Zitronenkuchen vom Blech mit Zitronencreme
Dieser Zitronenkuchen vom Blech mit Zitronencreme ist wunderbar fruchtig und cremig von der Konzistenz
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 quadratische Backform 24 cm x 24 cm
- Für den Teig:
- 100 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130 g Butter
- 1 Ei
- 160 g Zucker
- ⅓ TL Vanillezucker
- Für die Creme:
- ⅓ Päckchen Puddingpulver
- 100 ml Wasser
- 2 Eigelb Größe M
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- 100 ml Saft von Zitronen
- Abrieb einer Bio Zitrone
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung:
- Eine quadratische Backform 24 cm x 24 cm einfetten.
- Für den Teig: In eine Rührschüssel das Mehl, Backpulver und Salz hineingeben und vermischen.
- Nun die Butter, Ei, Zucker und Vanillezucker zugeben und mit dem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Backform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober -/Unterhitze 200 Grad etwa 20 Minuten backen.
- Herausnehmen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitronencreme zubereiten.
- Das Puddingpulver mit 100 ml Wasser und Eigelbe in einer kleinen Schüssel glattrühren.
- In einen Topf 100 ml Wasser und Zucker aufkochen, vom Herd ziehen.
- Angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
- Nun die Butter in Stückchen unter den abgekühlten, noch warmen Pudding rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
- Zitronensaft unter Rühren und Abrieb einer Bio Zitrone zugeben und sofort auf den Kuchen geben und glatt streichen.
- Zitronenkuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Jetzt die Sahne steif schlage und anschließend in einen Spritzbeutel geben mit Spitztülle.
- Die Sahne auf den Zitronenkuchen nach belieben spritzen.
- Mit Zitronenabrieb verziert servieren.
Stück 1
Kalorien: 341 kcal