Zwetschgen-Frischkäse-Torte | No Bake Cake
Diese köstliche Zwetschgen-Frischkäse-Torte ist der ideale No Bake Cake für alle, die fruchtige spätsommerliche Aromen lieben, ohne den Backofen einschalten zu wollen. Die Kombination aus einem knusprigen Keksboden, einer luftig-leichten Frischkäsecreme und einem fruchtigen Zwetschgenspiegel macht diese Torte zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
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Portionen: 10 Stück
Backutensilien:
1 Tortenring 20 cm Durchmesser
Für den Boden:
- 200 g Vollkornbutterkekse
- 70 g Butter
Für die Füllung:
- 700 g Zwetschgen
- 400 g Frischkäse
- 5 EL Puderzucker
- 2 Beutel Agar Agar 15 g
- 1/2 Stück Saft von Zitrone
- 300 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Mandelblätter
- 80 g Zucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Päckchen weißer Tortenguss
Zubereitung:
Für den Boden
- Tortenring mit 20 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte setzten und mit Backappier auslegen.
- Die Vollkornbutterkekse in einen Gefierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Wer möchte, kann sie auch in einen Zerkleinerer geben.
- Die Butter in einen kleinen Topf schmelzen, mit 150 g Vollkornbutterkrümel vermengen.
- Die Bröselmasse un den Tortenring geben und gut andrücken.
- Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. In einen Top mit Zucker und Zimt aufkochen, dabei mehrmals umrühren.
- Bei geringer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich aber nicht zerkocht sind.
- Zum Abkühlen mit einer Schaumkelle auf 2 große Teller verteilen.
- Dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Saft gegenbenfalls mit Wasser 1/4 Liter auffüllen.
Für die Creme
- In eine Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen oder Küchenmaschine verrühren.
- Das Agar-Agar nach Packungsanweisung aufkochen und zur der Creme unterrühren.
- Die Sahne steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen.
- Die Sahne unter die Frischkäsecreme ziehen.
Torte zusammensetzten
- Nun die Häfte der Frischkäsecreme auf den Tortenboden verteilen.
- Die restlichen Kekskrümmel mit den Mandelblättchen vermischen und darüberstreuen.
- Die Hälfte der kalten Zwetschgen daraufverteilen.
- Nun den Rest der Creme darauf verteilen und die Zwetschgen-Frischkäse-Torte für 8 Stunden, oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Zwetschgensaft aufkochen, mit dem Tortenguss andicken.
- Die restlichen Zwetschgen auf der Torte verteilen und den angedickten Tortenguss verteilen.
- Die Torte nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Zwetschgen-Frischkäse-Torte mit einem scharfen Messer anschneiden.
Stück 1
Kalorien: 351 kcal