Zwetschgen-Käsekuchen cremig und fruchtig
Dieser Zwetschgen-Käsekuchen ist die perfekte Symbiose aus herbstlicher Frucht und klassischer Cremigkeit. Die Kombination aus einer samtigen Quarkfüllung und den saftigen, leicht säuerlichen Zwetschgen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 20 er Springform
Zutaten
Für den Rührteig:
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier G.M
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 ml Milch
Für den Belag:
- 150 g Zwetschgen
- 2 Eier Gr. M
- 500 g Quark 20% Fett
- 70 g Zucker
- 2 EL abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft einer Bio-Zitrone
- 40 g Butter
- 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Für den Teig
- Weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
- Zucker und Eier unter Rühren zugeben.
- Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz in einer zweiten Schüssel mischen, abwechselnd mit der milch zufügen und unterrühren, bis ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht.
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Eine runde Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Zwetschgeb waschen, halbieren und entsteinen.
Für die Füllung
- Eier trennen, Quark, Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und-saft in einer Schüssel verrühren.
- Butter schmelzen, abühlen lassen und unterrühren.
- Pudding- und Backpulver mischen, unter die Quarkmasse rühren.
- Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.
- Die Käsemasse in die Backform geben und glatt streichen.
- Zwetschgen mit der Schnittstelle nach oben darauflegen und den Kuchen im Ofen etwa 50 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Herausnehmen und auskühlen lassen.