen (bis auf die Oblaten udn Kuvertüre).
• Nun auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt jeweils ca. 9 Oblaten drauflegen und entweder mit zwei Esslöffeln oder einen Makronenhelfer auf jeder der Oblaten ein Teighäufen geben.
• Anschließend für etwas 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit ein Wasserbad machen udn die Vollmilch Kuvertüre darin schmelzen lassen. Dann die Elisenlebkuchen damit glasieren. Gerne kannst du auch eine andere Glasur verwenden 😉

Piece 1

Calories: 309 kcal

Carbohydrates: 29 g

Protein: 7g

Fat: 20 g

Sugar: 24 g

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank

Work steps:

4 häufige Fragen zu Elisenlebkuchen

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