In einer großen Schüssel das Mehl, den Puderzucker, das Backpulver und den Zitronenabrieb vermengen.

Das Ei und die Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher verschiedene Formen ausstechen.

Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

Während die Plätzchen abkühlen, die Glasur vorbereiten. Dazu den Puderzucker in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Hälfte der ausgekühlten Zitronenplätzchen mit der Zitronenglasur bestreichen und nach Belieben mit Zuckermännchen und Streuseln dekorieren. Die glasierten Plätzchen trocknen lassen.

Die unglasierten Plätzchen mit Kirschmarmelade bestreichen.

Ein Marmeladen-Plätzchen auf ein glasiertes Plätzchen setzen, um ein Sandwich zu bilden.