Zwetschgenkuchen mit Hefeteig: Der Klassiker mit Streuseln
Dieser traditionelle Blechkuchen vereint einen luftigen, weichen Hefeteig mit der fruchtigen Säure reifer Zwetschgen. Gekrönt von einer großzügigen Schicht knuspriger Butterstreusel, ist er der Inbegriff von spätsommerlichem Kaffeegenuss, besonders saftig und am besten mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.
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Portionen: 24 Stück
Backutensilien:
1 großes Backblech
Für den Teig:
- 200 ml Milch
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 150 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter
- 1,5 kg Zwetschgen
- 1 TL Zimt
- 100 g gemahlene Mandeln
Streuseln:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 300 g Mehl
Zubereitung:
- Milch lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Kuhle formen. Die Hefe hineinbröseln. 1 TL Zucker darüberstreuen und mit einem Teil der warmen Milch und etwas Mehl vom Rand der Kuhle verrühren. Mit Mehl bestreuen und abgedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Restliche Milch, Ei, Salz, Butter und 75 g Zucker zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Wieder abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zimt mit gemahlenen Mandeln und restlichem Zucker vermischen.
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Das Zimt-Zucker-Gemisch über den Hefeteig streuen. Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel alle Zutaten verkneten und darübergeben und anschließend den Zwetgschenkuchen ca. 30 Minuten backen.
Stück 1
Kalorien: 342 kcal