Zitronenplätzchen Rezept mit Kirschmarmelade
Diese Zitronenplätzchen mit Kirschmarmelade haben einen knusprige Textur und einen Hauch von fruchtiger Kirschmarmelade, so sind diese Plätzchen einfach unwiderstehlich.
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Portionen: 25 Stück
Backutensilien:
- 1 Kekseausstecher 5 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Mehl Typ 405
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Teelöffel Backpulver
- etwas Abrieb von einer halben Zitrone
- 1 Stück Ei Größe M
- 250 g weiche Butter
Für die Füllung:
- Kirschmarmelade
Für die Glasur und Deko:
- 100 g Puderzucker
- 2-3 TL Zitronensaft
- Kleine Zuckermännchen und Streusel
Zubereitung:
Für den Teig:
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Puderzucker, das Backpulver und den Zitronenabrieb vermengen.
- Das Ei und die Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Verarbeiten:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher verschiedene Formen ausstechen.
Backen:
- Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Verzieren:
- Während die Plätzchen abkühlen, die Glasur vorbereiten. Dazu den Puderzucker in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Hälfte der ausgekühlten Zitronenplätzchen mit der Zitronenglasur bestreichen und nach Belieben mit Zuckermännchen und Streuseln dekorieren. Die glasierten Plätzchen trocknen lassen.
- Die unglasierten Plätzchen mit Kirschmarmelade bestreichen.
- Ein Marmeladen-Plätzchen auf ein glasiertes Plätzchen setzen, um ein Sandwich zu bilden.